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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Milho e Sorgo. |
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Data corrente: |
03/06/2013 |
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Data da última atualização: |
26/11/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
PAIVA, C. L.; QUEIROZ, V. A. V.; RODRIGUES, J. A. S. |
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Afiliação: |
CAROLINE LIBOREIRO PAIVA, BOLSISTA; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; JOSE AVELINO SANTOS RODRIGUES, CNPMS. |
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Título: |
Estudos sensoriais para determinação da vida de prateleira de barra de cereais com pipoca de sorgo. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Milho e Sorgo, Sete Lagoas, v. 11, n. 3, p. 302-311, 2012. |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.18512/1980-6477/rbms.v11n3p302-311 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo do trabalho foi determinar a vida de prateleira de barras de cereais elaboradas com pipoca de sorgo, a partir de avaliações sensoriais realizadas por uma equipe treinada, tendo como parâmetro a qualidade global do produto. Os produtos armazenados em duas condições de temperatura (30°C e sob condição acelerada, 40°C) foram avaliados em períodos pré-determinados durante 90 dias. Como alternativa, aplicou-se também um teste rápido de ordenação com consumidores comuns, com o objetivo de verificar se havia preferência pelo produto recém-elaborado em detrimento aos armazenados por 90 dias em condição acelerada. A vida de prateleira em condição acelerada foi estimada em 77 dias por meio dos dados obtidos da regressão linear dos valores da qualidade global, avaliada pelo painel sensorial e pelo tempo de estocagem. A vida de prateleira do produto a 30°C foi de 144 dias. Também foi possível concluir que não houve perda significativa da qualidade global do produto durante os 90 dias de armazenamento, segundo a percepção tanto de provadores treinados, quanto de consumidores comuns de barras de cereais. |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Estudo de estabilidade. |
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Thesagro: |
Sorghum bicolor. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/83697/1/Estudos-sensoriais.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical. |
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Data corrente: |
10/12/2019 |
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Data da última atualização: |
10/12/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 1 |
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Autoria: |
WEBER, O. B.; SILVA, M. C. B. DA; SILVA, C. F. DA; SOUSA, J. A. de; TANIGUCHI, C. A. K.; GARRUTI, D. dos S.; ROMERO, R. E. |
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Afiliação: |
OLMAR BALLER WEBER, CNPAT; MARIA CÁTIA BARROSO DA SILVA, Universidade Estadual do Ceará, Centro de Ciências e Tecnologia; CRISTIANE FIGUEIRA DA SILVA, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica; JOAO ALENCAR DE SOUSA, CNPAT; CARLOS ALBERTO KENJI TANIGUCHI, CNPAT; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; RICARDO ESPÍNDOLA ROMERO, Universidade Federal do Ceara ?, Depto Ciência do Solo, Campus do Pici. |
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Título: |
Biological and chemical attributes of soils under forest species in Northeast Brazil. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Forestry Research, Harbin, p. 1-15, 1 June 2019. |
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DOI: |
doi.org/10.1007/s11676-019-00982-1 |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Brazilian timber species; Espécies madeireiras brasileiras; Eucalyptus Acacia Casuarina; Qualidade do solo. |
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Thesagro: |
Análise do Solo; Madeira. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/206713/1/ART19038.pdf
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Marc: |
LEADER 00855naa a2200265 a 4500
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700 1 $aGARRUTI, D. dos S.
700 1 $aROMERO, R. E.
773 $tJournal of Forestry Research, Harbin, p. 1-15, 1 June 2019.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
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