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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
24/02/2000 |
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Data da última atualização: |
07/09/2020 |
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Autoria: |
PARDI, M. C.; SANTOS, I. F. dos; SOUZA, E. R. de; PARDI, H. S. |
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Afiliação: |
Miguel Cione Pardi; Iacir Francisco dos Santos; Elmo Rampini de Souza; Henrique Silva Pardi. |
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Título: |
Ciência, higiene e tecnologia da carne. |
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Edição: |
1. reimpr. |
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Ano de publicação: |
1995 |
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Fonte/Imprenta: |
Goiânia: CEGRAF-UFG; Niterói: EDUFF, 1995. |
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Volume: |
2 v. |
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ISBN: |
85-228-0132-0 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
v.1 - Ciência e higiene da carne; Tecnologia da sua obtenção e transformação; v.2 - Tecnologia da carne e de subprodutos; Processamento tecnológico. Generalidades; Fundamentos da ciencia da carne; Higiene dos estabelecimentos industriais de carnes e derivados; Aspectos higienico-sanitarios da carne; Processamentos tecnologicos de carne in natura. Higiene de sua obtencao. |
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Palavras-Chave: |
Processamento tecnologico. |
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Thesagro: |
Bovino; Carcaça; Carne; Higiene; Microbiologia de Alimento; Ovino; Processamento; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
