01114nam a2200301 a 450000100080000000500110000800800410001902000180006010000170007824500450009525000150014026000480015530000090020349000090021252003840022165000110060565000130061665000100062965000120063965000300065165000100068165000180069165000140070965300300072370000220075370000200077570000170079515257242020-09-07       1995    bl uuuu      00u1 u    #d  a85-228-0132-01 aPARDI, M. C.  aCiência, higiene e tecnologia da carne.  a1. reimpr.  aGoiânia: CEGRAF-UFG; Niterói: EDUFFc1995  a2 v.  v2 v.  av.1 - Ciência e higiene da carne; Tecnologia da sua obtenção e transformação; v.2 - Tecnologia da carne e de subprodutos; Processamento tecnológico. Generalidades; Fundamentos da ciencia da carne; Higiene dos estabelecimentos industriais de carnes e derivados; Aspectos higienico-sanitarios da carne; Processamentos tecnologicos de carne in natura. Higiene de sua obtencao.  aBovino  aCarcaça  aCarne  aHigiene  aMicrobiologia de Alimento  aOvino  aProcessamento  aQualidade  aProcessamento tecnologico1 aSANTOS, I. F. dos1 aSOUZA, E. R. de1 aPARDI, H. S.