| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical. |
|
Data corrente: |
23/01/2008 |
|
Data da última atualização: |
09/06/2017 |
|
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
CORREIA, A. A. da S.; MOURA, C. L. A. de; FIGUEIREDO, R. W. de; PINTO, G. A. S. |
|
Afiliação: |
Antônia Alaís da Silva Correia, UFC; Cynthia Ladyane Alves de Moura, UFC; Raimundo Wilane de Figueiredo, UFC; Gustavo Adolfo Saavedra Pinto, CNPAT. |
|
Título: |
Efeito da adição de preparações enzimáticas hidrolíticas comerciais sobre a polpa de mangaba (Hancornia speciosa). |
|
Ano de publicação: |
2007 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL, 5., 2007, Fortaleza, CE. Resumos... Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2007. |
|
Idioma: |
Português |
|
Thesagro: |
Hancornia Speciosa. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 00634naa a2200157 a 4500
001 1426354
005 2017-06-09
008 2007 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aCORREIA, A. A. da S.
245 $aEfeito da adição de preparações enzimáticas hidrolíticas comerciais sobre a polpa de mangaba (Hancornia speciosa).
260 $c2007
650 $aHancornia Speciosa
700 1 $aMOURA, C. L. A. de
700 1 $aFIGUEIREDO, R. W. de
700 1 $aPINTO, G. A. S.
773 $tIn: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL, 5., 2007, Fortaleza, CE. Resumos... Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2007.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Hortaliças. Para informações adicionais entre em contato com cnph.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
|
Data corrente: |
20/02/2009 |
|
Data da última atualização: |
12/03/2012 |
|
Tipo da produção científica: |
Orientação de Tese de Pós-Graduação |
|
Autoria: |
SOUSA, R. M. de D. de. |
|
Afiliação: |
Celso Luiz Moretti, Embrapa Hortaliças; Cristina Maria Monteiro Machado, Embrapa Hortaliças; Leonora Mansur Mattos, Embrapa Hortaliças. |
|
Título: |
Aproveitamento do resíduo de processamento mínimo de cenoura no desenvolvimento de novos produtos alimentícios. |
|
Ano de publicação: |
2009 |
|
Fonte/Imprenta: |
2009. |
|
Páginas: |
126 p. |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Departamento de Nutrição Humana, Universidade de Brasília, Brasília, DF. Orientador : Celso Luiz Moretti. Co-orientadora: Cristina Maria Monteiro Machado. Banca Examinadora: Leonora Mansur Mattos. |
|
Conteúdo: |
1) Estudar alternativas para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios, práticos e nutritivos com agregação de valor, a partir das raspas geradas no processamentode mincenouras. 2) Estudar os efeitos de diferentes temperaturas de secagem no resíduo do processamento mínimode minicenouras para obtenção de farinha, e avaliar a vida de pratileira desta farinha em diferentes embalagens. 3) Estudar os efeitos da pasteurização nos resíduos do processamento de minicenouras em diferentes binômios temperatura / tempo e avaliar a vida de prateleira da polpa armazenada em diferentes temperaturas durante 20 dias. 4) Utilizar os resíduos gerados no processamento mínimo de minecenouras desenvolvendo formulação de macarrão com diferentes granulometrias e concentrações defarinha de minicenouras. |
|
Palavras-Chave: |
Procesamento mínimo; Produto minimamente processado; Vida útil; Vida-de-prateleira. |
|
Thesagro: |
Cenoura; Daucus Carota; Farinha; Macarrão; Polpa; Raspa; Resíduo; Secagem; Temperatura. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01812nam a2200289 a 4500
001 1781196
005 2012-03-12
008 2009 bl uuuu m 00u1 u #d
100 1 $aSOUSA, R. M. de D. de
245 $aAproveitamento do resíduo de processamento mínimo de cenoura no desenvolvimento de novos produtos alimentícios.
260 $a2009.$c2009
300 $a126 p.
500 $aDissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Departamento de Nutrição Humana, Universidade de Brasília, Brasília, DF. Orientador : Celso Luiz Moretti. Co-orientadora: Cristina Maria Monteiro Machado. Banca Examinadora: Leonora Mansur Mattos.
520 $a1) Estudar alternativas para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios, práticos e nutritivos com agregação de valor, a partir das raspas geradas no processamentode mincenouras. 2) Estudar os efeitos de diferentes temperaturas de secagem no resíduo do processamento mínimode minicenouras para obtenção de farinha, e avaliar a vida de pratileira desta farinha em diferentes embalagens. 3) Estudar os efeitos da pasteurização nos resíduos do processamento de minicenouras em diferentes binômios temperatura / tempo e avaliar a vida de prateleira da polpa armazenada em diferentes temperaturas durante 20 dias. 4) Utilizar os resíduos gerados no processamento mínimo de minecenouras desenvolvendo formulação de macarrão com diferentes granulometrias e concentrações defarinha de minicenouras.
650 $aCenoura
650 $aDaucus Carota
650 $aFarinha
650 $aMacarrão
650 $aPolpa
650 $aRaspa
650 $aResíduo
650 $aSecagem
650 $aTemperatura
653 $aProcesamento mínimo
653 $aProduto minimamente processado
653 $aVida útil
653 $aVida-de-prateleira
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
