| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Uva e Vinho. |
|
Data corrente: |
09/04/1997 |
|
Data da última atualização: |
19/07/2004 |
|
Autoria: |
MANFROI, V.; MIOLO, A.; PERIN, J. |
|
Afiliação: |
Escola Agrotecnica Federal Presidente Juscelino Kubitschek, Bento Goncalves-RS. |
|
Título: |
Fermentado de Quivi. |
|
Ano de publicação: |
1996 |
|
Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Fruticultura v. 18, n. 1, p. 151-154, 1996. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O estudo objetivou testar um fluxograma para elaboracao de fermentado de quivi. Utilizou-se mosto obtido de frutos da cv. Hayward, e adaptou-se tecnologia utilizada para elaboracao de vinhos brancos. As operacoes e correcoes foram conduzidas para se obter ao final um rendimento de mosto 50% e um fermentado de 11CGL. Sao apresentados detalhes das operacoes e doses dos produtos enologicos utilizados. O resultado da analise sensorial demonstrou ser o fermentado de quivi um produto com plenas condicoes de ser elaborado. |
|
Palavras-Chave: |
Actinidia chinensis Planch; Wine. |
|
Thesagro: |
Fermentação; Kiwi; Vinho. |
|
Thesaurus Nal: |
fermentation; kiwifruit. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01073naa a2200229 a 4500
001 1538423
005 2004-07-19
008 1996 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aMANFROI, V.
245 $aFermentado de Quivi.
260 $c1996
520 $aO estudo objetivou testar um fluxograma para elaboracao de fermentado de quivi. Utilizou-se mosto obtido de frutos da cv. Hayward, e adaptou-se tecnologia utilizada para elaboracao de vinhos brancos. As operacoes e correcoes foram conduzidas para se obter ao final um rendimento de mosto 50% e um fermentado de 11CGL. Sao apresentados detalhes das operacoes e doses dos produtos enologicos utilizados. O resultado da analise sensorial demonstrou ser o fermentado de quivi um produto com plenas condicoes de ser elaborado.
650 $afermentation
650 $akiwifruit
650 $aFermentação
650 $aKiwi
650 $aVinho
653 $aActinidia chinensis Planch
653 $aWine
700 1 $aMIOLO, A.
700 1 $aPERIN, J.
773 $tRevista Brasileira de Fruticultura$gv. 18, n. 1, p. 151-154, 1996.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 3 | |
| 1. |  | MIOLO, A. Moscatel espumante. In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. p. 215-217. Série Documentos, 55| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
|    |
| 2. | | MIELE, A.; MIOLO, A. O sabor do vinho. Bento Gonçalves: Miolo: Embrapa Uva e Vinho, 2003. 133 p. il., color. (Escola do Vinho Miolo). Contém glossário sobre análise sensorial e bibliografia.| Tipo: Autoria/Organização/Edição de Livros |
| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
| |
| Registros recuperados : 3 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
