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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
26/11/1993 |
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Data da última atualização: |
26/11/1993 |
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Autoria: |
TORRANO, A. D. M.; MENEZES, H. C. de. |
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Título: |
Caracterizacao do cacao como materia-prima para processamento. |
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Ano de publicação: |
1977 |
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Fonte/Imprenta: |
Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, v.8, p.199-215, 1977. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Quatro especies de cacao capturadas na costa sul do Brasil foram estudadas: Sphyrna sp., Carcharinus sp., Prionace glauca e Isurus oxyrhynchus quanto ao desenvolvimento de um produto salgado seco do tipo bacalhau. A carne dessas especies foi tratada com solucao de acido acetico a 1% para a eliminacao da ureia, depois salgada a seco, prensada e secada artificialmente. Determinou-se a composicao aproximada das materias-primas e dos produtos finais e foram feitas observacoes organolepticas com enfase na cor, na textura e no odor de amonia. Num teste de aceitacao nao houve diferenca muito significativa entre as especies, sendo os produtos finais bem aceitos. Do ponto-de-vista estetico, as especies se colocaram na seguinte ordem: Prionace glauca, Carcharinus sp., Isurus oxyrhynchus e Sphyrna sp. Os valores de BVT obtidos para todas as especies foram muito elevados, mas nao influiram, no entanto, no teste de aceitacao. Os valores de TBA, ureia e amonia, nos produtos finais e durante a estocagem, foram considerados satisfatorios ate 90 dias a temperatura ambiente. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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700 1 $aMENEZES, H. C. de
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Gado de Corte. Para informações adicionais entre em contato com cnpgc.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Gado de Corte. |
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Data corrente: |
18/01/2012 |
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Data da última atualização: |
18/01/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SANTOS, E. C. dos; CUNHA-SANTOS, R.; RAMOS, C. A. N.; SOUSA, L. C.; SOUZA, I. I. F.; MELO, E. S. P. de; ARAÚJO, C. P. de; ARAUJO, F. R. |
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Afiliação: |
RAFAELLE CUNHA DOS SANTOS, Graduanda da Universidade Federal do Pará; Graduanda da Universidade Federal do Pará; Bolsista de Desenvolvimento Tecnológico Industrial III - CNPq.; UFMS; UFMS; Elaine Silva Pádua de Melo, CNPGC; CRISTINA PIRES DE ARAÚJO, UFMS; FLABIO RIBEIRO ARAUJO, CNPGC. |
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Título: |
Avaliação preliminar de teste de soroaglutinação em látex com MSP5 recombinante para anticorpos contra Anaplasma marginale. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA GADO DE CORTE, 7., 2011, CAMPO GRANDE, MS. [Anais da]... Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2011. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste estudo foi desenvolver e avaliar um teste de soroaglutinação em látex (SAL) baseado no antígeno recombinante MSP5 para detecção de anticorpos contra A. marginale em bovinos. |
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Thesagro: |
Escherichia Coli. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Gado de Corte (CNPGC) |
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