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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
13/08/2002 |
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Data da última atualização: |
25/02/2019 |
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Autoria: |
MENDES, L. M. O.; CAVALCANTI, G. R. P. |
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Afiliação: |
LYGIA M. O. MENDES, Instituto de Tecnologia de Bebidas - ITB; GILVAN R. P. CAVALCANTI, Instituto de Tecnologia de Bebidas - ITB. |
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Título: |
"Malt Sauce", componentes secundários, seus valores e variações. |
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Ano de publicação: |
1971 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 6, p. 221-223, 1971. |
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Série: |
(Agronomia, 4). |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Título em inglês: Malt Sauce, non alcohols, their values and variations.
A partir do v. 3(1968) é constituída de duas partes: Série Agronomia e Série Veterinária, publicadas também separadamente. |
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Conteúdo: |
Foram estudadas as características do "Malt Sauce", produto importado e empregado como matéria-prima pela indústria brasileira de uísque, focalizando-se principalmente os valores dos componentes secundários, suas variações e interrelações. Os resultados encontrados, baseados, em análises efetuadas na Seção de Análises Comerciais do Instituto de Tecnologia de Bebidas, ex-Instituto de Fermentação, no período de 1954 a 1967, demonstraram que o grau alcoólico real ficou situado na faixa de valores entre 57,5 e 62,30GL; a soma dos componentes secundários, entre 2,9 e 4,6 g~1,, no álcool a 100'GL e, dentro da soma: álcoois superiores 65,2%, ésteres 16,7%, ácidos totais 12,8% e aldeídos 5,3%. |
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Thesagro: |
Fermentação; Fermentação Alcoólica; Importação; Matéria Prima; Uísque. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/193176/1/Malt-Sauce-componentes-secundarios.pdf
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Marc: |
LEADER 01529naa a2200217 a 4500
001 1108146
005 2019-02-25
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100 1 $aMENDES, L. M. O.
245 $a"Malt Sauce", componentes secundários, seus valores e variações.
260 $c1971
490 $a(Agronomia, 4).
500 $aTítulo em inglês: Malt Sauce, non alcohols, their values and variations. A partir do v. 3(1968) é constituída de duas partes: Série Agronomia e Série Veterinária, publicadas também separadamente.
520 $aForam estudadas as características do "Malt Sauce", produto importado e empregado como matéria-prima pela indústria brasileira de uísque, focalizando-se principalmente os valores dos componentes secundários, suas variações e interrelações. Os resultados encontrados, baseados, em análises efetuadas na Seção de Análises Comerciais do Instituto de Tecnologia de Bebidas, ex-Instituto de Fermentação, no período de 1954 a 1967, demonstraram que o grau alcoólico real ficou situado na faixa de valores entre 57,5 e 62,30GL; a soma dos componentes secundários, entre 2,9 e 4,6 g~1,, no álcool a 100'GL e, dentro da soma: álcoois superiores 65,2%, ésteres 16,7%, ácidos totais 12,8% e aldeídos 5,3%.
650 $aFermentação
650 $aFermentação Alcoólica
650 $aImportação
650 $aMatéria Prima
650 $aUísque
700 1 $aCAVALCANTI, G. R. P.
773 $tPesquisa Agropecuária Brasileira, Rio de Janeiro$gv. 6, p. 221-223, 1971.
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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Biblioteca |
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| Registros recuperados : 4 | |
| 3. |  | JUHÁSZ, A. C. P.; SILVA, D. J. H. da; ZERBINI JÚNIOR, F. M.; CARNEIRO, P. C. S.; SOARES, B. O.; CRUZ, C. D. Base genética da resistência de um acesso de tomate silvestre ao mosaico-amarelo do pimentão. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 43, n. 6, p. 713-720, jun. 2008 Título em inglês: Resistance genetic basis of a wild tomato access to pepper yellow mosaic virus.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| Registros recuperados : 4 | |
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