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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
02/12/2005 |
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Data da última atualização: |
10/10/2023 |
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Autoria: |
SANTOS, N. M. dos; COSTA, R. G.; MEDEIROS, A. N. de; QUEIROGA, R. de C. E.; MADRUGA, M. S. |
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Título: |
Avaliação microbiológica da "buchada" caprina pré-cozida produzida no estado da Paraíba. |
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Ano de publicação: |
2005 |
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Fonte/Imprenta: |
In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 42., 2005, Goiânia. A produção animal e o foco no agronegócio: anais. Goiânia: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2005. 5 f. CD ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Objetivou-se com o trabalho avaliar as características microbioJógicas das "buchadas" caprinas pré- cozidas produzidas em cinco cidades do estado da Paraíba. As amostras de "buchada" analisadas apresentaram elevado número de bactérias mesófilas aeróbias, com valores variando de 5,5 a 6,9 log10 UFC/g. Todas as amostras apresentaram coliformes totais, das quais 96,6 % continham coliformes fecais, entre 2,3 e 5,0 log10 NMP/g. A ocorrência de Staphylococcus aureus foi observada apenas em uma amostra proveniente do município de Campina Grande, na proporção de 4,0 log10 UFC/g. A determinação de Salmonella resultou como ausente para todas as amostras avaliadas. A atividade de água obtida foi em torno de 0,98, com valores de pH próximos da neutralidade, exceto nas amostras adquiridas em Campina Grande que apresentaram pH médio de 5,1, diferente (P < 0,05) dos demais produtos. Conclui-se dos resultados, condições higiênico-sanitárias inadequadas nas etapas de abate e confecção da "buchada", fazendo-se necessário adotar medidas preventivas, com o intuito de minimizar a contaminação nos pontos críticos do processo e garantir produtos com maior tempo de vida útil e um padrão de qualidade desejável. |
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Palavras-Chave: |
Buchada; Subproduto de origem animal. |
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Thesagro: |
Caprino; Microbiologia de Alimento; Víscera. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aObjetivou-se com o trabalho avaliar as características microbioJógicas das "buchadas" caprinas pré- cozidas produzidas em cinco cidades do estado da Paraíba. As amostras de "buchada" analisadas apresentaram elevado número de bactérias mesófilas aeróbias, com valores variando de 5,5 a 6,9 log10 UFC/g. Todas as amostras apresentaram coliformes totais, das quais 96,6 % continham coliformes fecais, entre 2,3 e 5,0 log10 NMP/g. A ocorrência de Staphylococcus aureus foi observada apenas em uma amostra proveniente do município de Campina Grande, na proporção de 4,0 log10 UFC/g. A determinação de Salmonella resultou como ausente para todas as amostras avaliadas. A atividade de água obtida foi em torno de 0,98, com valores de pH próximos da neutralidade, exceto nas amostras adquiridas em Campina Grande que apresentaram pH médio de 5,1, diferente (P < 0,05) dos demais produtos. Conclui-se dos resultados, condições higiênico-sanitárias inadequadas nas etapas de abate e confecção da "buchada", fazendo-se necessário adotar medidas preventivas, com o intuito de minimizar a contaminação nos pontos críticos do processo e garantir produtos com maior tempo de vida útil e um padrão de qualidade desejável.
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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Biblioteca |
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Registro |
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Status |
URL |
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| Registros recuperados : 21 | |
| 2. |  | BICUDO, S. D.; AZEVEDO, H. C.; MAIA, M. S. S.; SOUSA, D. B.; RODELLO, L. Aspectos peculiares da inseminação artificial em ovinos. Acta Scientiae Veterinariae, Porto Alegre, v. 33, supl 1, p. 127-130, 2005.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 3. | | NOZAKI, C.; AZEVEDO, H. C.; LIRA, N.; RODELLO, L.; AUGUSTO FILHO, O.; BICUDO, S.; MEGID, J. Brucella ovis in semn and urine of experimentally infected rams: correlation with the serological test and potential as a sourse of infection. In: JUBILEE WORLD BUIATRICS CONGRESS, 25., 2008, Budapest. Abstracts... Budapest: LAPJA, 2008.| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 4. | | AZEVEDO, H. C.; BICUDO, S.; MAIA, M.; SOUZA, D.; RODELLO, L.; SCHERLE, C. Influence of plasmatic membrane cryoresistence on post-thawed spermatic motility in frozen semen of santa Ines Rams. In: JUBILEE WORLD BUIATRICS CONGRESS, 25., 2008, Budapest. Abstracts... Budapest: LAPJA, 2008.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 7. | | NOZAKI, C.; AUGUSTO FILHO, O.; AZEVEDO, H. C.; RODELLO, L.; BICUDO, S.; MEGID, J. Serological profile of rams experimentally inoculated with brucella ovis in the differen phases of the Illness: 1 correlation with clinical signals 2 evaluation of agar gel immunodifusion test and serum neutralization test. In: JUBILEE WORLD BUIATRICS CONGRESS, 25., 2008, Budapest. Abstracts... Budapest: LAPJA, 2008.| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 8. | | MAIA, M. S.; BICUDO, S. D.; AZEVEDO, H. C.; SICHERLE, C. C; SOUSA, D. B.; RODELLO, L. Geração de metabólitos reativos do oxigênio (ROS) em diluentes para a criopreservação de sêmen. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE REPRODUÇÃO ANIMAL, 17., 2007, . Anais... Belo Horizonte: CBRA, 2007. p. 198| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 10. | | SOUSA, D. B.; BICUDO, S. D.; MANZATO, A. J.; AZEVEDO, H. C.; MAIA, M. S.; RODELLO, L.; SICHERLE, C. C. Ranqueamento qualitativo do sêmen congelado de carneiros através da análise estatística multivariada avaliado pelo sistema Casa e sondas fluorescentes. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE REPRODUÇÃO ANIMAL, 17., 2007, Curitiba. Anais... Belo Horizonte: CBRA, 2007. p. 148.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 11. | | MAIA, M. da S.; BICUDO, S. D.; AZEVEDO, H. C.; SOUSZA, D. B. de; RODELLO, L.; MEIRA, C. Efeito da adição de lauril sulfato de sódio (OEP) ao diluidor na viabilidade do sêmen congelado de ovinos Santa Inês. Veterinária e Zootecnia, Botucatu, v. 15, n. 3, dez. p. 521-530, 2008.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido; Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 12. | | AZEVEDO, H. C.; BICUDO, S. D.; MAIA, M. da S.; SOUSA, D. B.; RODELLO, L.; SICHERLE, C. C. Influência da crioresistência da membrana plasmática sobre a avaliação computadorizada ma motilidade de espermatozóides ovinos criopreservados. In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE, 3., 2007, João Pessoa. Anais... João Pessoa, 2007. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 16. | | MAIA, M. da S.; BICUDO, S. D.; AZEVEDO, H. C.; SICHERLE, C. C.; SOUSA, D. B. de; RODELLO, L. Molity and viability of ram sperm cryopreserved in a Tris-egg yolk extender supplemented with anti-oxidants. Small Ruminant Research, Ney Yourk, v. 85, p. 85-90, 2009. Artigo de periódico.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 17. | | AZEVEDO, H. C.; BICUDO, S. D.; SOUSA, D. B.; MAIA, M. da S.; RODELLO, L.; SICHERLE, C. C. Measurement of sperm capacitation and acrosome reaction - like changes by chlortetracycline test (CTC) can predict the freezability of ram semen? Reproduction in Domestic Animals, Berlin, v. 43, n. 3, p. 70, 2008. Supplement, ref. P128. Edição dos Abstracts do 16. International Congress on Animal Reproduction, Budapest, jul. 2008.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 18. | | AZEVEDO, H. C.; BICUDO, S D.; SOUSA, D. B.; MAIA, M. S.; RODELLO, L.; SICHERLE, C. C. Measurement of sperm capacitation and acrosome reaction - like changes by chortetracycline test (CTC) can predict the freezability of ram semen? In: INTERNATIONAL CONGRESS ON ANIMAL REPRODUCTION, 16., 2008, Budapest. Abstracts... European Society for Domestic Animal Reproduction, 2008. Resumo em anais.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 20. | | NOZAKI, C. N.; LIRA, N. S. C. de; AUGUSTO FILHO, O.; AZEVEDO, H. C.; RODELLO, L.; DASSO, M. G.; BICUDO, S. D.; ANTUNES, J. M. A. de P.; MEGID, J. Rapid serum agglutination and agar gel immunodiffusion tests associated to clinical signs in rams experimentally infected with Brucella ovis. Ciência Rural, Santa Maria, v. 41, n. 8, p. 1441-1446, ago. 2011.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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