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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agrobiologia. |
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Data corrente: |
21/10/2016 |
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Data da última atualização: |
21/10/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
LIMA, V. C. S.; ASSIS, R. L. de; AQUINO, A. M. de; BORBA, M. F. S. |
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Afiliação: |
VIVIANE CRISTINA SILVA LIMA, UFRRJ; RENATO LINHARES DE ASSIS, CNPAB; ADRIANA MARIA DE AQUINO, CNPAB; MARCOS FLAVIO SILVA BORBA, CPPSUL. |
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Título: |
Endogenous territorial development in mountain environments: the case of the territory of the Alto Camaquã, Brazil |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
In: INTERNATIONAL CONFERENCE ON RESEARCH FOR SUSTAINABLE DEVELOPMENT IN MOUNTAIN REGIONS, 1., 2016, Bragança, Portugal. Mountain 2016: book of abstracts... Bragança: Instituto Politécnico de Bragança, 2016. |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Cooperation; Desenvolvimento territorial; Family farm; Identidade rural; Região Sul do Brasil; Southern state of Rio Grande do Sul; Territorial development. |
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Thesagro: |
Agricultura Familiar. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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700 1 $aBORBA, M. F. S.
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Registro original: |
Embrapa Agrobiologia (CNPAB) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
24/09/1998 |
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Data da última atualização: |
03/09/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
BENASSI, V. de T.; WATANABE, E. |
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Afiliação: |
VERA DE TOLEDO BENASSI, CTAA; EDSON WATANABE, CTAA. |
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Título: |
Fundamentos da tecnologia de panificação. |
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Ano de publicação: |
1997 |
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Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997. |
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Páginas: |
54 p. |
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Série: |
(EMBRAPA-CTAA. Documentos, 21). |
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ISSN: |
0103-6068 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O grao e a farinha de trigo; Caracteristicas gerais do grao de trigo; Processamento do grao de trigo; Secagem e armazenamento; Condicionamento; Moagem; Caracteristicas gerais da farinha de trigo; Principais componentes do grao e da farinha de trigo; Proteinas; Carboidratos; Lipidios; Enzimas; Vitaminas e minerais; Processo de producao de paes; Etapas; Mistura; Fermentacao; Assamento; Metodos; Convencionais; Rapido; Formulacao; Ingrendientes; Aditivos; Farinhas mistas em panificacao; Efeitos da adicao de farinhas sucedaneas; Limite de substituicao da farinha de trigo. |
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Palavras-Chave: |
Bakery technology; Panification; Tecnologia de panificação. |
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Thesagro: |
Farinha de Trigo; Panificação; Tecnologia; Tecnologia de alimento. |
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Thesaurus NAL: |
wheat flour. |
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Categoria do assunto: |
--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65467/1/CTAA-DOCUMENTOS-21-FUNDAMENTOS-DA-TECNOLOGIA-DE-PANIFICACAO-LV-2004-00274.pdf
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Marc: |
LEADER 01246nam a2200253 a 4500
001 1410301
005 2012-09-03
008 1997 bl uuuu 00u1 u #d
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245 $aFundamentos da tecnologia de panificação.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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