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Biblioteca(s):  Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Trigo.
Data corrente:  21/01/2009
Data da última atualização:  17/11/2011
Autoria:  LEMOS, S. E. de.
Título:  Efeito da adição do amido de batata nas propriedades reológicas da massa de trigo e na formação de amido resistente.
Ano de publicação:  2002
Fonte/Imprenta:  2002. 74 f.
Idioma:  Português
Notas:  Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza. Orientador: Claúdio Ernani Mendes da Silva.
Conteúdo:  Amido; Amido resistente; Propriedades funcionais do constituintes da massa; Materiais; Métodos; Caracterização da matéria-primas; Características reológicas; Volume específico; Características externas, internas e organolépticas; Análise sensorial; Composição de amido resistente no amido de trigo, amido de batata, pão controle e reconstituído; Firmeza do pão reconstituído.
Palavras-Chave:  Amido de batata; Amido de trigo; Amido resistente; Pão - amido resistente.
Thesagro:  Farinha; Panificação; Tecnologia.
Categoria do assunto:  --
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CNPAT10909 - 1ADDTS - PP2002.000382002.00038
CNPT30784 - 1ADDTS - --TS-12041204
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1.Imagem marcado/desmarcadoLEMOS, S. G. Análise em fluxo e análise in situ como estratégias de melhoramento da sequência analítica de amostras agronômicas. São Carlos: UFSCar, 2005 174 p. Tese (Doutorado em Química Analítica, Orgânica, Inorgânica) - sob orientação da Dra. Ana Rita de A. Nogueira.
Tipo: Orientação de Tese de Pós-Graduação
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste.
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2.Imagem marcado/desmarcadoLEMOS, S.; BENASSI, V. T.; WATANABE, E. Estudo da formulacao de pao de forma "light". In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 17., 2000, Fortaleza, CE. Livro de resumos... Fortaleza: SBCTA, 2000. v.4, p.11.140, 2000.
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.
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3.Imagem marcado/desmarcadoLEMOS, S.; BENASSI, V. T.; DELIZA, R.; WATANABE, E. Avaliacao sensorial de pao de forma com conteudo calorico reduzido ("light"). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 17., 2000, Fortaleza, CE. Livro de resumos... Fortaleza: SBCTA, 2000. v.1, p.3.96, 2000.
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.
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4.Imagem marcado/desmarcadoLEMOS, S.; BENASSI, V. T.; DELIZA, R.; WATANABE, E. Preferencia de consumidor para pao de forma com conteudo calorico reduzido ("light"). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 17., 2000, Fortaleza, CE. Livro de resumos... Fortaleza: SBCTA, 2000. p.3.94, 2000.
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.
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5.Imagem marcado/desmarcadoMOTTA, A. V. C.; LEMOS, S. G.; NOGUEIRA, A. R. de A.; PARRA, A.; ALONSO, J. Avaliação de eletrodo metálico de cobalto na determinação de adenosina trifosfato (ATP). In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE DE QUÍMICA, 27.; CONGRESO LATINO AMERICANO DE QUÍMICA, 26., 2004, Salvador, BA. Anais... Salvador: SBQ, 2004. EQ-137.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste.
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6.Imagem marcado/desmarcadoMENEZES, E. A.; LEMOS, S. G.; TORRE NETO, A.; NOGUEIRA, A. R. A. Avaliação dos diferentes métodos de extração de fósforo em solo e comparação com análise de fósforo in situ. In: CONGRESSO DE INÍCIAÇÃO CIENTÍFICA, 13.; JORNADA CIENTÍFICA DA UFSCar, 6., 2005, São Carlos. Anais... São Carlos: UFSCar, 2005. p. 761.
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação.
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7.Imagem marcado/desmarcadoMENEZES, E. A.; LEMOS, S. G.; TORRE NETO, A.; NOGUEIRA, A. R. de A. Avaliação dos diferentes métodos de extração de fósforo em solo e comparação com análise de fósforo in situ. In: CONGRESSO DE INÍCIAÇÃO CIENTÍFICA, 13.; JORNADA CIENTÍFICA DA UFSCar, 6., 2005, São Carlos. Anais... São Carlos: UFSCar, 2005. p. 761.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste.
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8.Imagem marcado/desmarcadoMENEZES, E. A.; LEMOS, S. G.; TORRE NETO, A.; NOGUEIRA, A. R. A. Análise de fósforo in situ em solo: avaliação e comparação com diferentes métodos de extração. In: ENCONTRO NACIONAL DE QUÍMICA ANALÍTICA, 13.; CONGRESSO ÍBERO-AMERICANO DE QUÍMICA ANALÍTICA, 2005, Niterói, RJ. Anais... Niterói: BENQ, 2005. 1 p.
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação.
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9.Imagem marcado/desmarcadoMENEZES, E. A.; LEMOS, S. G.; TORRE NETO, A.; NOGUEIRA, A. R. de A. Análise de fósforo in situ em solo: avaliação e comparação com diferentes métodos de extração. In: ENCONTRO NACIONAL DE QUÍMICA ANALÍTICA, 13.; CONGRESSO ÍBERO - AMERICANO DE QUÍMICA ANALÍTICA, 2005, Niterói, RJ. Anais... Niterói: BENQ, 2005.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste.
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10.Imagem marcado/desmarcadoBEZERRA, M. de A.; LEMOS, S. G.; NOGUEIRA, A. R. de A.; FERREIRA, S. L. C. Aplicação da matriz do doehlert na otimização das condições da GFAAS para determinação de cromo após extrato em ponto nuvem. In: ENCONTRO NACIONAL DE QUÍMICA ANALÍTICA, 13.; CONGRESSO ÍBERO - AMERICANO DE QUÍMICA ANALÍTICA, 2005, Niterói, RJ. Anais... Niterói: BENQ, 2005. 1 CD-ROM.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste.
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11.Imagem marcado/desmarcadoLEMOS, S. G.; PARRA, A.; TORRE NETO, A.; NOGUEIRA, A. R. de A.; ALONSO, J. Análise de pH em solo in situ e em real instrumentação associada. In: CONGRESSO NACIONAL DE QUÍMICA ANALÍTICA, 12., 2003, São Luís. Anais... São Luís: UFMA, 2003. IA 006.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste.
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12.Imagem marcado/desmarcadoLEMOS, S. G.; PARRA, A.; TORRE-NETO, A.; NOGUEIRA, A. R. A.; ALONSO, J. Análise de pH em solo in-situ e em tempo real: Instrumentação Associada. In: ENCONTRO NACIONAL DE QUÍMICA ANALÍTICA, ENQA, 12. Química Analítica Moderna: uma contribuição para a química limpa., out. 2003., São Luís, MA. Resumos... São Luís, MA. 2003. [CD-ROM]. Ref. IA 006.
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação.
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13.Imagem marcado/desmarcadoPARRA, A.; LEMOS, S. G.; NOGUEIRA, A. R. de A.; TORRE NETO, A.; ALONSO, J. ATP determination using a flow injection potentiometric cobalt electrode. In: RENCONTRE TRANSFRONTALIÈRE CAPTEURS ET BIOCAPTEURS, 8., 2003, Ceret, FR: Université de Perpignan, 2003.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste.
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14.Imagem marcado/desmarcadoLEMOS, S. G.; NOGUEIRA, A. R. de A.; TORRE NETO, A. A agricultura na era da informação: desafios e propostas para automação em análises de solos. Revista Analytica, n.8, p.42-50, dez./jan. 2004.
Tipo: Artigo em Periódico Indexado
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste.
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15.Imagem marcado/desmarcadoCARVALHO, A. M.; BUSTAMANTE, M. M. C.; ALCÂNTARA, F. A.; RESCK, I. S.; LEMOS, S. S. Characterization by solid-state CPMAS 13C NMR spectroscopy of decomposing plant residues in conventional and no-tillage systems in Central Brazil. Soil and Tillage Research, Amsterdam, v. 102, n. 1, p. 144-150, jan. 2009.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: Internacional - A
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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16.Imagem marcado/desmarcadoLEMOS, S. G.; NOGUEIRA, A. R. de A.; SOUZA, G. B. de. Determinação de formas inorgânicas de nitrogênio por análise em fluxo. São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste, 2002. 21 p. (Embrapa Pecuária Sudeste. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 1).
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste.
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17.Imagem marcado/desmarcadoLEMOS, S. G.; NOGUEIRA, A. R. A.; TORRE NETO, A.; ARTIGAS, J.; ALONSO, J. Estudos preliminares sobre o desenvolvimento e aplicação de sensores potenciométricos em análise de solos IN-SITU. In: ENCONTRO NACIONAL DE QUÍIMICA ANALÍTICA, 11., 2001, Campinas, SP. Desafios da química analítica no século XXI - anais. Campinas : ENQA, 2001. SR-3.
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação.
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18.Imagem marcado/desmarcadoLEMOS, S. G.; NOGUEIRA, A. R. de A.; TORRE NETO, A.; ARTIGAS, J.; ALONSO, J. Estudos preliminares sobre o desenvolvimento e aplicação de sensores potenciométricos em análise de solos in-situ. In: ENCONTRO NACIONAL DE QUÍIMICA ANALÍTICA, 11., 2001, Campinas, SP. Desafios da química analítica no século XXI. Anais... Campinas: ENQA, 2001. SR-3.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste.
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19.Imagem marcado/desmarcadoLEMOS, S. G.; PARRA, A.; VIEIRA, E. C.; NOGUEIRA, A. R. de A.; ALONSO, J. Especiação de fósforo em sementes utilizando sistema de análise em fluxo com detecção potenciométrica. In: CONGRESSO NACIONAL DE QUÍMICA ANALÍTICA, 12., 2003, São Luís. Anais... São Luís: UFMA, 2003.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste.
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20.Imagem marcado/desmarcadoNOGUEIRA, A. R. de A.; MOTA, A. V. C.; LEMOS, S. G.; PARRA, A.; ALONSO, J. Flow injection potentiometric system for ATP determination in pharmaceutical samples using experimental design. In: INTERNATIONAL CONFERENCE FLOW ANALYSIS, 10., 2006, Porto. Proceedings... Porto: IAFA, 2006. p. 183.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
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