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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
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Data corrente: |
26/08/2008 |
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Data da última atualização: |
26/08/2008 |
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Autoria: |
ENDO, E.; SOARES, N. de F. F.; SANTOS, D. A. A.; BORGES, S. V.; FONTES, E. A. F.; GONÇALVES, M. P. J. |
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Título: |
Alterações físicas e físico-químicas de batatas (Solanum tuberosum L.) minimamente processadas intercaladas com diferentes filmes ativos. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 17, n. 3, p. 239-249, set. 2006. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Acidez total titulável; Cultivar Monalisa; Escurecimento enzimático; Produto minimamente processado. |
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Thesagro: |
Água; Batata; Cor; Embalagem; Massa; Ph; Polifenoloxidase; Processamento Mínimo; Solanum Tuberosum. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
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