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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
Data corrente: |
27/06/2013 |
Data da última atualização: |
22/02/2016 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
FELICIO, T. L.; ESMERINO, E. A.; CRUZ, A. G.; NOGUEIRA, L. C.; RAICES, R. S. L.; DELIZA, R.; BOLINI, H. M. A.; POLLONIO, M. A. R. |
Afiliação: |
T. L. FELICIO, IFRJ; E. A. ESMERINO, UNICAMP; A. G. CRUZ, IFRJ/UNICAMP; L. C. NOGUEIRA, IFRJ; R. S. L. RAICES, IFRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; H. M. A. BOLINI, UNICAMP; M. A. R. POLLONIO, UNICAMP. |
Título: |
Cheese. What is its contribution to the sodium intake of Brazilians? |
Ano de publicação: |
2013 |
Fonte/Imprenta: |
Appetite, v. 66, p. 84-88, Jul. 2013. |
DOI: |
10.1016/j.appet.2013.03.002 |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
The heightened intake of sodium from processed foods is of great public health concern throughout the world. This study evaluated the sodium contents of cheeses available in Brazil and the contribution of cheese to the daily intake of this micronutrient. The labels of 156 commercial samples of various types of Brazilian cheese (Minas, Prato, mozarella, and requeijão cheese, as well as padrão cheese) were evaluated with respect to the reported sodium content. A high variability in the sodium contents of cheeses within each category was observed, although no significant difference was observed in the sodium content present in one serving (30 g) of cheese versus that present in 100 g of product (p > 0.05). With the exception of Minas cheese, more than 70% of the other cheeses examined in this study could be classified as high-sodium cheeses, with sodium contents exceeding 400 mg Na/100 g of product. These results suggest that cheese manufacturers need to reformulate their products and that public health authorities need to take additional measures to curb sodium intake from cheese consumption, including demand-specific labeling and implementing educational campaigns to inform the public about the dangers associated with high sodium intake. |
Palavras-Chave: |
Rótulo. |
Thesagro: |
Queijo; Saúde Pública; Sódio. |
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
Marc: |
LEADER 01961naa a2200265 a 4500 001 1960743 005 2016-02-22 008 2013 bl uuuu u00u1 u #d 024 7 $a10.1016/j.appet.2013.03.002$2DOI 100 1 $aFELICIO, T. L. 245 $aCheese. What is its contribution to the sodium intake of Brazilians? 260 $c2013 520 $aThe heightened intake of sodium from processed foods is of great public health concern throughout the world. This study evaluated the sodium contents of cheeses available in Brazil and the contribution of cheese to the daily intake of this micronutrient. The labels of 156 commercial samples of various types of Brazilian cheese (Minas, Prato, mozarella, and requeijão cheese, as well as padrão cheese) were evaluated with respect to the reported sodium content. A high variability in the sodium contents of cheeses within each category was observed, although no significant difference was observed in the sodium content present in one serving (30 g) of cheese versus that present in 100 g of product (p > 0.05). With the exception of Minas cheese, more than 70% of the other cheeses examined in this study could be classified as high-sodium cheeses, with sodium contents exceeding 400 mg Na/100 g of product. These results suggest that cheese manufacturers need to reformulate their products and that public health authorities need to take additional measures to curb sodium intake from cheese consumption, including demand-specific labeling and implementing educational campaigns to inform the public about the dangers associated with high sodium intake. 650 $aQueijo 650 $aSaúde Pública 650 $aSódio 653 $aRótulo 700 1 $aESMERINO, E. A. 700 1 $aCRUZ, A. G. 700 1 $aNOGUEIRA, L. C. 700 1 $aRAICES, R. S. L. 700 1 $aDELIZA, R. 700 1 $aBOLINI, H. M. A. 700 1 $aPOLLONIO, M. A. R. 773 $tAppetite$gv. 66, p. 84-88, Jul. 2013.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Suínos e Aves. |
Data corrente: |
20/09/2012 |
Data da última atualização: |
15/03/2013 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Circulação/Nível: |
A - 1 |
Autoria: |
NONES, K.; LEDUR, M. C.; ZANELLA, E. L.; KLEIN, C. S.; PINTO, L. F. B.; MOURA, A. S. A. M. T.; RUY, D. C.; BARON, E. E.; AMBO, M.; CAMPOS, R. de L. R.; BOSCHIERO, C.; BURT, D. W.; COUTINHO, L. L. |
Afiliação: |
KATIA NONES, ESALQ; MONICA CORREA LEDUR, CNPSA; ERALDO LOURENÇO ZANELLA, UPF; CATIA SILENE KLEIN, CNPSA; LUIS FERNANDO BATISTA PINTO, ESALQ; ANA SILVIA ALVES MEIRA TAVARES MOURA, UNESP/FMVZ; DEBORAH CLEA RUY, ESALQ; ERICA ELIAS BARON, ESALQ; MARCEL AMBO, ESALQ; RAQUEL DE LELLO ROCHA CAMPOS, ESALQ; CLARISSA BOSCHIERO, UNESP/FMVZ; DAVE W. BURT, University of Edinburgh; LUIZ LEHMANN COUTINHO, ESALQ. |
Título: |
Quantitative trait loci associated with chemical composition of the chicken carcass. |
Ano de publicação: |
2012 |
Fonte/Imprenta: |
Animal Genetics, v. 43, n. 5, p. 570-576, 2012. |
Idioma: |
Inglês |
Notas: |
Projeto: 02.09.07.006. |
Palavras-Chave: |
Broiler; Composição de carcaças; Fat; Protein. |
Thesagro: |
Água; Frango; Genética; Gordura; Proteína. |
Thesaurus NAL: |
water. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 01015naa a2200385 a 4500 001 1934194 005 2013-03-15 008 2012 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aNONES, K. 245 $aQuantitative trait loci associated with chemical composition of the chicken carcass.$h[electronic resource] 260 $c2012 500 $aProjeto: 02.09.07.006. 650 $awater 650 $aÁgua 650 $aFrango 650 $aGenética 650 $aGordura 650 $aProteína 653 $aBroiler 653 $aComposição de carcaças 653 $aFat 653 $aProtein 700 1 $aLEDUR, M. C. 700 1 $aZANELLA, E. L. 700 1 $aKLEIN, C. S. 700 1 $aPINTO, L. F. B. 700 1 $aMOURA, A. S. A. M. T. 700 1 $aRUY, D. C. 700 1 $aBARON, E. E. 700 1 $aAMBO, M. 700 1 $aCAMPOS, R. de L. R. 700 1 $aBOSCHIERO, C. 700 1 $aBURT, D. W. 700 1 $aCOUTINHO, L. L. 773 $tAnimal Genetics$gv. 43, n. 5, p. 570-576, 2012.
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Registro original: |
Embrapa Suínos e Aves (CNPSA) |
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