|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
|
Data corrente: |
27/05/2009 |
|
Data da última atualização: |
21/07/2009 |
|
Autoria: |
SANTANA, M. T. A.; SIQUEIRA, H. H. de; REIS, K. C. dos; LIMA, L. C. de O.; SILVA, R. J. L. |
|
Título: |
Caracterização de diferentes marcas de sucos de uva comercializados em duas regiões do Brasil. |
|
Ano de publicação: |
2008 |
|
Fonte/Imprenta: |
Ciência e Agrotecnologia, v. 32, n. 3, p. 882 - 886, 2008. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Objetivou-se com este trabalho foi avaliar três marcas de diferentes sucos de uva integral (Vitis labrusca L.) oriundos de duas regiões do Brasil (Sudeste e Centro-Oeste). Os sucos foram avaliados quanto às seguintes análises: sólidos solúveis (°Brix), acidez titulável (AT), pH, vitamina C, açúcares redutores, totais e não-redutores. Os resultados indicaram variabilidade entre as diferentes marcas de sucos de uva, evidenciando que estas encontram-se fora dos padrões estabelecidos pela legislação brasileira em vigor. De acordo com os elevados valores de açúcares totais e não redutores, pode-se inferir que houve adição de sacarose nas três marcas dos sucos analisados. |
|
Palavras-Chave: |
Brasil. |
|
Thesagro: |
Composição Química; Suco; Uva; Vitamina C; Viticultura. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01368naa a2200241 a 4500
001 1543785
005 2009-07-21
008 2008 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aSANTANA, M. T. A.
245 $aCaracterização de diferentes marcas de sucos de uva comercializados em duas regiões do Brasil.
260 $c2008
520 $aObjetivou-se com este trabalho foi avaliar três marcas de diferentes sucos de uva integral (Vitis labrusca L.) oriundos de duas regiões do Brasil (Sudeste e Centro-Oeste). Os sucos foram avaliados quanto às seguintes análises: sólidos solúveis (°Brix), acidez titulável (AT), pH, vitamina C, açúcares redutores, totais e não-redutores. Os resultados indicaram variabilidade entre as diferentes marcas de sucos de uva, evidenciando que estas encontram-se fora dos padrões estabelecidos pela legislação brasileira em vigor. De acordo com os elevados valores de açúcares totais e não redutores, pode-se inferir que houve adição de sacarose nas três marcas dos sucos analisados.
650 $aComposição Química
650 $aSuco
650 $aUva
650 $aVitamina C
650 $aViticultura
653 $aBrasil
700 1 $aSIQUEIRA, H. H. de
700 1 $aREIS, K. C. dos
700 1 $aLIMA, L. C. de O.
700 1 $aSILVA, R. J. L.
773 $tCiência e Agrotecnologia$gv. 32, n. 3, p. 882 - 886, 2008.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
|
