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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
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Data corrente: |
04/06/2009 |
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Data da última atualização: |
16/09/2009 |
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Autoria: |
CORADIN, L.; POMBO, V. B. (org.). |
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Título: |
Fontes brasileiras de carotenóides: tabela brasileira de composição de carotenóides em alimentos. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: MMA: SBF, 2008. |
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Páginas: |
99 p. |
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Descrição Física: |
il. |
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ISBN: |
978-85-7738-111-1 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Autores: Delia B. Rodriguez-Amaya, Mieko Kimura, Jaime Amaya-Farfan. |
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Conteúdo: |
Importância para a saúde humana. Análise de carotenóides. Fatores que afetam a composição de carotenóides. Efeitos do processamento e estocagem. Biodisponibilidade, bioconservação e fatores de conversão. Tabela brasileira de composição de carotenóides em alimentos. Confiabilidade da análise e carotenóides. Amostragem e preparo das amostras. Metodologia analítica. Variação composicional. Fontes brasileiras ricas em carotenóides. Biodiversidade. |
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Palavras-Chave: |
Alimentos; Carotenóides. |
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Thesagro: |
Alimento; Biodiversidade; Carotenóide; Composição Química; Pigmento. |
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Categoria do assunto: |
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H Saúde e Patologia
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
null
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
