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Biblioteca(s):  Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente:  30/10/2015
Data da última atualização:  09/03/2016
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  VIANA, E. de S.; MAMEDE, M. E. de O.; REIS, R. C.; CARVALHO, L. DI. de; FONSECA, M. D.
Afiliação:  ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; MARIA EUGÊNIA DE OLIVEIRA MAMEDE, UFBA; RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; LEONARDO DIB DE CARVALHO, Dubom Industria e Comércio de Alimentos Ltda; MÉRCIA DAMASCENO FONSECA, UFRPE.
Título:  Desenvolvimento de geleia de umbu-cajá convencional e dietética.
Ano de publicação:  2015
Fonte/Imprenta:  Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal - SP, v. 37, n. 2, p. 708- 717, set. 2015.
ISSN:  0100-2945
DOI:  10.1590/0100-2945-018/14
Idioma:  Português
Conteúdo:  O objetivo deste estudo foi desenvolver e caracterizar geleias de umbu-cajá, convencional (com sacarose) e dietética (com xilitol), a partir dos genótipos Suprema e Preciosa. As formulações foram elaboradas com a proporção 1:1, de polpa mais açúcar ou polpa mais xilitol, com 0,5% de pectina e teor final de sólidos solúveis entre 62 e 65 °Brix. As geleias foram analisadas em relação às suas características físico-químicas (pH, acidez titulável, sólidos solúveis, açúcares totais, umidade e cor instrumental) e sensoriais (teste de aceitação, preferência e intenção de compra). O teste de aceitação foi realizado por 73 consumidores, por meio de escala hedônica de 9 pontos, avaliando-se os atributos cor, aroma, sabor e textura. As geleias elaboradas com sacarose apresentaram características físico-químicas semelhantes às geleias dietéticas, exceto os teores de açúcares totais que foram inferiores no produto dietético. A geleia convencional, elaborada com o genótipo Suprema, foi preferida para os atributos aroma, sabor e textura, enquanto a geleia convencional, elaborada com o genótipo Preciosa, foi preferida para os atributos cor, aroma e textura. As geleias dietéticas, elaboradas com os dois genótipos, foram as menos preferidas, mas apresentaram índices de aceitação acima de 60%, o que demonstra o potencial dessas geleias para atender públicos específicos.
Thesagro:  Spondias Tuberosa; Umbu.
Categoria do assunto:  --
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CNPMF30898 - 1UPCAP - PP2015.13304
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1.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O. Cereal importante na alimentação humana e animal. Revista Brasileira de Agropecuária, São Paulo, v. 3, n. 17, p. 43-44, [2002].
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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2.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O. Custos na agricultura irrigada. In: ALBUQUERQUE, P. E. P. de; DURÃES, F. O. M. (Ed.). Uso e manejo de irrigação. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2008. cap. 12, p. 508-528.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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3.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O. Effects of the biotechnology and intellectual property right law in the seed industry. Lincoln: University of Nebraska, 2001. 153p. Doctor Sc. thesis.
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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4.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O. A exportação do grão. Revista Brasileira de Agropecuária, São Paulo, v. 3, n. 17, p. 44-45, [2002].
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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5.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O. Quadro produtivo do milho. Revista Brasileira de Agropecuária, São Paulo, v. 3, n. 17, p. 15, [2002].
Tipo: Artigo em Periódico Indexado
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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6.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O. Destino da produção brasileira. Revista Brasileira de Agropecuária, São Paulo, v. 3, n. 17, p. 42-43, [2002].
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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7.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O. Sorgo: aspectos econômicos. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2003. 26 p. (Embrapa Milho e Sorgo. Documentos, 27).
Tipo: Documentos
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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8.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O. Tendências recentes da demanda de sementes de milho no Brasil: uma abordagem descritiva. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 24., 2002, Florianópolis, SC. Meio ambiente e a nova agenda para o agronegócio de milho e sorgo: [resumos expandidos]. Sete Lagoas: ABMS: Embrapa Milho e Sorgo; Florianópolis: Epagri, 2002. 1 CD-ROM.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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9.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O. Mercado e comercialização. In: RODRIGUES, J. A. S.; VERSIANI, R. P.; FERREIRA, M. T. R. (Ed.). Cultivo do sorgo. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2000. (Embrapa Milho e Sorgo. Sistema de produção, 2).
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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10.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O. Mercado e comercialização. In: CRUZ, J. C. (Ed.). Cultivo do milho. 3. ed. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2007. (Embrapa Milho e Sorgo. Sistema de produção, 1).
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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11.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O. Mercado e comercialização. In: RODRIGUES, J. A. S. (Ed.). Cultivo do sorgo. 4. ed. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2008. (Embrapa Milho e Sorgo. Sistema de produção, 2).
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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12.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O. Mercado e comercialização. In: RODRIGUES, J. A. S. (ed.). Cultivo do sorgo. 9. ed. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2015. (Embrapa Milho e Sorgo. Sistema de Produção, 2).
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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13.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O. Mercado e comercialização: mercado do milho no Brasil. In: CRUZ, J. C.; VERSIANI, R. P.; FERREIRA, M. T. R. (Ed.). Cultivo do milho. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2000. (Embrapa Milho e Sorgo. Sistema de produção, 1).
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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14.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O. Mercado e comercialização: a produção de sorgo granífero no Brasil. In: RODRIGUES, J. A. S. (ed.). 3. ed. Cultivo do sorgo. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2007. (Embrapa Milho e Sorgo. Sistema de produção, 2).
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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15.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O. Mercado e comercialização: a produção do sorgo granífero no Brasil. In: RODRIGUES, J. A. S. (Ed.). Cultivo do sorgo. 6. ed. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2010. (Embrapa Milho e Sorgo. Sistema de produção, 2).
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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16.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O. IBGE constata: maioria produz para o consumo próprio. Revista Brasileira de Agropecuária, São Paulo, v. 3, n. 17, p. 45, [2002].
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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17.Imagem marcado/desmarcadoGARCIA, J. C.; DUARTE, J. de O. Avaliações sobre a adoção da tecnologia transgênica no mercado do milho no Brasil. Portal do Agronegócio, 24 dez. 2009.
Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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18.Imagem marcado/desmarcadoGARCIA, J. C.; DUARTE, J. de O. O avanço da tecnologia OGM no mercado do milho no Brasil. Agrolink, 10 ago. 2011.
Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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19.Imagem marcado/desmarcadoDUARTE, J. de O.; GARCIA, J. C. Avaliação dos impactos econômicos e ambientais do uso de sementes de milho híbrido BR 201. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 27.; SIMPOSIO BRASILEIRO SOBRE A LAGARTA-DO-CARTUCHO, SPODOPTERA FRUGIPERDA, 3.; WORKSHOP SOBRE MANEJO E ETIOLOGIA DA MANCHA BRANCA DO MILHO, 2008, Londrina. Agroenergia, produção de alimentos e mudanças climáticas: desafios para milho e sorgo: trabalhos e palestras. [Londrina]: IAPAR; [Sete Lagoas]: Embrapa Milho e Sorgo, 2008. 1 CD-ROM.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo.
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20.Imagem marcado/desmarcadoGARCIA, J. C.; DUARTE, J. de O. Agora é a safrinha. Portal do Agronegócio, 02 mar. 2009.
Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia
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