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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Instrumentação. |
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Data corrente: |
13/08/2024 |
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Data da última atualização: |
11/10/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SARTORI, A. G. O.; ANTONELO, D. S.; RIBEIRO, G. H.; COLNAGO, L. A.; BALIEIRO, J. C. C.; DELGADO, E. F.; CASTILLO, C. J. C. |
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Afiliação: |
UNIVERSITY O1 SAO PAULO; LIPID MARKER OMICS SCIENCES; GABRIEL HENRIQUE RIBEIRO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS; LUIZ ALBERTO COLNAGO, CNPDIA; UNIVERSITY OF SAO PAULO; UNIVERSITY OF SAO PAULO; UNIVERSITY OF SAO PAULO. |
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Título: |
Lipidome and metabolome profiling of longissimus lumborum beef with different ultimate pH and postmortem aging. |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
Meat Science, v. 217, 109621, 2024. |
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Páginas: |
1 - 10 |
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ISSN: |
0309-1740 |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109621 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
A B S T R A C T The objective o0 this exploratory study was to assess the changes on lipidome and metabolome profiling of Longissimus lumborum bull muscle with di00erent ultimate pH (pHu) and aging periods. The bull muscles classified as normal, intermediate, or high pHu were collected from a Brazilian commercial slaughterhouse, cut into steaks, individually vacuum-packaged, and aged 0or 3 days (3-d) or 21 days (21-d) at 2 ±C. Muscle extracts were analyzed for the profiles of both lipids, by mass spectrometry (via direct fow-injection), and metabolites, by nuclear magnetic resonance, with downstream multivariate data analysis. As major results, pairwise comparisons identified C12:0 and C14:0 acylcarnitines as potential biomarkers o0 the intermediate pHu-muscle, which are related to lipid catabolism 0or alternative energy metabolism and indicate less protein breakage postmortem. Interestingly, the concentration of arginine at early postmortem aging (3-d) may infuence the previously reported improved tenderness in normal and high pHu-muscles. Moreover, upregulation of fumarate, formate, and acetate with increased pHu muscle at 21-d aging indicate more intense tricarboxylic acid cycle, amino acid degradation, and pyruvate oxidation by reactive oxygen species, respectively. These three compounds (fumarate, formate, and acetate) discriminated statistically the muscle with high pHu at 21-d aging. The normal pHu-muscle showed higher concentrations of glycogenolysis and glycolysis metabolites, including glucose, mannose, and pyruvate. Hence, our results enhance knowledge of postmortem biochemical changes of bee0 within different pHu groups aged up to 21 days, which is essential to understand the mechanisms underpinning bull meat quality changes. MenosA B S T R A C T The objective o0 this exploratory study was to assess the changes on lipidome and metabolome profiling of Longissimus lumborum bull muscle with di00erent ultimate pH (pHu) and aging periods. The bull muscles classified as normal, intermediate, or high pHu were collected from a Brazilian commercial slaughterhouse, cut into steaks, individually vacuum-packaged, and aged 0or 3 days (3-d) or 21 days (21-d) at 2 ±C. Muscle extracts were analyzed for the profiles of both lipids, by mass spectrometry (via direct fow-injection), and metabolites, by nuclear magnetic resonance, with downstream multivariate data analysis. As major results, pairwise comparisons identified C12:0 and C14:0 acylcarnitines as potential biomarkers o0 the intermediate pHu-muscle, which are related to lipid catabolism 0or alternative energy metabolism and indicate less protein breakage postmortem. Interestingly, the concentration of arginine at early postmortem aging (3-d) may infuence the previously reported improved tenderness in normal and high pHu-muscles. Moreover, upregulation of fumarate, formate, and acetate with increased pHu muscle at 21-d aging indicate more intense tricarboxylic acid cycle, amino acid degradation, and pyruvate oxidation by reactive oxygen species, respectively. These three compounds (fumarate, formate, and acetate) discriminated statistically the muscle with high pHu at 21-d aging. The normal pHu-muscle showed higher concentrations of glycogenolysis and glycolysis m... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Lipidomics; Meat biochemistry; Shotgun lipidomics. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aA B S T R A C T The objective o0 this exploratory study was to assess the changes on lipidome and metabolome profiling of Longissimus lumborum bull muscle with di00erent ultimate pH (pHu) and aging periods. The bull muscles classified as normal, intermediate, or high pHu were collected from a Brazilian commercial slaughterhouse, cut into steaks, individually vacuum-packaged, and aged 0or 3 days (3-d) or 21 days (21-d) at 2 ±C. Muscle extracts were analyzed for the profiles of both lipids, by mass spectrometry (via direct fow-injection), and metabolites, by nuclear magnetic resonance, with downstream multivariate data analysis. As major results, pairwise comparisons identified C12:0 and C14:0 acylcarnitines as potential biomarkers o0 the intermediate pHu-muscle, which are related to lipid catabolism 0or alternative energy metabolism and indicate less protein breakage postmortem. Interestingly, the concentration of arginine at early postmortem aging (3-d) may infuence the previously reported improved tenderness in normal and high pHu-muscles. Moreover, upregulation of fumarate, formate, and acetate with increased pHu muscle at 21-d aging indicate more intense tricarboxylic acid cycle, amino acid degradation, and pyruvate oxidation by reactive oxygen species, respectively. These three compounds (fumarate, formate, and acetate) discriminated statistically the muscle with high pHu at 21-d aging. The normal pHu-muscle showed higher concentrations of glycogenolysis and glycolysis metabolites, including glucose, mannose, and pyruvate. Hence, our results enhance knowledge of postmortem biochemical changes of bee0 within different pHu groups aged up to 21 days, which is essential to understand the mechanisms underpinning bull meat quality changes.
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Registro original: |
Embrapa Instrumentação (CNPDIA) |
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| Registros recuperados : 35 | |
| 1. |  | CARDOSO, P. C.; RANGEL, M. A. S. Desempenho de genótipos de soja em quatro ambientes da região sul de Mato Grosso do Sul, safra 2005/2006. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 28., 2006, Uberaba. Resumos. Londrina: Embrapa Soja: Fundação Meridional: Fundação Triângulo, 2006. p. 39 (Embrapa Soja. Documentos, 272). Organizado por: Odilon Ferreira Saraiva, regina Maria V. B. Campos Leite, Janete Lasso Ortiz.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 3. | | RANGEL, M. A. S.; ONO, P. M.; CARDOSO, P. C. Efeito de genótipo e ambiente sobre o o percentual de grãos esverdeados de soja, em seis locais da Região Sul de Mato Grosso do Sul, safra 2004/2005. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 4., 2006, Londrina. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2006. p. 124. Organizado por Odilon Ferreira Saraiva, Simone Ery Grosskopf. p. 149| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 4. | | RANGEL, M. A. S.; ONO, F. B.; CARDOSO, P. C. Efeito da temperatura média e precipitação sobre o percentual de grãos esverdeados de soja, em dois locais da Região Sul de Mato Grosso do Sul, safra 2004/2005. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 4., 2006, Londrina. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2006. p. 124. Organizado por Odilon Ferreira Saraiva, Simone Ery Grosskopf. p. 149| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 7. | | CECCON, G.; RANGEL, M. A. S.; KRUKER, M.; CARDOSO, P. C. Adaptação de cultivares de soja na região centro-leste de MS. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 27., 2005. Cornélio Procópio. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2005. p. 99-101. (Embrapa Soja. Documentos, 257). Organizado por Odilon Ferreira Saraiva, Janete Lasso Ortiz, Simone Ery Grosskopf.| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 9. | | RANGEL, M. A. S.; CARDOSO, P. C.; SILVA, W. M.; SANTOS, G. 3. Inoculação de semente de soja no sulco de semeadura em Dourados, MS, NA safra 2005/06. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 27.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 11.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 9.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 6., 2006, Bonito, MS. A busca das raízes: anais. Dourados: Embrapa Agropecuária Oeste, 2006. (Embrapa Agropecuária Oeste. Documentos, 82).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 11. | | CARDOSO, P. C.; RANGEL, M. A. S.; TEIXEIRA, M. do R. de O. Desempenho de genótipos de soja em duas épocas de semeadura e quatro populações de plantas, na safra 2003/04, em dourados-MS. In: RENIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 26., 2004, Ribeirão Preto. Resumos... Londrina: Embrapa Soja: Fundação Meridional, 2004. p. 260. (Embrapa Soja. Documentos, 234).| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 12. | | CARDOSO, P. C.; RANGEL, M. A. S.; TEIXEIRA, M. do R. de O. Desempenho de genótipos de soja em duas épocas de semeadura, na safra 2003/04, em Sidrolândia-MS. In: RENIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 26., 2004, Ribeirão Preto. Resumos... Londrina: Embrapa Soja: Fundação Meridional, 2004. p. 262-263 (Embrapa Soja. Documentos, 234).| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 14. | | CARDOSO, P. C.; RANGEL, M. A. S.; TEIXEIRA, M. do R. de O. Desempenho de genótipos de soja em três épocas de semeadura e quatro populações de plantas, na safra 2004/05, em Dourados, MS. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 27., 2005. Cornélio Procópio. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2005. p. 58-59. (Embrapa Soja. Documentos, 257). Organizado por Odilon Ferreira Saraiva, Janete Lasso Ortiz, Simone Ery Grosskopf.| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 15. | | CARDOSO, P. C.; RANGEL, M. A. S.; TEIXEIRA, M. do R. de O. Desempenho de genótipos de soja em três épocas de semeadura, na safra 2004/05, em Aral Moreira, MS. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 27., 2005. Cornélio Procópio. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2005. p. 56-58 (Embrapa Soja. Documentos, 257). Organizado por Odilon Ferreira Saraiva, Janete Lasso Ortiz, Simone Ery Grosskopf.| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 18. | | CARDOSO, P. C.; ASMUS, G. L.; HEINZ, R.; MELO, C. L. P. de. Reação de cultivares e linhagens promissoras de soja ao nematóide reniforme. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 5., 2009, Guarapari. O melhoramento e os novos cenários da agricultura: anais. Vitória: Incaper, 2009. Organizado por Romário Gava Ferrão, Frederico de Pina Matta, Maria Amélia Gava Ferrão, João Cândido de Souza, Adelaide de F. S. da Costa, Liliâm Maria Ventorim Ferrão.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 19. | | EICHOLZ, E. D.; CARDOSO, P. C.; SEITER, R.; GRANATO, J. A. Comportamento agronômico de genótipos de mamona em Londrina, PR. In: SIMPÓSIO ESTADUAL DE AGROENERGIA; REUNIÃO TÉCNICA DE AGROENERGIA - RS, 5.; ENCONTRO DE ENERGIAS RENOVÁVEIS NA AGRICULTURA FAMILIAR, 2., Pelotas, 2014. Anais... Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2014. 1 pen card.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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