| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
07/12/2023 |
|
Data da última atualização: |
12/12/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
|
Autoria: |
SILVA, R. S. da; FREITAS, S. P.; NOGUEIRA, R. I.; CHAVES, A. C. S. D.; MELLO, L. |
|
Afiliação: |
RAFAEL SIQUEIRA DA SILVA, UFRJ; SUELY PEREIRA FREITAS, UFRJ; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; ANA CAROLINA SAMPAIO DORIA CHAVES, CTAA; LAURO MELLO, UFRJ. |
|
Título: |
Aproveitamento do albúmen sólido do coco verde como ingrediente para produção de sorbet. |
|
Ano de publicação: |
2023 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: ONE, G. M. da C. (org.). Ciências naturais agrárias e exatas: pesquisa, tecnologia e aplicabilidade. João Pessoa, PB: IMEA, 2023. cap. 6, p. 117-133. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Este trabalho teve como objetivo desenvolver um sorbet à base de albúmen sólido, água e açúcar demerara e desta forma agregar valor à cadeia produtiva de beneficiamento de coco verde. Foi realizado um estudo de pré-viabilidade econômica para a implantação de uma empresa de pequeno porte para processamento do produto desenvolvido. Os ensaios de formulação foram conduzidos utilizando-se concentrações de albúmen variando de 50 a 70% em massa, gomas estabilizantes (0,15 a 0,25%) e açúcar (15%), respeitando o teor de sólidos solúveis mínimo de 20 oBrix estabelecido por Lei. |
|
Palavras-Chave: |
Coco verde; Coproduto; Emulsificantes. |
|
Thesagro: |
Tecnologia de Alimento. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
Marc: |
LEADER 01341naa a2200217 a 4500
001 2159292
005 2023-12-12
008 2023 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aSILVA, R. S. da
245 $aAproveitamento do albúmen sólido do coco verde como ingrediente para produção de sorbet.$h[electronic resource]
260 $c2023
520 $aEste trabalho teve como objetivo desenvolver um sorbet à base de albúmen sólido, água e açúcar demerara e desta forma agregar valor à cadeia produtiva de beneficiamento de coco verde. Foi realizado um estudo de pré-viabilidade econômica para a implantação de uma empresa de pequeno porte para processamento do produto desenvolvido. Os ensaios de formulação foram conduzidos utilizando-se concentrações de albúmen variando de 50 a 70% em massa, gomas estabilizantes (0,15 a 0,25%) e açúcar (15%), respeitando o teor de sólidos solúveis mínimo de 20 oBrix estabelecido por Lei.
650 $aTecnologia de Alimento
653 $aCoco verde
653 $aCoproduto
653 $aEmulsificantes
700 1 $aFREITAS, S. P.
700 1 $aNOGUEIRA, R. I.
700 1 $aCHAVES, A. C. S. D.
700 1 $aMELLO, L.
773 $tIn: ONE, G. M. da C. (org.). Ciências naturais agrárias e exatas: pesquisa, tecnologia e aplicabilidade. João Pessoa, PB: IMEA, 2023. cap. 6, p. 117-133.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Rondônia. |
|
Data corrente: |
28/11/2018 |
|
Data da última atualização: |
03/11/2020 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Circulação/Nível: |
A - 2 |
|
Autoria: |
VEIT, H. M.; SALMAN, A. K. D.; CRUZ, P. G. da; SOUZA, E. C.; SCHMITT, E. |
|
Afiliação: |
ANA KARINA DIAS SALMAN, CPAF-RO; PEDRO GOMES DA CRUZ, CPAF-RO. |
|
Título: |
Bioacústica como método de avaliação do comportamento em pastejo de novilhas Girolando. |
|
Ano de publicação: |
2018 |
|
Fonte/Imprenta: |
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, v. 70, n. 3, p. 873-880, 2018. |
|
Idioma: |
Português |
|
Palavras-Chave: |
Ambiência; Bem estar animal; Estresse térmico; Sistema agroflorestal. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/187254/1/Veit-et-al.-2018.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00659naa a2200205 a 4500
001 2100293
005 2020-11-03
008 2018 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aVEIT, H. M.
245 $aBioacústica como método de avaliação do comportamento em pastejo de novilhas Girolando.$h[electronic resource]
260 $c2018
653 $aAmbiência
653 $aBem estar animal
653 $aEstresse térmico
653 $aSistema agroflorestal
700 1 $aSALMAN, A. K. D.
700 1 $aCRUZ, P. G. da
700 1 $aSOUZA, E. C.
700 1 $aSCHMITT, E.
773 $tArquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia$gv. 70, n. 3, p. 873-880, 2018.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Rondônia (CPAF-RO) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
