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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas; Embrapa Soja. |
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Data corrente: |
21/10/2013 |
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Data da última atualização: |
18/09/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
GODOY, R. C. B. de; BATISTA, D. V. S.; AZEREDO, H. M. C. de; OLIVEIRA, L. A. de; BENASSI, V. de T.; MANDARINO, J. M. G. |
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Afiliação: |
ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; D. V. S. Batista, Federal University Of Reconcavo Baiano; HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, SRI; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; VERA DE TOLEDO BENASSI, CNPSO; JOSE MARCOS GONTIJO MANDARINO, CNPSO. |
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Título: |
Addition of passion fruit pulp as an alternative to enhance the flavor and nutritional value of a soybean beverage. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
In: PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 10., 2013, Rio de Janeiro. Abstracts. [S.l.]: Rogil, 2013. |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
Disponibilizado online mediante login e senha. |
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Conteúdo: |
From the economic and social point of view soymilk is a viable healthy alternative of beverages. It can be prepared by small farmers and communities due to low cost. The processing of extraction is relatively easy and it can be used in several segments such as meals in schools and programs to combat hunger and malnutrition. However, sensory characteristics such as the undesirable ?raw beans? flavor and particular dietary habits of the population are factors that affect the consumption of soymilk. Many studies regarding the low acceptance, such as changes in processing and use of additives or mixture with raw materials, have been carried out. The addition of passion fruit pulp could become an interesting option to improve the sensory properties of soy beverages. We prepared 10 formulations of soymilk, passion fruit pulp and sucrose through mixture design. The samples were evaluated by 50 consumers not accustomed to soybean beverages. They rated them for overall degree of liking using 9-point structured hedonic scales ranging from 1 (dislike extremely) to 9 (like extremely). The beverages prepared with the highest proportions of passion fruit pulp and soymilk had low acceptance. The preferred samples (acceptance above 7) had the following proportions: 57.5 to 60% passion fruit pulp, 17.5 to 20% sugar and 35 to 37.5% soymilk. The beverage was enriched with proteins (0.54 g.100g-1), vitamin C (8.4 mg.100g.-1) and isoflavones (2.36 g.100g-1). |
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Palavras-Chave: |
Bebida de soja; Bebida proteica; Passion fruit pulp; Polpa de maracujá; Proteic beverage. |
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Thesaurus Nal: |
soymilk. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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500 $aDisponibilizado online mediante login e senha.
520 $aFrom the economic and social point of view soymilk is a viable healthy alternative of beverages. It can be prepared by small farmers and communities due to low cost. The processing of extraction is relatively easy and it can be used in several segments such as meals in schools and programs to combat hunger and malnutrition. However, sensory characteristics such as the undesirable ?raw beans? flavor and particular dietary habits of the population are factors that affect the consumption of soymilk. Many studies regarding the low acceptance, such as changes in processing and use of additives or mixture with raw materials, have been carried out. The addition of passion fruit pulp could become an interesting option to improve the sensory properties of soy beverages. We prepared 10 formulations of soymilk, passion fruit pulp and sucrose through mixture design. The samples were evaluated by 50 consumers not accustomed to soybean beverages. They rated them for overall degree of liking using 9-point structured hedonic scales ranging from 1 (dislike extremely) to 9 (like extremely). The beverages prepared with the highest proportions of passion fruit pulp and soymilk had low acceptance. The preferred samples (acceptance above 7) had the following proportions: 57.5 to 60% passion fruit pulp, 17.5 to 20% sugar and 35 to 37.5% soymilk. The beverage was enriched with proteins (0.54 g.100g-1), vitamin C (8.4 mg.100g.-1) and isoflavones (2.36 g.100g-1).
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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Biblioteca |
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| 81. |  | MARTINS, A. O.; CAMPOSTRINI, E.; MAGALHAES, P. C.; GUIMARAES, L. J. M.; NEVES A. A. de O.; FIGUEIREDO, A. P. M.; CANTÃO, F. R. de O. Eficiência no uso do nitrogênio em genótipos de milho. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 5., 2009, Vitória. O melhoramento e os novos cenários da agricultura: anais. Vitória: Incaper, 2009. 1 CD-ROM. (Incaper. Documentos, 11).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 82. | | CHAGAS, A. C. de S.; FIGUEIREDO, A.; POLITI, F. A. S.; MORO, I. J.; ESTEVES, S. N.; BIZZO, H. R.; GAMA, P. E.; CHAVES, F. C. M. Efficacy of essential oils from plants cultivated in the Amazonian Biome against gastrointestinal nematodes in sheep. Journal of Parasitic Diseases, v.42, n.3, p.357-364, july/sept, 2018.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 3 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Pecuária Sudeste. |
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| 83. | | VIANA, J. H. M.; VARGAS, M. S. B.; SIQUEIRA, L. G. B.; CAMARGO, L. S. de A.; FIGUEIREDO, A. C. S.; FERNANDES, C. A. C.; PALHÃO, M. P. Efficacy of induction of luteolysis in superovulated cows is dependent on time of prostaglandin F2alpha analog treatment: effects on plasma progesterone and luteinizing hormone profiles. Theriogenology, v. 86, n. 4, p. 934-939, 2016.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite; Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 84. | | FIGUEIREDO, A. C. S.; FERNANDES, C. A. C.; NERI, H. L. H.; PEREIRA, G. H. S.; PEREIRA, J. R.; VIANA, J. H. M.; VIEIRA, M. R. Efficiency of in vivo embryo production using sorted semen in cattle. Animal Reproduction, v. 15, n. 3, p. 452, Jul./Sept. 2018. Proceedings of the 32nd Annual Meeting of the Brazilian Embryo Technology Society (SBTE); Florianópolis, SC, Brazil, August 16th to 18th, 2018. Abstracts.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 88. | | FERNANDES, C. A. C.; FIGUEIREDO, A. C. S.; OLIVEIRA, E. R.; VASCONCELOS, T. D.; ALVES, B. F. L.; GIOSO, M. M.; VIANA, J. H. M. Folltropin-V® dose trial on superovulation protocol in european beef cows. Acta Scientiae Veterinariae, v. 34, s514, 2006. Supl. 1. Edição dos resumos da 20ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Tecnologia de Embriões, Araxá, 2006.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 89. | | FERNANDES, C. A. de C.; MIYAUCHI, T. M.; FIGUEIREDO, A. S. de; PALHÃO, M. P.; VARAGO, F. C.; NOGUEIRA, E. S. C.; NEVES, J. P.; MIYAUCHI, T. A. Hormonal protocols for in vitro production of zebu and taurine embryos. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 49, n. 10, p. 813-817, out. 2014. Título em português: Protocolos hormonais para produção in vitro de embriões de zebuínos e taurinos.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 90. | | MORALES, R. G. F.; RESENDE, J. T. V. de; SILVA, P. R. da; DELATORRE, C. A.; RESENDE, F. V.; FIGUEIREDO, A. S. T. Identificação de cultivares de alho por marcadores AFLP. Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 28, n. 2, p. S195-S199, jul. 2010. CD-ROM. Trabalho apresentado no Congresso Brasileiro de Olericultura, 50., 2010, Guarapari. Cinquenta anos contribuindo para a saúde da população brasileira. Trabalho A2977-T4803.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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| 91. | | ALEMÁN GAINZA, Y.; SANTOS, I. B. dos; FIGUEIREDO, A.; GIRALDELO, L. A.; Oliveira, I. F.; ESTEVES, S. N.; CHAGAS, A. C. de S. Comparação de métodos de análise do teste de redução da contagem de ovos nas fezes (TRCOF) para a detecção da resistência anti-helmíntica em rebanhos ovinos. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE BUIATRIA, 13., 2019, Passo Fundo, RS. Anais... Passo Fundo, RS: UPF, 2019. 269| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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| 92. | | MORAES, C. V.; CRUVINEL, G. G.; SANTOS, I. B. dos; FIGUEIREDO, A.; COSTELLA, D. M.; OKINO, C. H.; NICIURA, S. C. M. Investigação da ocorrência de eventos epigenéticos em Haemonchus contortus e sua relação com a resistência ao anti-helmíntico monepantel. In: WORKSHOP DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM GENÉTICA EVOLUTIVA E BIOLOGIA MOLECULAR, 1., 2019, São Carlos, SP. Anais... São Carlos: UFSCAR, 2019. p.71| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Solos. |
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| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
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| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal; Embrapa Unidades Centrais. |
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| 100. | | MORALES, R. G. E.; RESENDE, J. T. V.; RESENDE, F. V.; DELATORRE, C. A.; FIGUEIREDO, A. S. T.; Da-SILVA, P. R. Genetic divergence among Brazilian garlic cultivars based on morphological characters and AFLP markers. Genetics and Molecular Research, Ribeirão Preto, v. 12, n. 1, p. 270-281, Feb. 2013.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
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