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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
10/01/2008 |
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Data da última atualização: |
18/10/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo de Divulgação na Mídia |
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Autoria: |
ZANUS, M. C. |
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Afiliação: |
MAURO CELSO ZANUS, CNPUV. |
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Título: |
A elaboração de vinhos de qualidade. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SEMINÁRIO DE FRUTICULTURA DA FRONTEIRA OESTE, 2.; ENCONTRO CIENTÍFICO DE FRUTICULTURA DO BIOMA PAMPA, 1., 2007, Uruguaiana. Anais e resumos. Uruguaiana: PUCRS, Campus Uruguaiana, 2007. |
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Páginas: |
p. 21-30. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Disponível também em CD. |
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Conteúdo: |
As substâncias orgânicas que definem a qualidade dos vinhos têm sua origem na uva e são sintetizadas pelo metabolismo primário (polissacarídios, proteínas, lipídios, DNA) e secundário (compostos fenólicos, terpênicos, ...) da planta. |
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Palavras-Chave: |
Vinificação. |
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Thesagro: |
Enologia; Produção; Qualidade; Vinho. |
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Categoria do assunto: |
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URL: |
https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/542273/1/92842007p.2130.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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