00895nam a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024500660007726001940014330000140033750000310035152002490038265000130063165000150064465000140065965000100067365300180068315422732019-10-18       2007    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aZANUS, M. C.  aA elaboração de vinhos de qualidade.h[electronic resource]  aIn: SEMINÁRIO DE FRUTICULTURA DA FRONTEIRA OESTE, 2.; ENCONTRO CIENTÍFICO DE FRUTICULTURA DO BIOMA PAMPA, 1., 2007, Uruguaiana. Anais e resumos. Uruguaiana: PUCRS, Campus Uruguaianac2007  ap. 21-30.  aDisponível também em CD.  aAs substâncias orgânicas que definem a qualidade dos vinhos têm sua origem na uva e são sintetizadas pelo metabolismo primário (polissacarídios, proteínas, lipídios, DNA) e secundário (compostos fenólicos, terpênicos, ...) da planta.  aEnologia  aProdução  aQualidade  aVinho  aVinificação