Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
|
Data corrente: |
01/10/2004 |
|
Data da última atualização: |
22/11/2017 |
|
Título: |
MANUAL de segurança e qualidade na produção de alface minimamente processada. |
|
Ano de publicação: |
2004 |
|
Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica: CampoPAS, 2004. |
|
Páginas: |
43 p. |
|
Série: |
(Qualidade e Segurança dos Alimentos). |
|
ISBN: |
85-7383-2320 |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Convênio: CNI/SENAI/SEBRAE/EMBRAPA. |
|
Conteúdo: |
Descrição do processo. Recepção da matéria-prima. Seleção. Pré-lavagem. Corte. Lavagem e sanificação. Centrifugação. Acondicionamento, Selagem e Etiquetagem. Embalamento secundário. Armazenamento em câmara fria. Distribuição. Fluxograma de produção. Produção de alface minimamente processada. Perigos na produção. Perigos biológicos, químicos e físicos. Aplicação do sistema APPCC. Formulários para caracterização da Empresa/Produto. Formulários A, B, C, D e E. Análise de perigos (Formulário G). Determinação dos PC/PCC (Formulário H). Resumo do plano APPCC (Formulário I). Perigos não controlados no processo (Formulário J). Glossário. |
|
Palavras-Chave: |
Alface - Cultura - Produção - Segurança dos alimentos - Brasil; Cultivo; Cultura; Industrialização de alimentos; Lactucasativa; Lettuces; Perigo Biológico; Perigo Físico; Perigo Químico; Produto minimamente processado; Segurança; Segurança dos alimentos. |
|
Thesagro: |
Alface; Armazenamento; Lactuca Sativa; Processamento; Processamento Mínimo; Produção; Qualidade; Segurança Alimentar. |
|
Thesaurus NAL: |
food safety. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/18212/1/MANUALSEGURANCAQUALIDADEProducaodealfaceminimamenteprocessada.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01869nam a2200397 a 4500
001 1104062
005 2017-11-22
008 2004 bl uuuu u0uu1 u #d
020 $a85-7383-2320
245 $aMANUAL de segurança e qualidade na produção de alface minimamente processada.
260 $aBrasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica: CampoPAS$c2004
300 $a43 p.
490 $a(Qualidade e Segurança dos Alimentos).
500 $aConvênio: CNI/SENAI/SEBRAE/EMBRAPA.
520 $aDescrição do processo. Recepção da matéria-prima. Seleção. Pré-lavagem. Corte. Lavagem e sanificação. Centrifugação. Acondicionamento, Selagem e Etiquetagem. Embalamento secundário. Armazenamento em câmara fria. Distribuição. Fluxograma de produção. Produção de alface minimamente processada. Perigos na produção. Perigos biológicos, químicos e físicos. Aplicação do sistema APPCC. Formulários para caracterização da Empresa/Produto. Formulários A, B, C, D e E. Análise de perigos (Formulário G). Determinação dos PC/PCC (Formulário H). Resumo do plano APPCC (Formulário I). Perigos não controlados no processo (Formulário J). Glossário.
650 $afood safety
650 $aAlface
650 $aArmazenamento
650 $aLactuca Sativa
650 $aProcessamento
650 $aProcessamento Mínimo
650 $aProdução
650 $aQualidade
650 $aSegurança Alimentar
653 $aAlface - Cultura - Produção - Segurança dos alimentos - Brasil
653 $aCultivo
653 $aCultura
653 $aIndustrialização de alimentos
653 $aLactucasativa
653 $aLettuces
653 $aPerigo Biológico
653 $aPerigo Físico
653 $aPerigo Químico
653 $aProduto minimamente processado
653 $aSegurança
653 $aSegurança dos alimentos
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
