| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Clima Temperado. |
|
Data corrente: |
07/12/2022 |
|
Data da última atualização: |
07/12/2022 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
WAGNER, J. G.; CRUZ, J. G.; SILVEIRA, T.; FERRI, N. M. L.; RICHTER, V. B.; LIMA, F. M.; FIGUEIRA, K. U.; MISTURA, C. C.; VIZZOTTO, M.; BARBIERI, R. L. |
|
Afiliação: |
JULIA GOETTEN WAGNER; JÉSSICA GONSALEZ CRUZ; TATIELI SILVEIRA; NUBIA MARILIN LETTNIN FERRI, CPACT; VANESSA BAPTISTA RICHTER; FRANCIELLE MÜLLER LIMA; KATHLEEN USZACKI FIGUEIRA; CLAUDETE CLARICE MISTURA; MARCIA VIZZOTTO FOSTER, CPACT; ROSA LIA BARBIERI, CPACT. |
|
Título: |
Accessing the nutritional variability of Butia odorata: a food with identity. |
|
Ano de publicação: |
2022 |
|
Fonte/Imprenta: |
Food Science and Technology, v. 42, e54822, 2022. |
|
ISSN: |
1678-457X |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Butia odorata (Arecaceae) is a palm species in southern Brazil and eastern Uruguay, which produces tasty fruits consumed by humans and animals. Despite the ecological and sociocultural relevance of the species, B. odorata is endangered by extinction. This study aimed to characterize physical aspects, chromatic parameters, chemical, and centesimal composition and determine the bioactive compounds and antioxidant activity of fruits of B. odorata. Fifteen accessions of B. odorata from Pelotas and Capão do Leão (RS-Brazil) were evaluated for bunches weight, fruit yield, fruit diameter and height, total soluble solids (TSS), pH, total titratable acidity (TTA), TSS/TST ratio, color parameters, total phenolic compounds, total carotenoids, antioxidant activity, percentage of moisture, dry matter, vitamin C, crude fiber, fat, ash, protein and pulp yield. There was genetic variability among the analyzed accessions for several parameters. Some of them influence consumer acceptance, such as coloration and sugar content, which highlights the possibility of selection for genetic improvement. The fruits showed a rich composition in fibers, vitamin C, total carotenoids, and total phenolic content, which contribute to health maintenance. With the growing demand for functional foods, Butia fruits represent a potential product for nutritional enrichment in diets. |
|
Palavras-Chave: |
Alimento funcional. |
|
Thesagro: |
Butiá; Recurso Genético. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1149325/1/CPACT-6-Wagner-2022.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02131naa a2200277 a 4500
001 2149325
005 2022-12-07
008 2022 bl uuuu u00u1 u #d
022 $a1678-457X
100 1 $aWAGNER, J. G.
245 $aAccessing the nutritional variability of Butia odorata$ba food with identity.$h[electronic resource]
260 $c2022
520 $aButia odorata (Arecaceae) is a palm species in southern Brazil and eastern Uruguay, which produces tasty fruits consumed by humans and animals. Despite the ecological and sociocultural relevance of the species, B. odorata is endangered by extinction. This study aimed to characterize physical aspects, chromatic parameters, chemical, and centesimal composition and determine the bioactive compounds and antioxidant activity of fruits of B. odorata. Fifteen accessions of B. odorata from Pelotas and Capão do Leão (RS-Brazil) were evaluated for bunches weight, fruit yield, fruit diameter and height, total soluble solids (TSS), pH, total titratable acidity (TTA), TSS/TST ratio, color parameters, total phenolic compounds, total carotenoids, antioxidant activity, percentage of moisture, dry matter, vitamin C, crude fiber, fat, ash, protein and pulp yield. There was genetic variability among the analyzed accessions for several parameters. Some of them influence consumer acceptance, such as coloration and sugar content, which highlights the possibility of selection for genetic improvement. The fruits showed a rich composition in fibers, vitamin C, total carotenoids, and total phenolic content, which contribute to health maintenance. With the growing demand for functional foods, Butia fruits represent a potential product for nutritional enrichment in diets.
650 $aButiá
650 $aRecurso Genético
653 $aAlimento funcional
700 1 $aCRUZ, J. G.
700 1 $aSILVEIRA, T.
700 1 $aFERRI, N. M. L.
700 1 $aRICHTER, V. B.
700 1 $aLIMA, F. M.
700 1 $aFIGUEIRA, K. U.
700 1 $aMISTURA, C. C.
700 1 $aVIZZOTTO, M.
700 1 $aBARBIERI, R. L.
773 $tFood Science and Technology$gv. 42, e54822, 2022.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Clima Temperado (CPACT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
10/11/2015 |
|
Data da última atualização: |
15/12/2015 |
|
Tipo da produção científica: |
Documentos |
|
Autoria: |
MACHADO, R. L. P.; DUTRA, A. de S.; PINTO, M. S. V. |
|
Afiliação: |
ROBERTO LUIZ PIRES MACHADO, CTAA; ANDRE DE SOUZA DUTRA, CTAA; MAURO SERGIO VIANELLO PINTO, CTAA. |
|
Título: |
Boas práticas de fabricação (BPF). |
|
Ano de publicação: |
2015 |
|
Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2015. |
|
Páginas: |
20 p. |
|
Série: |
(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 120). |
|
ISSN: |
1516-8247 |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Este documento apresenta as recomendações de boas práticas para a agroindústria de alimentos, com a finalidade de atender à demanda dos agricultores familiares por informações e conhecimentos relacionados ao beneficiamento e à agroindustrialização de alimentos seguros e de qualidade, no escopo do projeto Caravana Tecnológica para Agricultura Familiar. |
|
Palavras-Chave: |
Agroindústria de alimentos; Alimentos seguros; Boas práticas; Manual de BPF; POP; Procedimento operacional padronizado; Procedimentos operacionais. |
|
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/132846/1/DOC-120.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01104nam a2200253 a 4500
001 2028270
005 2015-12-15
008 2015 bl uuuu u0uu1 u #d
022 $a1516-8247
100 1 $aMACHADO, R. L. P.
245 $aBoas práticas de fabricação (BPF).
260 $aRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos$c2015
300 $a20 p.
490 $a(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 120).
520 $aEste documento apresenta as recomendações de boas práticas para a agroindústria de alimentos, com a finalidade de atender à demanda dos agricultores familiares por informações e conhecimentos relacionados ao beneficiamento e à agroindustrialização de alimentos seguros e de qualidade, no escopo do projeto Caravana Tecnológica para Agricultura Familiar.
653 $aAgroindústria de alimentos
653 $aAlimentos seguros
653 $aBoas práticas
653 $aManual de BPF
653 $aPOP
653 $aProcedimento operacional padronizado
653 $aProcedimentos operacionais
700 1 $aDUTRA, A. de S.
700 1 $aPINTO, M. S. V.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
