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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical. |
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Data corrente: |
17/11/2004 |
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Data da última atualização: |
17/11/2004 |
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Autoria: |
BORGES, S. V.; MENEGALLI, F, C. |
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Título: |
Influencia da desidratacao osmotica sobre a cinetica de secagem de manga. |
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Ano de publicação: |
1994 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasilia: Pesquisa Agropecuaria Brasileira, v.29, n.4, p.637-642, 1994. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Foi estudada a influencia da desidratacao osmotica, realizada antes da secagem da manga (Mangifera indica) em secador de bandeja. Foi utilizada, como solucao desidratante, sacarose a 65% a 30°C por cinco horas. A cinetica de secagem foi estudada a 40, 50 e 60°C. O tratamento osmotico resultou numa reducao da unidade de ate 72% e um aumeto de acucares totais de ate 21%. Este tratamento, ainda, provoca uma reducao das taxas posteriores de secagem. A cinetica de secagem foi correlacionada atraves de equacoes tipo X/Xo= Ae-Bt.
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Palavras-Chave: |
Secador de bandeja. |
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Thesagro: |
Sacarose; Umidade. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
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