| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Unidades Centrais. |
|
Data corrente: |
01/03/1999 |
|
Data da última atualização: |
01/08/2019 |
|
Autoria: |
SILVA, A. de P. V. da; MAIA, G. A.; OLIVEIRA, G. S. F. de; FIGUEIREDO, R. W. de; BRASIL, I. M. |
|
Afiliação: |
ANTÔNIO DE PÁDUA VALENÇA DA SILVA, Universidade Federal do Ceará - UFC; GERALDO ARRAES MAlA, Universidade Federal do Ceará - UFC; GERALDO SÉRGIO FRANCELINO DE OLIVEIRA, Universidade Federal do Ceará - UFC; RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO, Universidade Federal do Ceará - UFC; ISABELLA MONTENEGRO BRASIL, Universidade Federal do Ceará - UFC. |
|
Título: |
Estabilidade do suco clarificado de Cajá (Spondias lutea L.) mediante emprego de enzimas pectinolíticas e agentes "Fining". |
|
Ano de publicação: |
1998 |
|
Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 33, n. 11, p. 1933-38, nov. 1998. |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Título em inglês: Stability of the clarified cajá fruit juice (Spondias lutea L.) processed by pectinolytic enzymes and fining agents. |
|
Conteúdo: |
Frutas de caja (Spondias lutea L.) oriundas do municipio de Maranguape, Ceara, em estadio de plena maturacao foram processadas em escala-piloto para obtencao de suco clarificado, usando enzimas pectinoliticas e agentes "fining". No processo de extracao do suco polposo, foi adicionado a polpa 120 ppm de Pectinex Ultra SP-L e em seguida 500 ppm de Pectinex AR no suco integral obtido. Apos a conclusao do tratamento enzimatico, 400 ppm de gelatina em po culinario e 500 ppm Baykisol-30 foram introduzidos no suco polposo para obtencao de suco clarificado. Este foi preservado pelo metodo hot-fill e estocado a 20 graus C. durante 120 dias. Analise fisico-quimicas e quimicas foram realizadas no suco clarificado a cada 30 dias no periodo de estocagem e apresentaram estabilidade quanto a formacao de turvacao e sedimento. A analise sensorial (metodo Perfil de Caracteristicas) com respeito a odor, sabor, cor, aparencia e corpo, classificou o suco como de aceitabilidade boa e muito boa. O indice de aceitacao geral do produto apresentou um percentual medio de 75,6%. |
|
Palavras-Chave: |
Enzyme; Processing. |
|
Thesagro: |
Enzima; Processamento. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/44785/1/ESTABILIDADE-DO-SUCO-CLARIFICADO.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01900naa a2200229 a 4500
001 1090031
005 2019-08-01
008 1998 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aSILVA, A. de P. V. da
245 $aEstabilidade do suco clarificado de Cajá (Spondias lutea L.) mediante emprego de enzimas pectinolíticas e agentes "Fining".
260 $c1998
500 $aTítulo em inglês: Stability of the clarified cajá fruit juice (Spondias lutea L.) processed by pectinolytic enzymes and fining agents.
520 $aFrutas de caja (Spondias lutea L.) oriundas do municipio de Maranguape, Ceara, em estadio de plena maturacao foram processadas em escala-piloto para obtencao de suco clarificado, usando enzimas pectinoliticas e agentes "fining". No processo de extracao do suco polposo, foi adicionado a polpa 120 ppm de Pectinex Ultra SP-L e em seguida 500 ppm de Pectinex AR no suco integral obtido. Apos a conclusao do tratamento enzimatico, 400 ppm de gelatina em po culinario e 500 ppm Baykisol-30 foram introduzidos no suco polposo para obtencao de suco clarificado. Este foi preservado pelo metodo hot-fill e estocado a 20 graus C. durante 120 dias. Analise fisico-quimicas e quimicas foram realizadas no suco clarificado a cada 30 dias no periodo de estocagem e apresentaram estabilidade quanto a formacao de turvacao e sedimento. A analise sensorial (metodo Perfil de Caracteristicas) com respeito a odor, sabor, cor, aparencia e corpo, classificou o suco como de aceitabilidade boa e muito boa. O indice de aceitacao geral do produto apresentou um percentual medio de 75,6%.
650 $aEnzima
650 $aProcessamento
653 $aEnzyme
653 $aProcessing
700 1 $aMAIA, G. A.
700 1 $aOLIVEIRA, G. S. F. de
700 1 $aFIGUEIREDO, R. W. de
700 1 $aBRASIL, I. M.
773 $tPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF$gv. 33, n. 11, p. 1933-38, nov. 1998.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
|
Data corrente: |
28/02/2002 |
|
Data da última atualização: |
07/06/2017 |
|
Tipo da produção científica: |
Folder/Folheto/Cartilha |
|
Autoria: |
GOMES, J. I.; MARTINS-DA-SILVA, R. C. V.; VENTURIERI, G. C. |
|
Afiliação: |
JOAQUIM IVANIR GOMES, CPATU; REGINA CELIA VIANA MARTINS DA SILVA, CPATU; GIORGIO CRISTINO VENTURIERI, CPATU. |
|
Título: |
Coleta e preparação de material botânico. |
|
Ano de publicação: |
2001 |
|
Fonte/Imprenta: |
Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2001. |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
1 folder. |
|
Palavras-Chave: |
Belem; Brasil; Pará; Plant collection; Preparo de amostra; Xiloteca. |
|
Thesagro: |
Coleção de Planta. |
|
Thesaurus NAL: |
Amazonia; sampling. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/50177/1/fd430001.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00622nam a2200241 a 4500
001 1373944
005 2017-06-07
008 2001 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aGOMES, J. I.
245 $aColeta e preparação de material botânico.
260 $aBelém, PA: Embrapa Amazônia Oriental$c2001
500 $a1 folder.
650 $aAmazonia
650 $asampling
650 $aColeção de Planta
653 $aBelem
653 $aBrasil
653 $aPará
653 $aPlant collection
653 $aPreparo de amostra
653 $aXiloteca
700 1 $aMARTINS-DA-SILVA, R. C. V.
700 1 $aVENTURIERI, G. C.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
