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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Milho e Sorgo. |
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Data corrente: |
22/02/2021 |
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Data da última atualização: |
31/08/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
CAMPOS, C. E. M.; SILVA. L. S.; MADEIRA, A. P. C.; LOPES, D. de C.; SILVA, W. A. da; PEDROSA, M. W.; QUEIROZ, V. A. V.; PIRES, C. V.; CARLOS, L. de A.; SILVA, A. M. da. |
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Afiliação: |
Carlos Eduardo Maia Campos, Universidade Federal de São João del-Rei; Luana Sousa Silva, Universidade Federal de São João del-Rei; Ana Paula Coelho Madeira, Universidade Federal de São João del-Rei; Daniela de Carvalho Lopes, Universidade Federal de São João del-Rei; Washington Azevedo da Silva, Universidade Federal de São João del-Rei; Marinalva Woods Pedrosa, Epamig; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; Christiano Vieira Pires, Universidade Federal de São João del-Rei; Lanamar de Almeida Carlos, Universidade Federal de São João del-Rei; Andréia Marçal da Silva, Universidade Federal de São João del-Rei. |
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Título: |
Aplicação de extrato aquoso de sorgo para elaboração de cobertura comestível de folhas de ora-pro-nóbis minimamente processado. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Research, Society and Development, v. 10, n. 2, e41510212578, 2021. |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i2.12578 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Ora-pro-nóbis é uma hortaliça não convencional que apresenta elevados teores de proteínas, sendo pouco explorada no Brasil. Coberturas comestíveis podem ser aplicadas em alimentos para prolongar a vida de prateleira ou incorporar algum nutriente. Este trabalho objetivou avaliar o efeito da aplicação de uma cobertura comestível em folhas de ora-pro-nóbis minimamente processado, por análises microbiológicas, físico-químicas, compostos bioativos e atividade antioxidante, verificando a segurança, estabilidade e um possível caráter funcional do produto. Em nenhuma amostra houve diferença significativa na interação da cobertura comestível com o tempo de estocagem refrigerada (8 dias, 7 oC). As amostras apresentaram-se seguras para consumo durante todo o período avaliado (ausência de Salmonella sp., < 3 NMP/g de Coliformes a 45 oC e máximo 2,4 UFC/g de Contagem Total de Bolores e Leveduras). Os resultados médios gerais ao longo de todo o período de armazenamento refrigerado avaliado para cada variável foram: pH = 4,62; ATT = 0,82 g de ac. cítrico/100 g de amostra; cor instrumental: L = 42,78; a* = -13,95; b* = 21,53; umidade = 87,08%; perda de massa = 5,30%; carotenoides = 913,27 µg de carotenoides/g de amostra seca; compostos fenólicos = 11,44 mg GAE/100 g de amostra seca e atividade antioxidante = 359,65 µmol TE/g amostra em base seca. Concluiu-se que o protocolo definido foi eficiente no processamento mínimo de orapro-nóbis, foi possível desenvolver uma cobertura comestível adicionada de extrato aquoso de sorgo e esta não alterou significativamente a vida de prateleira do produto, porém trouxe ganhos expressivos de compostos fenólicos. MenosOra-pro-nóbis é uma hortaliça não convencional que apresenta elevados teores de proteínas, sendo pouco explorada no Brasil. Coberturas comestíveis podem ser aplicadas em alimentos para prolongar a vida de prateleira ou incorporar algum nutriente. Este trabalho objetivou avaliar o efeito da aplicação de uma cobertura comestível em folhas de ora-pro-nóbis minimamente processado, por análises microbiológicas, físico-químicas, compostos bioativos e atividade antioxidante, verificando a segurança, estabilidade e um possível caráter funcional do produto. Em nenhuma amostra houve diferença significativa na interação da cobertura comestível com o tempo de estocagem refrigerada (8 dias, 7 oC). As amostras apresentaram-se seguras para consumo durante todo o período avaliado (ausência de Salmonella sp., < 3 NMP/g de Coliformes a 45 oC e máximo 2,4 UFC/g de Contagem Total de Bolores e Leveduras). Os resultados médios gerais ao longo de todo o período de armazenamento refrigerado avaliado para cada variável foram: pH = 4,62; ATT = 0,82 g de ac. cítrico/100 g de amostra; cor instrumental: L = 42,78; a* = -13,95; b* = 21,53; umidade = 87,08%; perda de massa = 5,30%; carotenoides = 913,27 µg de carotenoides/g de amostra seca; compostos fenólicos = 11,44 mg GAE/100 g de amostra seca e atividade antioxidante = 359,65 µmol TE/g amostra em base seca. Concluiu-se que o protocolo definido foi eficiente no processamento mínimo de orapro-nóbis, foi possível desenvolver uma cobertura comestível adic... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Compostos antimicrobianos; Planta alimentícia não convencional. |
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Thesagro: |
Análise Microbiológica; Controle de Qualidade; Hortaliça. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/221379/1/Aplicacao-extrato.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS) |
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| Registros recuperados : 365 | |
| 203. |  | MELLO, S. C. M.; ESTEVANATO, C. E.; BRAÚNA, L. M.; CAPDEVILLE, G. de; QUEIROZ, P. R.; LIMA, L. H. C. Antagonistic process of Dicyma pulvinata against Fusicladium macrosporum on rubber tree. Tropical Plant Pathology, v. 33, n.1, p. 5-11, jan-fev., 2008.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Internacional - B |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 204. | | RIBEIRO, Z. M. de A.; FIGUEIREDO, G. de; MELLO, S. C. M. de; FONTES, E.; PAIS, J. S. de O. Ajuste de metodologia de producao de inoculo de Alternaria cassiae. In: SIMPOSIO DE CONTROLE BIOLOGICO, 5., 1996, Foz do Iguacu, PR. Anais: sessao de posters. Londrina: EMBRAPA-CNPSO, 1996. p.174| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 205. | | SILVA, J. B. T.; VALADARES-INGLIS, M. C.; MENEZES, J. E.; MARTINS, I.; MELLO, S. C. M. Antagonismo de espécies de Trichoderma aos fitopatógenos Sclerotium Cepivorum, Sclerotium Rolfsii e Sclerotinia Sclerotiorum. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 50., 2017, Uberlândia. Anais... [S.l.]: SBF, 2017.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 207. | | ÁVILA, Z. R. de; FALCÃO, J. V.; BRAÚNA, L. M.; SILVA, M. C. F.; MELLO, S. C. M. Antagonismo de Trichoderma spp a Sclerotinia scierotiorum, in vitro. Fitopatologia Brasileira, Brasília, DF, v. 29, supl., p. S174, ago. 2004. Edição dos Resumos do XXXVII Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Gramado, RS, ago. 2004.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 208. | | ÁVILA, Z. R. de; BRAÚNA, L. M.; ORIOLI, F. P.; FALCAO, J. S. V.; MELLO, S. C. M. Antagonismo de Trichoderma spp a Sclerotium rolfsii in vitro. Fitopatologia Brasileira, Brasília, DF, v. 29, supl., p. S175, ago. 2004. Edição dos Resumos do XXXVII Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Gramado, RS, ago. 2004.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 210. | | LIMA, R. B.; CABRAL, C. dos S.; MELO, L. A. M. P. de; MARTINS, I.; MELLO, S. C. M. de. Avaliação da combinação Trichodermaspp. + dose na supressão da podridão de raízes causada por Sclerotium. rolfsii em mudas de alface. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 51., 2019, Recife. Anais... Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Fitopatologia, 2019. p. 237| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 211. | | RIBEIRO, Z. M. de A.; MELLO, S. C. M.; FIGUEIREDO, G. de; FURLANETTO, C.; FONTES, E. M. G. Caracterizacao morfologica de Cercospora sp., patogenica a tiririca roxa (Cyperus Rotundus). Fitopatologia Brasileira, Brasilia, v.20, p.332, 1995. Suplemento. p.332 Resumo| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 214. | | MELLO, S. C. M. de; MARTINS, I.; SILVA, J. B. T. da; MENEZES, J. E.; VALADARES-INGLIS, M. C. Coleção microbiana como ativo de inovação para o agronegócio brasileiro. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 4., 2016, Curitiba. Recursos genéticos no Brasil: a base para o desenvolvimento sustentável: anais. Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Recursos Genéticos, 2016.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 215. | | SILVA, J. B. T.; MELLO, S. C. M.; MELO, D. F.; CATALÃO, G. L.; FRAZÃO, H. F. Combinação de cultivo submerso e substrato sólido para produção de inóculo de Dicyma pulvinata. Fitopatologia Brasileira, Brasília, DF, v. 29, p. S213, ago. 2004. Edição dos Resumos do XXXVII Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Gramado, RS, ago. 2004.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 216. | | AULER, A. C. V.; ÁVILA, Z. R.; CARVALHO, S. S.; ORIOLI, F. P.; FALCÃO, J. V.; MELLO, S. C. M. Avaliação da variabilidade de isolados de Trichoderma SPP. In: ENCONTRO DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 9., 2004, Brasília, DF. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2004. p. 117.| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 217. | | JERÔNIMO, M. A. G.; GAVIÃO, C. F. C.; INGLIS, P. W.; MELLO, S. C. M.; VALADARES-INGLIS, M. C. Variabilidade sub-telomérica de linhagens de Dicyma sp. e Alternaria sp. In: ENCONTRO DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 9., 2004, Brasília, DF. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2004. p. 149.| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 218. | | BORGES NETO, C. R.; MALTY, J. S.; OLIVEIRA, C. de; MELLO, S. C. M. de; RIBEIRO, Z. M. de A. Variação entre isolados de Cercospora caricis, patogênicos a Tiririca (Cyperus rotundus). Fitopatologia Brasileira, v. 22, p. 252, ago. 1997. Suplemento: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 30., 1997, Poços de Caldas, MG. Palestras e resumos.| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 219. | | LAGO, W. N. M.; QUEIROZ, P. R.; ADJAFRE, R.; LIMA, L. H. C.; MELLO, S. C. M. Estudos bioquímicos e fisiológicos preliminares de Dycima pulvinata, agente de biocontrole de Microcyclus ulei, causador do mal-das-folhas da seringueira. In: ENCONTRO DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 6., 2001, Brasília, DF. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2001. p. 97.| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 220. | | ALVARENGA, D. O.; QUEIROZ, P. R.; ALMEIDA, A. M.; FERNANDES, A. F. A.; MELLO, S. C. M. Expressão de enzimas micoparasíticas de Trichoderma harzianum e sua capacidade antagonista. In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO, 10., 2007, Brasília, DF. Inovar para preservar a vida. Resumos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2007. (Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Documentos, 250).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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