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Registros recuperados : 91 | |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
Data corrente: |
07/10/2005 |
Data da última atualização: |
07/10/2005 |
Autoria: |
SERON, K.; MACHADO, C. M. M.; MORETTI, C. L. |
Afiliação: |
Embrapa Hortaliças, Brasília, DF. |
Título: |
Aproveitamento das raspas da fabricação de batatas minimamente processadas na produção de pães. |
Ano de publicação: |
2005 |
Fonte/Imprenta: |
Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 23, n. 2, ago. 2005. Suplemento 2. CD-ROM. |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Trabalho apresentado no 45. Congresso Brasileiro de Olericultura, Fortaleza, 2005. Publicado também como resumo em: Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 23, n. 2, p. 336, ago. 2005. Suplemento 1. |
Palavras-Chave: |
Aceitação; Análise sensorial; Aproveitamento alimentar; Produto minimamente processado; Testura. |
Thesagro: |
Aroma; Batata; Cocção; Cor; Pão; Processamento Mínimo; Sabor; Solanum Tuberosum. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
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