01052naa a2200301 a 450000100080000000500110000800800410001910000140006024501050007426000090017950002070018865000100039565000110040565000130041665000080042965000090043765000260044665000100047265000220048265300160050465300230052065300290054365300350057265300120060770000220061970000190064177300900066017784792005-10-07       2005    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSERON, K.  aAproveitamento das raspas da fabricação de batatas minimamente processadas na produção de pães.  c2005  aTrabalho apresentado no 45. Congresso Brasileiro de Olericultura, Fortaleza, 2005. Publicado também como resumo em: Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 23, n. 2, p. 336, ago. 2005. Suplemento 1.  aAroma  aBatata  aCocção  aCor  aPão  aProcessamento Mínimo  aSabor  aSolanum Tuberosum  aAceitação  aAnálise sensorial  aAproveitamento alimentar  aProduto minimamente processado  aTestura1 aMACHADO, C. M. M.1 aMORETTI, C. L.  tHorticultura Brasileira, Brasília, DFgv. 23, n. 2, ago. 2005. Suplemento 2. CD-ROM.