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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
28/02/2019 |
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Data da última atualização: |
27/12/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
PIANI CORREA, L.; CANCELA, L. S.; SODRÉ, L. G. G. G.; MOON, S. E. N.; MARQUES, J. R. F.; BARBOSA, I. C. da C.; SOUZA, E. C. de; SILVA, A. dos S. |
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Afiliação: |
L. PIANI CORREA, UFPA; L. Sewnarine Cancela, UFPA; L. G. Gabriel Garcia Sodré, UFPA; S. E. Nunes Moon, UFPA; JOSE RIBAMAR FELIPE MARQUES, CPATU; I. C. da Costa Barbosa, UFRA; E. C. DE SOUZA, UFRA; A. DOS SANTOS SILVA, UFPA. |
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Título: |
Estudo físico-químico de coalhada de leite de búfala. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 58., 2018, São Luis. Trabalhos. Rio de Janeiro: ABQ, 2018. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O leite de búfala tem cada vez mais sua produção e consumo crescentes em várias regiões do Brasil, como no Pará, seja in natura ou sob a forma de seus derivados, como a coalhada. O objetivo deste trabalho foi analisar alguns parâmetros físico-químicos (pH, condutividade elétrica, umidade, densidade e acidez) de coalhada obtidas a partir de seis amostras de leite de búfalas das raças Murra e Mediterrâneo, oriundos de Belém do Pará. O trabalho experimental se desenvolveu no laboratório de Físico-Química da Faculdade de Farmácia da UFPA. Os resultados obtidos se mostraram parcialmente condizentes com outros trabalhos constantes na literatura, mas isso pode não comprometer a boa qualidade do produto, pois pH mais baixo indica maior estabilidade do produto. |
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Palavras-Chave: |
Lacticínios. |
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Thesagro: |
Búfalo; Coalhada; Controle de Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/193520/1/ESTUDO-FISICO-QUIMICO-DE-COALHADA-DE-LEITE-DE-BUFALA.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Suínos e Aves. |
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Data corrente: |
06/10/2010 |
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Data da última atualização: |
06/10/2010 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo de Divulgação na Mídia |
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Autoria: |
LIMA, G. J. M. M. de; PIOCZCOVSKI, G. D. |
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Afiliação: |
GUSTAVO JULIO MELLO M DE LIMA, CNPSA; GUILHERME DALLAGO PIOCZCOVSKI, UDESC. |
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Título: |
Água: principal alimento na produção animal |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Engormix. Disponível em: Acesso em: 6 out. 2010. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Projeto/Plano de Ação: 16.00.300.04-00 |
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Thesagro: |
Água; Produção Animal. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://pt.engormix.com/MA-avicultura/administracao/artigos/agua-principal-alimento-producao-t300/p0.htm
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Suínos e Aves (CNPSA) |
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