| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Clima Temperado. |
|
Data corrente: |
27/05/2021 |
|
Data da última atualização: |
28/05/2021 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
BARRETO, C. F.; NAVROSKI, R.; MARQUES, L. O. D.; SANTOS, R. F. dos; MALGARIM, M. B.; MARTINS, C. R. |
|
Afiliação: |
CAROLINE FARIAS BARRETO, UFPEL; RENAN NAVROSKI, UFPEL; LÉO OMAR DUARTE MARQUES, UFPEL; RODRIGO FERNANDES DOS SANTOS, UFPEL; MARCELO BARBOSA MALGARIM, UFPEL; CARLOS ROBERTO MARTINS, CPACT. |
|
Título: |
Influência da radiação ultravioleta e aditivos na conservação de kiwis minimamente processados. |
|
Ano de publicação: |
2021 |
|
Fonte/Imprenta: |
Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 24, e2020024, 2021. |
|
Páginas: |
11 p. |
|
ISSN: |
1981-6723 |
|
DOI: |
doi.org/10.1590/1981-6723.02420 |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Kiwis minimamente processados necessitam de técnicas para manter a qualidade dos frutos durante a conservação e o período de prateleira. Aditivos combinados à radiação ultravioleta podem ser uma alternativa para assegurar a qualidade das frutas por mais tempo de conservação. Neste contexto, foi proposto avaliar a eficiência do uso da radiação UV-C e diferentes aditivos na prevenção do escurecimento e conservação de kiwis ?Bruno? minimamente processados. As fatias de kiwi foram submetidas a soluções contendo os seguintes tratamentos: controle, ácido ascórbico a 1%; isoascorbato de sódio a 1%; ácido cítrico a 1%, depois, utilizou-se por dois minutos a radiação UV-C na intensidade de 2,71 kJ m-2. As bandejas foram armazenadas em câmara fria a 4 ± 1 ºC de temperatura, com umidade relativa de 85% a 90%, e armazenadas por períodos de 3, 6 e 9 dias. Avaliaram-se perda de massa, coloração da polpa, sólidos solúveis, acidez titulável, incidência de podridão, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante. O uso de aditivos melhora a conservação do kiwi minimamente processado, com destaque para o isoascorbato de sódio e o ácido cítrico. Os frutos de kiwi da cultivar ?Bruno? podem ser armazenados por até 6 dias sob refrigeração com o uso de aditivos. Após esse período, a perda de massa é elevada. O uso de UV-C não alterou a qualidade dos kiwis durante o armazenamento, podendo ter seu uso dispensado. |
|
Palavras-Chave: |
Cultivar Bruno. |
|
Thesagro: |
Armazenamento; Conservação; Kiwi; Radiação; Raio Ultravioleta; Variedade. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/223492/1/Artigo-Influencia-da-radiacao-ultravioleta-e-aditivos.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02343naa a2200301 a 4500
001 2132060
005 2021-05-28
008 2021 bl uuuu u00u1 u #d
022 $a1981-6723
024 7 $adoi.org/10.1590/1981-6723.02420$2DOI
100 1 $aBARRETO, C. F.
245 $aInfluência da radiação ultravioleta e aditivos na conservação de kiwis minimamente processados.$h[electronic resource]
260 $c2021
300 $a11 p.
520 $aKiwis minimamente processados necessitam de técnicas para manter a qualidade dos frutos durante a conservação e o período de prateleira. Aditivos combinados à radiação ultravioleta podem ser uma alternativa para assegurar a qualidade das frutas por mais tempo de conservação. Neste contexto, foi proposto avaliar a eficiência do uso da radiação UV-C e diferentes aditivos na prevenção do escurecimento e conservação de kiwis ?Bruno? minimamente processados. As fatias de kiwi foram submetidas a soluções contendo os seguintes tratamentos: controle, ácido ascórbico a 1%; isoascorbato de sódio a 1%; ácido cítrico a 1%, depois, utilizou-se por dois minutos a radiação UV-C na intensidade de 2,71 kJ m-2. As bandejas foram armazenadas em câmara fria a 4 ± 1 ºC de temperatura, com umidade relativa de 85% a 90%, e armazenadas por períodos de 3, 6 e 9 dias. Avaliaram-se perda de massa, coloração da polpa, sólidos solúveis, acidez titulável, incidência de podridão, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante. O uso de aditivos melhora a conservação do kiwi minimamente processado, com destaque para o isoascorbato de sódio e o ácido cítrico. Os frutos de kiwi da cultivar ?Bruno? podem ser armazenados por até 6 dias sob refrigeração com o uso de aditivos. Após esse período, a perda de massa é elevada. O uso de UV-C não alterou a qualidade dos kiwis durante o armazenamento, podendo ter seu uso dispensado.
650 $aArmazenamento
650 $aConservação
650 $aKiwi
650 $aRadiação
650 $aRaio Ultravioleta
650 $aVariedade
653 $aCultivar Bruno
700 1 $aNAVROSKI, R.
700 1 $aMARQUES, L. O. D.
700 1 $aSANTOS, R. F. dos
700 1 $aMALGARIM, M. B.
700 1 $aMARTINS, C. R.
773 $tBrazilian Journal of Food Technology, Campinas$gv. 24, e2020024, 2021.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Clima Temperado (CPACT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agropecuária Oeste. |
|
Data corrente: |
21/03/1995 |
|
Data da última atualização: |
19/09/2012 |
|
Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
|
Autoria: |
MELO FILHO, G. A. de; RICHETTI, A.; KRUKER, J. M. |
|
Afiliação: |
EMBRAPA-CPAO Rod. BR 163 Km 253 mais 600m Cx. Postal 661 Dourados, MS 79804-970. |
|
Título: |
Estimativa de custo de produção de trigo, safra 1995. |
|
Ano de publicação: |
1995 |
|
Fonte/Imprenta: |
Dourados: EMBRAPA-CPAO, 1995. |
|
Páginas: |
2p. |
|
Série: |
(EMBRAPA-CPAO. Comunicado técnico, 8). |
|
Idioma: |
Português |
|
Palavras-Chave: |
Brasil; Cultura; Mato Grosso do Sul. |
|
Thesagro: |
Cerrado; Custo de Produção; Produção; Trigo; Triticum Aestivum. |
|
Thesaurus NAL: |
Brazil; production costs; wheat. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65968/1/CPAO-COM.-TEC.-8-95.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00714nam a2200277 a 4500
001 1232810
005 2012-09-19
008 1995 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aMELO FILHO, G. A. de
245 $aEstimativa de custo de produção de trigo, safra 1995.
260 $aDourados: EMBRAPA-CPAO$c1995
300 $a2p.
490 $a(EMBRAPA-CPAO. Comunicado técnico, 8).
650 $aBrazil
650 $aproduction costs
650 $awheat
650 $aCerrado
650 $aCusto de Produção
650 $aProdução
650 $aTrigo
650 $aTriticum Aestivum
653 $aBrasil
653 $aCultura
653 $aMato Grosso do Sul
700 1 $aRICHETTI, A.
700 1 $aKRUKER, J. M.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agropecuária Oeste (CPAO) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
