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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sul. |
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Data corrente: |
21/12/2010 |
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Data da última atualização: |
09/06/2011 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
MONTARDO, D. P.; PERES, E. R.; CUNHA, R. P.; JANK, L.; SILVA, M. A. P. da. |
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Afiliação: |
DANIEL PORTELLA MONTARDO, CPPSUL; ÉDER RODRIGUES PERES, POS GRADUANDO URCAMP; RICARDO PEREIRA CUNHA, ACADÊMICO URCAMP; LIANA JANK, CNPGC; MARCO ANTONIO PADILHA DA SILVA, CPPSUL. |
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Título: |
Avaliação da produção de forragem e persistência de Panicum maximum na região da Campanha do Rio Grande do Sul. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA ZOOTECNIA, 47., 2010, Salvador. Empreendedorismo e progresso científicos na zootecnia brasileira de vanguarda: anais. Salvador: SBZ: UFBA, 2010. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Thesagro: |
Planta forrageira. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/32240/1/reuniao-sbz-dpm-0002.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Pecuária Sul (CPPSUL) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
21/08/1996 |
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Data da última atualização: |
19/01/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
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Autoria: |
COHEN, K. de O.; MATTIETTO, R.; JACKIX, M. de N. H. |
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Afiliação: |
KELLY DE OLIVEIRA COHEN, CPATU; RAFAELLA MATTIETTO, DOUTORANDA UNICAMP; Marisa de Nazaré Hoelz Jackix, APOSENTADA UNICAMP. |
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Título: |
Processo de torração das amêndoas e nibs de cupuaçu (Theobroma grandiflorum). |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2004. |
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Páginas: |
24 p. |
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Série: |
(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 35). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Das sementes de cupuaçu, pode-se obter produtos semelhantes aos oriundos das sementes de cacau, utilizando as mesmas etapas de processamento desta, devendo-se ajustar os parâmetros dos processos envolvidos. Dentre as etapas, tem-se a torração, que é um tratamento térmico fundamnetal na obtenção das características de qualidade de chocolate ou de seus análogos, podendo ser realizada nas amêdoas ou nos nibs. |
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Palavras-Chave: |
Amêndoa de cupuaçu; Análise sensorial; Tempo de torração; Torração. |
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Thesagro: |
Amêndoa; Chocolate; Cupuaçu; Fermentação; Fruta Tropical; Processamento; Sabor. |
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Categoria do assunto: |
--
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/49472/1/Boletim-PD-35-AMAZ-ORIENTAL.pdf
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Marc: |
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245 $aProcesso de torração das amêndoas e nibs de cupuaçu (Theobroma grandiflorum).
260 $aBelém, PA: Embrapa Amazônia Oriental$c2004
300 $a24 p.
490 $a(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 35).
520 $aDas sementes de cupuaçu, pode-se obter produtos semelhantes aos oriundos das sementes de cacau, utilizando as mesmas etapas de processamento desta, devendo-se ajustar os parâmetros dos processos envolvidos. Dentre as etapas, tem-se a torração, que é um tratamento térmico fundamnetal na obtenção das características de qualidade de chocolate ou de seus análogos, podendo ser realizada nas amêdoas ou nos nibs.
650 $aAmêndoa
650 $aChocolate
650 $aCupuaçu
650 $aFermentação
650 $aFruta Tropical
650 $aProcessamento
650 $aSabor
653 $aAmêndoa de cupuaçu
653 $aAnálise sensorial
653 $aTempo de torração
653 $aTorração
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700 1 $aJACKIX, M. de N. H.
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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