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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Uva e Vinho. Para informações adicionais entre em contato com cnpuv.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
Data corrente: |
21/05/2009 |
Data da última atualização: |
21/07/2009 |
Autoria: |
FONTES, L. C. B.; SARMENTO, S. B. S.; SPOTO, M. H. F. |
Título: |
Características sensoriais e microbiológicos de maçãs minimamente processadas recobertas com películas. |
Ano de publicação: |
2007 |
Fonte/Imprenta: |
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 27, n. 1, p. 91-98, 2007. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
O objetivo do trabalho foi avaliar as características sensoriais e a microbiologia durante armazenamento refrigerado de maçãs da cultivar Royal Gala minimamente processada (MP), tratadas com solução conservadora e películas comestíveis (dextrina, amido de mandioca e alginato de sódio). Maçãs MP tratadas apenas com a solução conservadora destacaram-se por apresentarem características mais próximas de uma maçã natural recém cortada nos parâmetros de aparência, odor e textura. Nos parâmetros de sabor, este tratamento mostrou-se diferenciado da maçã natural em virtude dos ácidos e sais presentes na solução. As maçãs MP com películas de dextrina e fécula de mandioca apresentaram notas semelhantes nos parâmetros avaliados, evidenciando maior umidade e menor escurecimento que o controle. A película de alginato apresentou-se visivelmente mais espessa e com brilho, o que os provadores associaram como sendo de aparência artificial. Quanto ao tempo de armazenamento, as alterações significativas da maioria dos parâmetros sensoriais avaliados manifestaram-se no 5º dia de armazenamento para as maçãs MP do tratamento controle e, principalmente no 9° dia de armazenamento, para os produtos com película. Foi detectada ausência de Salmonella nas maçãs utilizadas no processamento. Não foram detectados coliformes totais e fecais nas maçãs MP durante todo o período de armazenamento estudado. |
Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Película comestível. |
Thesagro: |
Fruticultura; Maçã; Microbiologia; Pós-Colheita; Processamento Mínimo. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
Data corrente: |
09/09/2019 |
Data da última atualização: |
13/02/2020 |
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
Autoria: |
BEZERRA, G. A.; ELIAS, M. T. A.; OLIVEIRA, M. I. S.; CHAIBUB, A. A.; ARRIEL, G. C. T. F.; REZENDE, K. G. V.; FILIPPI, M. C. C. de. |
Afiliação: |
UFG; UFG; UFG; UNB; UNIEVANGÉLICA, Anápolis-GO; UFG; MARTA CRISTINA CORSI DE FILIPPI, CNPAF. |
Título: |
Efeito de metabólitos de Phanerochaete spp. na redução de crescimento micelial e conidiogênese de Pyricularia oryzae e na germinação de sementes de arroz. |
Ano de publicação: |
2019 |
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 51., 2019, Recife. Anais... Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Fitopatologia, 2019. |
Páginas: |
p. 281. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Existe uma demanda mundial para o fortalecimento do manejo integrado de doenças do arroz, em especial à brusone (Pyricularia oryzae). O controle biológico destaca-se como estratégia promissora e sustentável para esse manejo. Nessa perspectiva, um novo agente de biocontrole para a brusone do arroz foi selecionado e encontra-se sob intensa investigação. A finalidade desse trabalho foi de caracterização antagônica de um isolado de fungo endofítico do arroz à P. oryzae. O agente biológico foi isolado de folhas de arroz de cultivo de terras altas em Fazenda Agroecológica em Santo Antônio de Goiás ? GO. Após isolamento, realizou-se a caracterização morfológica e molecular, e testes para determinar o potencial para biocontrole e/ou promoção de crescimento. Foram realizados ensaios (E1 e E2) em laboratório em delineamento inteiramente casualizado |
Thesagro: |
Arroz; Doença de Planta; Oryza Sativa; Semente. |
Categoria do assunto: |
H Saúde e Patologia |
Marc: |
LEADER 01727nam a2200241 a 4500 001 2112050 005 2020-02-13 008 2019 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aBEZERRA, G. A. 245 $aEfeito de metabólitos de Phanerochaete spp. na redução de crescimento micelial e conidiogênese de Pyricularia oryzae e na germinação de sementes de arroz.$h[electronic resource] 260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 51., 2019, Recife. Anais... Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Fitopatologia$c2019 300 $ap. 281. 520 $aExiste uma demanda mundial para o fortalecimento do manejo integrado de doenças do arroz, em especial à brusone (Pyricularia oryzae). O controle biológico destaca-se como estratégia promissora e sustentável para esse manejo. Nessa perspectiva, um novo agente de biocontrole para a brusone do arroz foi selecionado e encontra-se sob intensa investigação. A finalidade desse trabalho foi de caracterização antagônica de um isolado de fungo endofítico do arroz à P. oryzae. O agente biológico foi isolado de folhas de arroz de cultivo de terras altas em Fazenda Agroecológica em Santo Antônio de Goiás ? GO. Após isolamento, realizou-se a caracterização morfológica e molecular, e testes para determinar o potencial para biocontrole e/ou promoção de crescimento. Foram realizados ensaios (E1 e E2) em laboratório em delineamento inteiramente casualizado 650 $aArroz 650 $aDoença de Planta 650 $aOryza Sativa 650 $aSemente 700 1 $aELIAS, M. T. A. 700 1 $aOLIVEIRA, M. I. S. 700 1 $aCHAIBUB, A. A. 700 1 $aARRIEL, G. C. T. F. 700 1 $aREZENDE, K. G. V. 700 1 $aFILIPPI, M. C. C. de
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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