| |
|
|
| Registros recuperados : 392 | |
| 125. |  | CASTRO, C. R. T. de; MULLER, M. D.; FERNANDES, E. N.; PACIULLO, D. S. C. Árvores de ocorrência natural em pastagens de propriedades leiteiras da micro-região de Juiz de Fora, Zona da Mata, MG. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS AGROFLORESTAIS, 7., 2009, Luziânia. Diálogo e interação de saberes em sistemas agroflorestais para sociedades sustentáveis: anais. Luziânia: Sociedade Brasileira de Sistemas Agroflorestais, 2009.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
|    |
| 126. | | FERNANDES, E. R.; BEZERRA, J. L.; SILVA, F. M. da; MORAES, E. R. C. de. Mancha negra do coqueiro uma nova doenca para o Brasil. IN: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 26., 1993, Aracaju, SE. [Resumos]. Brasilia: Sociedade Brasileira de Fitopatologia, 1993. p.330-330 Fitopatologia Brasileira, Brasilia, v.18, suplemento, jul. 1993. Resumo n.383.| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
| |
| 128. | | PITELLI, R. A.; RASSINI, J. B.; BARBOSA, J. M.; BARBOSA, L. M.; FERNANDES, E. J. Estudo da interferência inicial imposta por Cyperus rotundus e Cynodon dactylon sobre plantas de Zea mays, em condições de casa de vegetação. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE HERBICIDAS E PLANTAS DANINHAS, 17., 1988. Piracicaba. Anais...Piracicaba: CBHPD, 1988, p.57-58.| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
| |
| 130. | | SANTOS, W. G. N.; FERNANDES, E. C.; SOUZA, M. M.; GUIMARAES, J. A.; ARAUJO, E. L. First record of Eucoilinae (Hymenoptera: Figitidae), parasitoids of African fig fly Zaprionus indianus Gupta (Diptera: Drosophilidae), in the Caatinga biome. Semina. Ciências Agrárias, Londrina, v. 37, n. 5, p. 3055-3058, set./out. 2016| Biblioteca(s): Embrapa Hortaliças. |
| |
| 131. | | FERNANDES, E. C. M.; MATOS, J. C. de S.; ARCO-VERDE, M. F.; LUDEWIGS, T. Estrategias agroflorestais para reducao das limitacoes quimicas do solo para producao de fibra e alimento na Amazonia ocidental. In: CONGRESSO BRASILEIRO SOBRE SISTEMAS AGROFLORESTAIS, 1.; ENCONTRO SOBRE SISTEMAS AGROFLORESTAIS NOS PAÍSES DO MERCOSUL, 1., 1994, Porto Velho. Anais. Colombo: EMBRAPA-CNPF, 1994. v. 1, p. 207-226. (EMBRAPA-CNPF. Documentos, 27).| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
| |
| 132. | | FERNANDES, E. C. M.; MATOS, J. C. de S.; ARCO-VERDE, M. F.; LUDEWIGS, T. Estratégias agroflorestais para redução das limitações químicas do solo para produção de fibra e alimento na Amazônia Ocidental. In: CONGRESSO BRASILEIRO SOBRE SISTEMAS AGROFLORESTAIS, 1.; ENCONTRO SOBRE SISTEMAS AGROFLORESTAIS NOS PAÍSES DO MERCOSUL, 1., 1994, Porto Velho. Anais. Colombo: EMBRAPA-CNPF, 1994. v. 1, p. 207-224. (EMBRAPA-CNPF. Documentos, 27).| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental. |
| |
| 137. | | SILVA, R. L. da; ARCO VERDE, M. F.; FERNANDES, E. C. M. Custos de mao-de-obra para implantacao de sistemas agroflorestais em pastagens abandonadas na amazonia Ocidental. In: CONGRESSO BRASILEIRO SOBRE SISTEMAS AGROFLORESTAIS, 1.; ENCONTRO SOBRE SISTEMAS AGROFLORESTAIS NOS PAÍSES DO MERCOSUL, 1., 1994, Porto Velho. Anais. Colombo: EMBRAPA-CNPF, 1994. v. 2, p. 473. (EMBRAPA-CNPF. Documentos, 27). Tema Central: Sistemas Agroflorestais no Desenvolvimento Sustentável. v.2 Trabalhos voluntários. Editores Luciano J. Montoya e Moacir J.S. Medrado.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
| |
| Registros recuperados : 392 | |
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Acre. |
|
Data corrente: |
18/11/2014 |
|
Data da última atualização: |
03/11/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
CUNHA, C. R. da; LIMA, Y. B.; FURTADO, C. de M.; MACIEL, V. T.; FERNANDES, E. T. M. B. |
|
Afiliação: |
CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC; YVANIA BARBOZA LIMA, UNINORTE; CYDIA DE MENEZES FURTADO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; ENEIDE TAUMATURGO MACAMBIRA BRAGA FERNANDES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE. REDE BIONORTE. |
|
Título: |
Efeito do pH na qualidade do néctar misto de açaí e cupuaçu. |
|
Ano de publicação: |
2014 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA PARA O PROGRESSO DA CIÊNCIA, 66., 2014. Rio Branco. Anais... Rio Branco: SBPC, 2014. |
|
Páginas: |
1 p. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Nos últimos anos, tem havido grande crescimento de demanda por polpa e derivados de açaí, o que se deve às propriedades nutricionais do fruto, que é um alimento energético e rico em antocianinas. Em consonância com essa tendência, a Embrapa desenvolveu um produto denominado néctar misto de açaí, que tem como componentes principais o açaí, o cupuaçu e o guaraná. O processo, além de possibilitar a conservação da polpa de açaí sem o uso de conservantes, propõe o aproveitamento de dois outros produtos típicos da região amazônica, o cupuaçu e o guaraná. Embora o pedido de patente descreva o processo de fabricação, há poucas informações sobre a padronização dos parâmetros de processamento, o que dificulta a obtenção de um produto com qualidade constante. O pH do néctar, por exemplo, é controlado pela adição da polpa de cupuaçu e pode variar entre 2,5 e 4,5. Do ponto de vista da cor e estabilidade das antocianinas, que são compostos extremamente sensíveis ao pH, essa faixa é muito ampla, podendo levar à obtenção de produtos com características bastante diferentes. Esse fato, associado à grande variação de pH das polpas de cupuaçu encontradas o mercado, pode representar um problema para as indústrias que eventualmente optarem por fabricar o produto. |
|
Palavras-Chave: |
Nectar misto; Qualidade do pH. |
|
Thesagro: |
Açaí; Cupuaçu; Guaraná. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/111841/1/25285.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02019nam a2200229 a 4500
001 2000441
005 2023-11-03
008 2014 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aCUNHA, C. R. da
245 $aEfeito do pH na qualidade do néctar misto de açaí e cupuaçu.$h[electronic resource]
260 $aIn: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA PARA O PROGRESSO DA CIÊNCIA, 66., 2014. Rio Branco. Anais... Rio Branco: SBPC$c2014
300 $a1 p.
520 $aNos últimos anos, tem havido grande crescimento de demanda por polpa e derivados de açaí, o que se deve às propriedades nutricionais do fruto, que é um alimento energético e rico em antocianinas. Em consonância com essa tendência, a Embrapa desenvolveu um produto denominado néctar misto de açaí, que tem como componentes principais o açaí, o cupuaçu e o guaraná. O processo, além de possibilitar a conservação da polpa de açaí sem o uso de conservantes, propõe o aproveitamento de dois outros produtos típicos da região amazônica, o cupuaçu e o guaraná. Embora o pedido de patente descreva o processo de fabricação, há poucas informações sobre a padronização dos parâmetros de processamento, o que dificulta a obtenção de um produto com qualidade constante. O pH do néctar, por exemplo, é controlado pela adição da polpa de cupuaçu e pode variar entre 2,5 e 4,5. Do ponto de vista da cor e estabilidade das antocianinas, que são compostos extremamente sensíveis ao pH, essa faixa é muito ampla, podendo levar à obtenção de produtos com características bastante diferentes. Esse fato, associado à grande variação de pH das polpas de cupuaçu encontradas o mercado, pode representar um problema para as indústrias que eventualmente optarem por fabricar o produto.
650 $aAçaí
650 $aCupuaçu
650 $aGuaraná
653 $aNectar misto
653 $aQualidade do pH
700 1 $aLIMA, Y. B.
700 1 $aFURTADO, C. de M.
700 1 $aMACIEL, V. T.
700 1 $aFERNANDES, E. T. M. B.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
