| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
29/10/1998 |
|
Data da última atualização: |
07/10/2008 |
|
Autoria: |
PAULA, A. C. O. de; CARVALHO JÚNIOR, I. C.; CABRAL, L. C.; VIEIRA, C. R.; BASTOS, A. M. M. |
|
Título: |
Estudo cinético da inativação térmica da lipoxigenase e da insolubilização protéica na soja. |
|
Ano de publicação: |
1995 |
|
Fonte/Imprenta: |
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 15, n. 3, p. 262-267, dez. 1995. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
A soja foi submetida a diversos tratamentos térmicos, com o propósito de determinar-se os parâmetros cinéticos da reação de inativação térmica da lipoxigenase e da insolubilização protéica. As faixas de temperaturas usadas foram de 60 a 100oC e os tempos de residência de 1 a 70 minutos. Os valores para as constantes de velocidade de inativação térmica das lipoxigenases de L1 e L3 variaram de 0,40 x 10.2 min. a 96,25 x 102. min. e 1,05 x 10 2. min a 12,23 x 102. min. nas temperaturas de 60 a 100oC. respectivamente. Nas mesmas temperaturas constantes de velocidade para a insolubilização protéica variaram de 0,89 x 10 2.min a 21,60 x 102. min. As energias de ativação das reações de inativação das enzimas de L1 e L3 e da insolubilização protéica foram de 134,61 e 86 KJ/mol. Pelos resultados encontrados, pode-se concluir que tanto a inativação térmica das lipoxigenases L1 e L3, como a insolubilização protéica caracterizam-se como reação de primeira ordem, nas faixas de temperaturas estudadas. |
|
Palavras-Chave: |
Cereais; Cinética. |
|
Thesagro: |
Soja. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01651naa a2200205 a 4500
001 1410409
005 2008-10-07
008 1995 bl --- 0-- u #d
100 1 $aPAULA, A. C. O. de
245 $aEstudo cinético da inativação térmica da lipoxigenase e da insolubilização protéica na soja.
260 $c1995
520 $aA soja foi submetida a diversos tratamentos térmicos, com o propósito de determinar-se os parâmetros cinéticos da reação de inativação térmica da lipoxigenase e da insolubilização protéica. As faixas de temperaturas usadas foram de 60 a 100oC e os tempos de residência de 1 a 70 minutos. Os valores para as constantes de velocidade de inativação térmica das lipoxigenases de L1 e L3 variaram de 0,40 x 10.2 min. a 96,25 x 102. min. e 1,05 x 10 2. min a 12,23 x 102. min. nas temperaturas de 60 a 100oC. respectivamente. Nas mesmas temperaturas constantes de velocidade para a insolubilização protéica variaram de 0,89 x 10 2.min a 21,60 x 102. min. As energias de ativação das reações de inativação das enzimas de L1 e L3 e da insolubilização protéica foram de 134,61 e 86 KJ/mol. Pelos resultados encontrados, pode-se concluir que tanto a inativação térmica das lipoxigenases L1 e L3, como a insolubilização protéica caracterizam-se como reação de primeira ordem, nas faixas de temperaturas estudadas.
650 $aSoja
653 $aCereais
653 $aCinética
700 1 $aCARVALHO JÚNIOR, I. C.
700 1 $aCABRAL, L. C.
700 1 $aVIEIRA, C. R.
700 1 $aBASTOS, A. M. M.
773 $tCiência e Tecnologia de Alimentos, Campinas$gv. 15, n. 3, p. 262-267, dez. 1995.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Trigo. Para informações adicionais entre em contato com cnpt.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Trigo. |
|
Data corrente: |
22/07/1994 |
|
Data da última atualização: |
25/09/2018 |
|
Autoria: |
NEDEL, J. L.; BAIER, A. C.; LINHARES, A. G.; DIAS, J. C. A. |
|
Título: |
Avaliação de linhagens de triticale quanto a germinação na espiga. |
|
Ano de publicação: |
1980 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Trigo. Trabalhos e comunicados técnicos apresentados na XI Reunião Nacional de Pesquisa de Trigo: fitotecnia e tecnologia de sementes. Passo Fundo: EMBRAPA-CNPT, 1980. |
|
Volume: |
v. 1. |
|
Páginas: |
p. 9-13 |
|
Idioma: |
Português |
|
Thesagro: |
Fisiologia Vegetal. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 00668naa a2200181 a 4500
001 1823527
005 2018-09-25
008 1980 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aNEDEL, J. L.
245 $aAvaliação de linhagens de triticale quanto a germinação na espiga.
260 $c1980
300 $ap. 9-13 v. 1.
490 $vv. 1.
650 $aFisiologia Vegetal
700 1 $aBAIER, A. C.
700 1 $aLINHARES, A. G.
700 1 $aDIAS, J. C. A.
773 $tIn: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Trigo. Trabalhos e comunicados técnicos apresentados na XI Reunião Nacional de Pesquisa de Trigo: fitotecnia e tecnologia de sementes. Passo Fundo: EMBRAPA-CNPT, 1980.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Trigo (CNPT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
