BDPA - Bases de Dados da Pesquisa Agropecuária Embrapa
 






Registro Completo
Biblioteca(s):  Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Rondônia; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente:  17/08/2009
Data da última atualização:  23/02/2011
Tipo da produção científica:  Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Autoria:  VIEIRA, L. C.; LOURENÇO JÚNIOR, J. de B.
Afiliação:  LUIZ CARLOS VIEIRA, CPATU; JOSÉ DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, CPATU.
Título:  Tecnologia de fabricação do queijo coalho com leite de búfala.
Ano de publicação:  2006
Fonte/Imprenta:  Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2006.
Páginas:  4 p.
Série:  (Embrapa Amazônia Oriental. Comunicado técnico, 161).
Idioma:  Português
Notas:  Disponível também on-line.
Conteúdo:  Material e métodos; Materiais utilizados na fabricação; Etapas de produção; Adição de ingredientes; coagulação do leite; Corte da coalhada; Repouso da massa; 1ª mexedura; 2ª Mexedura e cozimento da massa; Ponta da massa; Retirada do solo e coleta da massa; Prensagem dos queijos; Rendimento; Embalagem; Durabilidade; Considerações finais.
Palavras-Chave:  Fabricação; Queijo coalho; Tecnologia de alimentos.
Thesagro:  Coalho; Produto Derivado do Leite; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal:  Food technology.
Categoria do assunto:  --
Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL:  https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/408899/1/ComTec161.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
AI-SEDE46774 - 1EMBFL - PP14332CPATU14332
AI-SEDE46774 - 2EMBFL - PP14332CPATU14332a
CNPAT11802 - 1EMBFL - PPFL 038232010.03823
CPAA22379 - 1EMBFL - --FOL9528FOL9528
CPAF-AP14803 - 1EMBFL - PP0800108001
CPAF-RO14460 - 1ADDFL - --FOL-79677967
CPAF-RO14460 - 2ADDFL - --FOL-79677967.1
CPAF-RR12622 - 1EMBFL - PPANIM-Bubalin - 046BUBA - 046
CPAMN24467 - 1EMBFL - PP08/102010.00008
CPAO32170 - 1EMBFL - PPFOL 16245FOL 16245
CPATSA44504 - 1EMBFL - PP0042000420
CPATU41107 - 1UMTFL - PP1139511395
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