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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Meio-Norte. |
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Data corrente: |
14/06/2021 |
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Data da última atualização: |
14/06/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
HASHIMOTO, J. M.; SCHMIELE, M.; NABESHIMAM, E. H. |
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Afiliação: |
JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; MARCIO SCHMIELE, UFVJM - Instituto de Ciência e Tecnologia - Engenharia de Alimentos, Diamantina/MG - Brasil; ELIZABETH HARUMI NABESHIMA, ITAL. |
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Título: |
Modelling to obtain expanded cowpea products in a twin screw extruder. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Brazilian Journal of Food Technology, v. 24, e2020111, 2021. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1590/1981-6723.11120 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Cowpea grains are nutritious and beneficial to health, contain about 25% of proteins, in addition to carbohydrates, vitamins, minerals, and bioactive compounds. Soaking the beans followed by cooking requires time availability that is incompatible with the current lifestyle. |
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Palavras-Chave: |
Expansão; Extruded; Feijão Caupi. |
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Thesagro: |
Vigna Unguiculata. |
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Thesaurus Nal: |
Cotyledons; Flour. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/223740/1/ModellingObtainExpandedCowpeaProducts.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Meio-Norte (CPAMN) |
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| Registros recuperados : 1 | |
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