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Biblioteca(s):  Embrapa Amazônia Oriental.
Data corrente:  04/05/2017
Data da última atualização:  06/11/2017
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  PRAZERES, I. C. dos; DOMINGUES, A. F. N.; CAMPOS, A. P. R.; CARVALHO, A. V.
Afiliação:  Isadora Cordeiro dos PRAZERES, UFPA; ALESSANDRA FERRAIOLO N DOMINGUES, CPATU; Ana Paula Rocha CAMPOS, UFPA; ANA VANIA CARVALHO, CPATU.
Título:  Elaboration and characterization of snack bars made with ingredients from the Amazon.
Ano de publicação:  2017
Fonte/Imprenta:  Acta Amazonica, v. 47, n. 2, p. 103-110, Apr./June 2017.
DOI:  http://dx.doi.org/10.1590/1809-4392201602203
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  Como uma alternativa para as pessoas que procuram opções para uma alimentação saudável, as barras de cereais foram lançadas no mercado. Elas são populares como alimentos portáteis e podem ser consumidas entre as refeições. Este trabalho teve como objetivo desenvolver e determinar as variáveis físicas, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de barras de cereais à base de farinha de tapioca, castanha-do-brasil e polpas de frutas regionais (açaí, cupuaçu, muruci e taperebá). A concentração preferida de polpa na barra sabor açaí foi de 10% e nas barras sabor cupuaçu, muruci e taperebá de 15%. O índice de aceitação da barra sabor açaí foi superior a 70% nos atributos aparência, cor, textura e impressão global e inferior no sabor. Este comportamento pode estar relacionado à cultura de alguns provadores, os quais têm o hábito de consumir a polpa de açaí sem adição de qualquer outro ingrediente que possa mascarar o sabor intrínseco e peculiar do fruto. As barras sabor cupuaçu e muruci, por apresentarem maior aceitação sensorial, quando comparadas às barras sabor açaí e taperebá, têm melhores perspectivas de mercado caso sejam comercializadas.
Palavras-Chave:  Análise sensorial; Castanha-do-brasil; Farinha de tapioca; Fruta regional; Óleo de palma.
Categoria do assunto:  Q Alimentos e Nutrição Humana
URL:  https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/159553/1/1809-4392-aa-47-02-00103.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CPATU53709 - 1UPCAP - DD
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1.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de. Base teórica e pontos fundamentais para a concepção de políticas públicas de serviços ambientais. In: PARRON, L. M.; GARCIA, J. R.; OLIVEIRA, E. B. de; BROWN, G. G.; PRADO, R. B. (Ed.). Serviços ambientais em sistemas agrícolas e florestais do Bioma Mata Atlântica. Brasília, DF : Embrapa, 2015. p. 351-358. Capítulo 32.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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2.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de. Análise do proambiente como política pública federal para a Amazônia brasileira. Cadernos de Ciência & Tecnologia, Brasília, DF., v. 28, n. 3, p. 721-749, set./dez. 2011.
Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais.
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3.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de. Austeridade fiscal e desestruturação das políticas públicas voltadas à agricultura familiar brasileira. São Paulo: Fundação Friedrich Ebert Stiftung, 2017. 43 p. (Friedrich Ebert Stiftung Brasil. Análise, n. 39/2017).
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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4.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de. O repensar da lógica econômica na produção amazônica: a importância dos sistemas agroflorestais em escala de paisagem rural e na construção social da verificação participativa de serviços ambientais do PROAMBIENTE. In: MONTOYA VILCAHUAMAN, L. J.; RIBASKI, J.; MACHADO, A. M. B. (Ed.). Sistemas agroflorestais e desenvolvimento com proteção ambiental: perspectivas, análises e tendências. Colombo: Embrapa Florestas, 2006. p. 9-36
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Florestas; Embrapa Unidades Centrais.
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5.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de. Agricultura familiar: um dos rumos do Brasil. Revista Rumos do Brasil. Responsabilidade ambiental, 30 mar. 2010.
Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia
Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente.
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6.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de. A necessária mea culpa petista e a onda verde conservadora. Rio de Janeiro: Blog Rumos do Brasil, 2010.
Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia
Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais.
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7.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de. Caracterização agronômica dos sistemas de produção e análise dos processos de tomada de decisão sobre o uso da terra nos estabelecimentos rurais que compõem a associação de agricultura ecológica (AGE) / Distrito Federal (DF). In: CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E SOCIOLOGIA RURAL, 53., 2015, João Pessoa. Agropecuária, meio ambiente e desenvolvimento: anais. João Pessoal: Sober, 2015.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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8.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de. The influence of family origin and socioeconomic variables on land use and deforestation of family lots in the Brazilian Amazon basin. In: ISEE CONFERENCE, 2012, Rio de Janeiro, RJ. Ecological economics and Rio+20: challenges and contributions for a green economy: abstract and full papers presented? Rio de Janeiro: BNDES, 2013.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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9.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de. Interpretação dos processos de tomadas de decisão na transição agroflorestal da agricultura familiar amazônica. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS AGROFLORESTAIS, 9., 2013, Ilhéus, BA. Políticas públicas, educação e formação em sistemas agroflorestais na construção de paisagens sustentáveis: anais... Ilhéus: CBSAF, 2013.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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10.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de. Caminhos para a transição agroecológica e a manutenção de reserva legal na agricultura familiar na amazônia. In: AZEVEDO, A. A.; CAMPANILI, M.; PEREIRA, C. (Org.). Caminhos para uma agricultura familiar sob bases ecológicas: produzindo com baixa emissão de carbono. 1. ed. rev. e atual. Brasília, DF: IPAM, 2015. p. 101-115.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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11.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de. Decisões sobre usos da terra e dos recursos naturais na agricultura familiar amzônica: o caso do proambiente. 2010. 458 p. il. Tese (Doutorado em Desenvolvimento Econômico) - Instituto de Economia, Universidade Estadual de Campinas, Campinas.
Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais.
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12.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de. Desestruturação das políticas públicas voltadas para a agricultura familiar brasileira. In: ROSSI, P.; DWECK, E.; OLIVEIRA, A. L. M. de (Org.). Economia para poucos: impactos sociais da austeridade e alternativas para o Brasil. São Paulo: Autonomia Literária, 2018. p. 242-262.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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13.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de. Transição produtiva e serviços ambientais: para além do fictício mercado de carbono. Site Rumos do Brasil/Responsabilidade Ambiental, 3 de novembro de 2009. Disponível em: 10 p.
Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia
Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente.
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14.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de; HERCOWITZ, M. (ed.). Economia do meio ambiente e serviços ambientais : estudo aplicado à agricultura familiar, às populações tradicionais e aos povos indígenas. 2. ed. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados; Brasília, DF: Embrapa, 2013. E-book no formato ePub.
Tipo: Autoria/Organização/Edição de Livros
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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15.Imagem marcado/desmarcadoTURETTA, A. P. D.; MATTOS, L. M. de. A proposal to enhance ecosystem services provision in rural landscapes: a study case in Brazil. In: LANDSCAPE, 2018, Berlin. Frontiers of agricultural landscape research: book of abstracts. Müncheberg: Leibniz Centre for Agricultural Landscape Research, 2018. p. 76-77.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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16.Imagem marcado/desmarcadoTURETTA, A. P. D.; MATTOS, L. M. de. A proposal to enhance ecosystem services provision in rural landscapes: a study case in Brazil. In: LANDSCAPE, 2018, Berlin. Frontiers of agricultural landscape research: book of abstracts. Müncheberg: Leibniz Centre for Agricultural Landscape Research, 2018. p. 76-77.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Solos.
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17.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de; BRONDIZIO, E.; ROMEIRO, A.; ORAIR, R. Agricultura de pequena escala e suas implicações na transição agroecológica na Amazônia brasileira. Amazônica Revista de Antropologia, v.2, n. 2, p. 220-248, 2010 220-248
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: C - 0
Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais.
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18.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de; BRONDÍZIO, E.; ROMEIRO, A.; ORAIR, R. Influência da origem da família e de variáveis econômicas no uso da terra e no desmatamento de lotes familiares da Amazônia brasileira. Novos Cadernos NAEA, v. 13, n. 2, p. 27-62, dez. 2010. 27-62
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: B - 3
Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais.
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19.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de; SILVA, E. F. da. Influência das propriedades de solos e de pesticidas no potencial de contaminação de solos e águas subterrâneas. Pesticidas: Revista de Ecotoxicologia e Meio Ambiente, Curitiba, v. 9, p. 103-124, jan./dez. 1999.
Biblioteca(s): Embrapa Solos.
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20.Imagem marcado/desmarcadoMATTOS, L. M. de; SANTOS, A. C. C. dos. Efetividade do mecanismo de desenvolvimento limpo (MDL) no contexto das atividades agroflorestais no Brasil: uma análise crítica. PORRO, R. (Ed.). Alternativa agroflorestal na Amazônia em transformação. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2009. p. 381-410.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente.
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