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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
21/11/2019 |
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Data da última atualização: |
25/11/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
RYBKA, A. C. P.; SILVA, N. R. O.; OLIVEIRA, V. dos R.; FREITAS, S. T. de; CASTRO, C. D. P. da C. |
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Afiliação: |
ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; NEYLE RAFAELA OLIVEIRA SILVA; VANESSA DOS REIS OLIVEIRA; SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA; CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA. |
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Título: |
Otimização do branqueamento de cascas de manga para controle do escurecimento enzimático em doces elaborados com a farinha da casca. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 26., 2019, Juazeiro, BA/Petrolina, PE. Fruticultura de precisão: desafios e oportunidades - anais. Petrolina: Embrapa Semiárido: UNIVASF: SBF, 2019. |
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Páginas: |
p. 2903-2906. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi utilizar o planejamento experimental 'Delineamento Composto Central Rotacional' (DCCR) (RODRIGUES, IEMMA; 2009) para encontrar o melhor tempo e temperatura a serem utilizados no branqueamento da casca de manga para utilização como farinha. |
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Palavras-Chave: |
Branqueamento da casca; Casca de manga. |
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Thesagro: |
Farinha; Manga; Processamento. |
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Thesaurus Nal: |
Clarification (processing); Mangoes. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/205382/1/Otimizacao-do-branqueamento-de-cascas-de-manga-para-controle-2019.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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Biblioteca |
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| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | RYBKA, A. C. P.; SILVA, N. R. O.; OLIVEIRA, V. dos R.; FREITAS, S. T. de; CASTRO, C. D. P. da C. Otimização do branqueamento de cascas de manga para controle do escurecimento enzimático em doces elaborados com a farinha da casca. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 26., 2019, Juazeiro, BA/Petrolina, PE. Fruticultura de precisão: desafios e oportunidades - anais. Petrolina: Embrapa Semiárido: UNIVASF: SBF, 2019. p. 2903-2906.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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