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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
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Data corrente: |
27/10/2017 |
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Data da última atualização: |
27/10/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
ZACARCHENCO, P. B.; COSTA, A. M.; TRENTO, F. K. H. S.; CZAIKOSKI, A.; SPADOTI, L. M.; VAN DENDER, A. G. F. |
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Afiliação: |
PATRÍCIA BLUMER ZACARCHENCO, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ANA MARIA COSTA, CPAC; FABIANA KÁTIA HELENA SOUZA TRENTO, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ALINE CZAIKOSKI, UNICAMP; LEILA MARIA SPADOTI, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ARIENE GIMENES FERNANDES VAN DENDER, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. |
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Título: |
Caracterização de massa básica de requeijão obtida por acidificação direta a quente a partir de leite lactosehidrolisado. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 31., 2017, Juiz de Fora. [Anais...]. Juiz de Fora: Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2017. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Resumo: O requeijão cremoso é um produto tipicamente brasileiro e de consumo crescente. Assim como outros produtos lácteos, também já se encontra no mercado o requeijão com teor reduzido de lactose para atender aos consumidores com restrição de consumo deste carboidrato. Uma das tecnologias de produção da massa básica usada na fabricação deste queijo processado é a precipitação ácida a quente, bastante difundida nos laticínios do país. Neste trabalho está apresentada a caracterização física, química e microbiológica de massas básicas obtidas por precipitação ácida a quente a partir de leite desnatado e de leite desnatado lactosehidrolisado, para o posterior emprego na fabricação de requeijões com teores reduzidos ou não de lactose. Os dados deste trabalho representam importantes informações sobre a massa obtida por um processo com maior rendimento, para contribuir com profissionais da área no desenvolvimento de inovações em requeijões e outros queijos processados com baixos teores de lactose. |
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Palavras-Chave: |
Leite lactose-hidrolisado. |
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Thesagro: |
Biomassa; Produto Derivado do Leite; Requeijão; Tecnologia de Alimento. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/165715/1/52.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Cerrados (CPAC) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Florestas. Para informações adicionais entre em contato com cnpf.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
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Data corrente: |
05/09/2008 |
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Data da última atualização: |
05/09/2008 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
MAIER, T. F.; MATTOS, P. P. de; SANTOS, A. T. dos; RIVERA, H. |
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Afiliação: |
Thais Ferreira Maier, UFPR; Patrícia Povoa de Mattos, Embrapa Florestas; Andréia Taborda dos Santos, Engenheira Florestal; Hugo Rivera, Corporación Nacional Forestal. |
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Título: |
Crescimento diamétrico e potencial dendrocronológico de espécies nativas da Reserva Florestal Embrapa/Epagri. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE DINÂMICAS DE FLORESTAS, 1., 2008, Curitiba. Anais. Colombo: Embrapa Florestas, 2008. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM.
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ISBN: |
978-85-89281-22-5 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Resumo 54. |
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Conteúdo: |
A Reserva Florestal Embrapa/Epagri constitui um dos maiores remanescentes contínuos da Floresta Ombrófila Mista, sendo possível encontrar espécies de grande valor econômico e ecológico como a araucária, imbuia e cedro, bem como seus maiores exemplares do Sul do Brasil.
O presente trabalho tem por objetivo analisar o crescimento médio anual em diâmetro de
exemplares de imbuia e cedro, nativos do Município de Caçador, SC, pela medição dos anéis de crescimento e identificar anéis para datação cruzada, incluindo amostras de araucária. O incremento diamétrico periódico dos últimos 10 anos de araucária foi determinado em trabalho anterior. Foram utilizadas amostras não destrutivas de 56 árvores, sendo 32 de Araucaria angustifolia (araucária), 18 de Ocotea porosa (imbuia) e 6 de Cedrela fissilis (cedro). Com auxílio de um microscópio estereoscópico, foram contados e medidos os anéis dos dez últimos anos das amostras de imbuia e cedro. A medição dos anéis foi feita com uma escala milimétrica Carl Zeiss com precisão de 0,1 mm. Foram selecionadas as melhores amostras para a avaliação dendrocronológica, sendo considerado um intervalo de 30 anos. O incremento médio anual dos últimos 10 anos da imbuia foi de 0,39 cm, variando de 0,08 cm a 0,77 cm e do cedro, de 0,35 cm,
variando de 0,14 cm a 0,69 cm. As amostras de A. angustifolia trabalhadas anteriormente
apresentaram IMA de 0,40 cm, variando de 0,11 cm a 1,15 cm. Na maior parte das amostras de araucária, foi possível verificar anéis mais estreitos, indicando condições limitantes na estação de crescimento, nos anos 1979, 1995, 2000 e 2004, coincidindo com a ocorrência de temperaturas muito baixas; e em 1985 e 1999, com registros de estiagem longa. Essas informações foram recuperadas de jornais ou informativos eletrônicos, e devem ser confirmadas até o final desse trabalho. As amostras de imbuia e cedro apresentaram pouca correlação com os anos indicadores observados nas amostras de araucária. MenosA Reserva Florestal Embrapa/Epagri constitui um dos maiores remanescentes contínuos da Floresta Ombrófila Mista, sendo possível encontrar espécies de grande valor econômico e ecológico como a araucária, imbuia e cedro, bem como seus maiores exemplares do Sul do Brasil.
O presente trabalho tem por objetivo analisar o crescimento médio anual em diâmetro de
exemplares de imbuia e cedro, nativos do Município de Caçador, SC, pela medição dos anéis de crescimento e identificar anéis para datação cruzada, incluindo amostras de araucária. O incremento diamétrico periódico dos últimos 10 anos de araucária foi determinado em trabalho anterior. Foram utilizadas amostras não destrutivas de 56 árvores, sendo 32 de Araucaria angustifolia (araucária), 18 de Ocotea porosa (imbuia) e 6 de Cedrela fissilis (cedro). Com auxílio de um microscópio estereoscópico, foram contados e medidos os anéis dos dez últimos anos das amostras de imbuia e cedro. A medição dos anéis foi feita com uma escala milimétrica Carl Zeiss com precisão de 0,1 mm. Foram selecionadas as melhores amostras para a avaliação dendrocronológica, sendo considerado um intervalo de 30 anos. O incremento médio anual dos últimos 10 anos da imbuia foi de 0,39 cm, variando de 0,08 cm a 0,77 cm e do cedro, de 0,35 cm,
variando de 0,14 cm a 0,69 cm. As amostras de A. angustifolia trabalhadas anteriormente
apresentaram IMA de 0,40 cm, variando de 0,11 cm a 1,15 cm. Na maior parte das amostras de araucária, foi possível verificar anéis ma... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Crescimento diamétrico; Potencial dendrocronológico; Reserva Florestal Embrapa/Epagri. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
LEADER 02784naa a2200229 a 4500
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653 $aReserva Florestal Embrapa/Epagri
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Embrapa Florestas (CNPF) |
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