| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Arroz e Feijão. |
|
Data corrente: |
26/02/2013 |
|
Data da última atualização: |
10/11/2022 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
CARVALHO, A. V.; RIOS, A. de O.; BASSINELLO, P. Z.; SECCADIO, L. L. |
|
Afiliação: |
ANA VANIA CARVALHO, CPATU; ALESSANDRO DE OLIVEIRA RIOS, UFRS; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; LAURA LIMA SECCADIO, ALUNA UFPA. |
|
Título: |
Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de snack extrudado a partir de arroz e feijão. |
|
Ano de publicação: |
2012 |
|
Fonte/Imprenta: |
Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. v. 23, n. 3, p. 443-452, jul./set. 2012. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Este trabalho teve como objetivo investigar os parâmetros relevantes para elaboração de snacks extrudados a partir de farinha mista de arroz e feijão e avaliar a influência das formulações e condições do processamento nas características do produto final. Para a elaboração dos snacks utilizou-se um delineamento composto rotacional fatorial completo, com pontos centrais e axiais, testando-se os parâmetros porcentagem de farinha de feijão, umidade de condicionamento e temperatura de processamento, tendo como respostas teor de proteína, densidade aparente e índice de expansão. Os ensaios foram processados em extrusor mono-rosca, com velocidade da rosca de 177 rpm e matriz circular de 3,85mm. A temperatura variou somente na 3º zona do extrusor, conforme o planejamento experimental, permanecendo fixa na zona 1 (30°C) e na zona 2 (40°C). A otimização do processo de extrusão para a produção do snack de arroz e feijão foi realizada por meio da análise de regressão e indicou como as melhores condições de processamento o emprego de 30% de farinha de feijão, 14% de umidade de condicionamento da matéria-prima e temperatura na 3º zona do extrusor de 80°C. |
|
Palavras-Chave: |
Extrusão termoplástica. |
|
Thesagro: |
Arroz; Extrusão; Feijão; Oryza Sativa; Phaseolus Vulgaris; Processamento. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/77280/1/AlimentosVania.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01909naa a2200241 a 4500
001 1951059
005 2022-11-10
008 2012 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aCARVALHO, A. V.
245 $aOtimização dos parâmetros tecnológicos para produção de snack extrudado a partir de arroz e feijão.
260 $c2012
520 $aEste trabalho teve como objetivo investigar os parâmetros relevantes para elaboração de snacks extrudados a partir de farinha mista de arroz e feijão e avaliar a influência das formulações e condições do processamento nas características do produto final. Para a elaboração dos snacks utilizou-se um delineamento composto rotacional fatorial completo, com pontos centrais e axiais, testando-se os parâmetros porcentagem de farinha de feijão, umidade de condicionamento e temperatura de processamento, tendo como respostas teor de proteína, densidade aparente e índice de expansão. Os ensaios foram processados em extrusor mono-rosca, com velocidade da rosca de 177 rpm e matriz circular de 3,85mm. A temperatura variou somente na 3º zona do extrusor, conforme o planejamento experimental, permanecendo fixa na zona 1 (30°C) e na zona 2 (40°C). A otimização do processo de extrusão para a produção do snack de arroz e feijão foi realizada por meio da análise de regressão e indicou como as melhores condições de processamento o emprego de 30% de farinha de feijão, 14% de umidade de condicionamento da matéria-prima e temperatura na 3º zona do extrusor de 80°C.
650 $aArroz
650 $aExtrusão
650 $aFeijão
650 $aOryza Sativa
650 $aPhaseolus Vulgaris
650 $aProcessamento
653 $aExtrusão termoplástica
700 1 $aRIOS, A. de O.
700 1 $aBASSINELLO, P. Z.
700 1 $aSECCADIO, L. L.
773 $tAlimentos e Nutrição, Araraquara$gv. v. 23, n. 3, p. 443-452, jul./set. 2012.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Para informações adicionais entre em contato com cenargen.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
|
Data corrente: |
01/07/2020 |
|
Data da última atualização: |
14/12/2020 |
|
Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
|
Autoria: |
VALADARES-INGLIS, M. C.; FONTES, E. M. G.; FARIA, M. R. de. |
|
Afiliação: |
MARIA CLERIA VALADARES INGLIS, Cenargen; ELIANA MARIA GOUVEIA FONTES, Cenargen; MARCOS RODRIGUES DE FARIA, Cenargen. |
|
Título: |
Novas tecnologias aplicáveis ao controle biológico. |
|
Ano de publicação: |
2020 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: FONTES, E. M. G.; VALADARES-INGLIS, M. C. (Ed.). Controle biológico de pragas da agricultura. Brasília, DF : Embrapa, 2020. cap. 15, p. 483-500. |
|
Idioma: |
Português |
|
Palavras-Chave: |
Biocontrole; Biopesticidas; Silenciamento de genes. |
|
Thesagro: |
Controle Biológico; Engenharia Genética; Praga. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 00700naa a2200205 a 4500
001 2123541
005 2020-12-14
008 2020 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aVALADARES-INGLIS, M. C.
245 $aNovas tecnologias aplicáveis ao controle biológico.$h[electronic resource]
260 $c2020
650 $aControle Biológico
650 $aEngenharia Genética
650 $aPraga
653 $aBiocontrole
653 $aBiopesticidas
653 $aSilenciamento de genes
700 1 $aFONTES, E. M. G.
700 1 $aFARIA, M. R. de
773 $tIn: FONTES, E. M. G.; VALADARES-INGLIS, M. C. (Ed.). Controle biológico de pragas da agricultura. Brasília, DF : Embrapa, 2020. cap. 15, p. 483-500.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (CENARGEN) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
