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Biblioteca(s):  Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Pesca e Aquicultura.
Data corrente:  15/07/2020
Data da última atualização:  30/10/2020
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  MONTEIRO, P. L.; SANTOS, A. F. B. da S.; PIRES, C. R. F.; PEREIRA, A. S.; KATO, H. C. de A.; SOUSA, D. N. de; FOGAÇA, F. H. dos S.
Afiliação:  PATRICIA LOPES MONTEIRO, UFT; ADILEIA FERNANDES BARROS DA SILVA SANTOS, UFT; CAROLINE ROBERTA FREITAS PIRES, UFT; ANDRESSA SOUSA PEREIRA, UFT; HELLEN CHRISTINA DE ALMEIDA KATO, CNPASA; DIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA; FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CTAA.
Título:  Enriquecimento de massa fresca tipo talharim com farinha de marisco (Anomalocardia brasiliana).
Ano de publicação:  2020
Fonte/Imprenta:  Research, Society and Development, v. 9, n. 8, e336985662, 2020.
ISSN:  2525-3409
DOI:  http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5662
Idioma:  Português
Conteúdo:  A massa caseira tipo talharim apresenta elevados teores de carboidratos e baixas quantidade e qualidade proteica. Todavia, é um dos alimentos mais consumidos pela população. Diante disso, este trabalho tem como objetivo avaliar massas frescas tipo talharim formuladas com diferentes concentrações de farinha de marisco. Foram desenvolvidas cinco tipos de massas, sendo uma amostra de macarrão tradicional, três amostras com diferentes concentrações de farinha de marisco (5%, 10% e 15%) e uma amostra com a associação entre farinhas de marisco e linhaça (5% + 5%). As amostras foram analisadas quanto aos teores de umidade, lipídios, proteínas, fibras, cinzas, carboidratos e valor calórico total do produto. Foi adotado um delineamento inteiramente casualizado com três repetições. As formulações com maior concentração de farinha de marisco apresentaram maiores teores de proteína e cinzas e menor teor de carboidratos. O acréscimo da farinha de linhaça dourada na massa do macarrão com marisco proporcionou um aumento nos teores de fibra bruta elipídeos. O enriquecimento da massa de talharim com diferentes concentrações de farinha de marisco aumentou o valor proteico do produto, representando uma alternativa para agregar valor nutricional ao alimento
Palavras-Chave:  Alimento enriquecido; Eriched food; Massa alimentícia.
Thesagro:  Alimentação; Farinha; Macarrão; Marisco; Proteína.
Thesaurus Nal:  Enriched foods; Food technology; Pasta; Proteins; Seafoods.
Categoria do assunto:  Q Alimentos e Nutrição Humana
URL:  https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/214667/1/CNPASA-2020-RSD.pdf
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/214619/1/Macarrao-com-farinha-de-marisco-2020.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Pesca e Aquicultura (CNPASA)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CNPASA915 - 1UPCAP - DD20202020
CTAA14986 - 1UPCAP - DD
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41.Imagem marcado/desmarcadoGONCALVES, J. R. P.; MOREIRA, A.; BULL, L. T.; CRUSCIOL, A. C.; VILLAS BOAS, R. L. Granulometria e doses de calcário em diferentes sistemas de manejo. Acta Scientiarum, Maringá, v. 33, n. 2, p. 369-375, 2011.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: B - 2
Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente.
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42.Imagem marcado/desmarcadoGONCALVES, J. R. P.; MOREIRA, A.; BULL, L. T.; CRUSCIOL, A. C.; VILLAS BOAS, R. L. Granulometria e doses de calcário em diferentes sistemas de manejo. Acta Scientiarum. Agronomy, Maringá, v. 33, n. 2, p. 369-375, 2011.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: B - 2
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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43.Imagem marcado/desmarcadoOLIVEIRA, I. J. de; DIÓGENES, H. C.; GONÇALVES, J. R. P.; FONTES, J. R. A. Comportamento de cultivares de milho-verde cultivadas em terra firme no Amazonas. Manaus: Embrapa Amazônia Ocidental, 2015. 6 p. (Embrapa Amazônia Ocidental. Circular técnica, 49).
Tipo: Circular Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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44.Imagem marcado/desmarcadoDIOGENES, H. C.; GONCALVES, J. R. P.; ATROCH, A. L.; CHIA, G. S. Comportamento de cultivares de milho verde em ecossistema de terra firme no Estado do Amazonas. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 33., 2011, Uberlândia. Solos nos biomas brasileiros: sustentabilidade e mudanças climáticas: anais. [Uberlândia]: SBCS: UFU, ICIAG, 2011. 1 CD-ROM. 3 p.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente.
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45.Imagem marcado/desmarcadoGONCALVES, J. R. P.; DIOGENES, H. C.; ATROCH, A. L.; CHIA, G. S. Comportamento de cultivares de milho verde em ecossistema de várzea no estado do Amazonas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 33., 2011, Uberlândia. Solos nos biomas brasileiros: sustentabilidade e mudanças climáticas: anais. [Uberlândia]: SBCS: UFU, ICIAG, 2011. 1 CD-ROM.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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46.Imagem marcado/desmarcadoGONCALVES, J. R. P.; DIOGENES, H. C.; ATROCH, A. L.; CHIA, G. S. Comportamento de cultivares de milho verde em ecossistema de várzea no estado do Amazonas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 33., 2011, Uberlândia. Solos nos biomas brasileiros: sustentabilidade e mudanças climáticas: anais. [Uberlândia]: SBCS: UFU, ICIAG, 2011. 1 CD-ROM.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente.
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47.Imagem marcado/desmarcadoGONCALVES, J. R. P.; DIOGENES, H. C.; ATROCH, A. L.; CHIA, G. S. Comportamento de cultivares de milho verde em ecossistema de várzea e terra firme no Estado do Amazonas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 51., 2011, Viçosa, MG. Hortaliças: da origem aos desafios da saúde e sustentabilidade: anais... Viçosa, MG: ABH, 2011.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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48.Imagem marcado/desmarcadoGONCALVES, J. R. P.; DIOGENES, H. C.; ATROCH, A. L.; CHIA, G. S. Comportamento de cultivares de milho verde em ecossistema de várzea e terra firme no Estado do Amazonas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 51., 2011, Viçosa, MG. Hortaliças: da origem aos desafios da saúde e sustentabilidade: anais... Viçosa, MG: ABH, 2011.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente.
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49.Imagem marcado/desmarcadoFONTES, J. R. A.; GONCALVES, J. R. P.; MORAIS, R. R. de. Fases fenológicas do feijão-caupi e tolerância ao fomesafen. In: CONGRESSO BRASILEIRO DA CIÊNCIA DAS PLANTAS DANINHAS, 27., 2010, Ribeirão Preto. Responsabilidade social e ambiental no manejo de plantas daninhas. Ribeirão Preto: SBCPD, p. 1946-49.2010.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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50.Imagem marcado/desmarcadoMORAIS, R. R. de; FONTES, J. R. A.; GONCALVES, J. R. P. Estimativa dos teores de nutrientes foliares em feijão-caupi utilizando clorofilômetro. Manaus: Embrapa Amazônia Ocidental, 2013. 8 p. (Embrapa Amazônia Ocidental. Circular técnica, 40).
Tipo: Circular Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Meio Ambiente.
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51.Imagem marcado/desmarcadoFONTES, J. R. A.; GONCALVES, J. R. P.; OLIVEIRA, I. J. de. Manejo do solo e modificações de comunidades de plantas daninhas em culturas de grãos no Estado do Amazonas. Embrapa Amazônia Ocidental, Manaus, 2012. 27 p. (Embrapa Amazônia Ocidental. Documentos, 95).
Tipo: Documentos
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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52.Imagem marcado/desmarcadoCARDOSO, M. O.; ANTONIO, I. C.; GONCALVES, J. R. P.; PAMPLONA, A. M. S. R. Ensaios agronômicos para fortalecimento do sistema de produção de Melancia em terra firme no Amazonas - 2008 a 2010. Manaus: Embrapa Amazônia Ocidental, 2010. 31 p. (Embrapa Amazônia Ocidental. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 13).
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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53.Imagem marcado/desmarcadoGONÇALVES, J. R. P.; FONTES, J. R. A.; MORAIS, R. R. de; DIAS, M. C. Ensaios de valor de cultivo de arroz em terras altas no Amazonas. In: REUNIÃO TÉCNICA DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DA EMBRAPA AMAZÔNIA OCIDENTAL, 4., 2009, Manaus. Anais... Manaus: Embrapa Amazônia Ocidental, 2009. p. 112-113. (Embrapa Amazônia Ocidental. Documentos, 73).
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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54.Imagem marcado/desmarcadoFONTES, J. R. A.; OLIVEIRA, I. J.; GONCALVES, J. R. P. Seletividade e eficácia de herbicidas para cultura do feijão-caupi. Revista Brasileira de Herbicidas, v. 12, n. 1, p. 47-55, jan./abr. 2013.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: B - 5
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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55.Imagem marcado/desmarcadoFONTES, J. R. A.; OLIVEIRA, I. J.; GONCALVES, J. R. P. Seletividade e eficácia de herbicidas para cultura do feijão-caupi. Revista Brasileira de Herbicidas, Brasília, DF, v. 12, n. 1, p. 47-55, jan./abr. 2013.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: B - 5
Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente.
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56.Imagem marcado/desmarcadoCHACON, S. F.; GONCALVES, J. R. P.; FONTES, J. R. A. Seletividade de herbicidas em Arachis pintoi nas condições em Manaus - AM. In: CONGRESSO BRASILEIRO DA CIÊNCIA DAS PLANTAS DANINHAS, 27., 2010, Ribeirão Preto. Responsabilidade social e ambiental no manejo de plantas daninhas. Ribeirão Preto: SBCPD, 2010. p. 377-381.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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57.Imagem marcado/desmarcadoMUNIZ, A. W.; GONCALVES, J. R. P.; OLIVEIRA, I. J. de; FONTES, J. R. A. Sistema Plantio Direto: conservação do solo e produção sustentável de grãos em terra firme do Amazonas. Manaus: Embrapa Amazônia Ocidental, 2014. 4 p. (Embrapa Amazônia Ocidental. Circular técnica, 45).
Tipo: Circular Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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58.Imagem marcado/desmarcadoMUNIZ, A. W.; GONCALVES, J. R. P.; OLIVEIRA, I. J. de; FONTES, J. R. A. Sistema Plantio Direto: conservação do solo e produção sustentável de grãos em terra firme do Amazonas. Manaus: Embrapa Amazônia Ocidental, 2014. 4 p. (Embrapa Amazônia Ocidental. Circular técnica, 45).
Tipo: Circular Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente.
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59.Imagem marcado/desmarcadoCARDOSO, M. O.; ANTONIO, I. C.; GONCALVES, J. R. P.; PAMPLONA, A. M. S. R. Tecnologias para a produção de melancia por agricultores familiares do Estado do Amazonas. In: REUNIÃO TÉCNICA DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DA EMBRAPA AMAZÔNIA OCIDENTAL, 4., 2009, Manaus. Anais... Manaus: Embrapa Amazônia Ocidental, 2009. p. 103-105. (Embrapa Amazônia Ocidental. Documentos, 73).
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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60.Imagem marcado/desmarcadoFONTES, J. R. A.; GONCALVES, J. R. P.; MORAIS, R. R. de. Tolerância do feijão-caupi ao herbicida Oxadiazon. Pesquisa Agropecuária Tropical, v. 40, n. 1, p. 110-115, jan./mar. 2010.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: B - 3
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