| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido; Embrapa Uva e Vinho. |
|
Data corrente: |
04/12/2006 |
|
Data da última atualização: |
04/12/2006 |
|
Autoria: |
FÁVERO, A. C.; AMORIM, D. A. de; MOTA, R. V. da; REGINA, M. de A. |
|
Título: |
Elaboração de vinho espumante. |
|
Ano de publicação: |
2006 |
|
Fonte/Imprenta: |
Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 27, n. 234, p. 94-99, 2006. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
A produção de vinhos espumantes no Brasil tem ganhado ênfase especial nos últimos anos, notadamente em função do bom padrão de qualidade obtido no Sul do País. Na maioria das regiões vitícolas nacionais, as condições de clima, verificadas durante o período de maturação e colheita, impedem a perfeita maturação da uva, especialmente das tintas, afetando negativamente a qualidade dos vinhos. Já para os vinhos brancos tranqüilos e espumantes tal fato não ocorre, pois o índice de maturação obtido permite um bom equilíbrio entre açúcares e ácidos, além de boa intensidade aromática, condições essenciais para obtenção de bons vinhos espumantes. Apesar de possuir condições climáticas semelhantes àquelas verificadas no Sul do País, Minas Gerais, em particular nas zonas de vocação vitícola do Sul do Estado, ainda não possui tradição na produção de vinhos espumantes. Recentemente, inúmeras iniciativas têm sido tomadas em conjunto, Estado e iniciativa privada, para equacionar alguns aspectos relativos a essa produção, tais como cultivares, regiões, manejo e processos de elaboração que permitam a inserção de Minas Gerais no cenário nacional de produção desse tipo de vinho. |
|
Palavras-Chave: |
Cultivar; Elaboração; Espumante; Videira; Vinho espumante. |
|
Thesagro: |
Enologia; Fermentação; Produção; Uva; Variedade; Vitis Vinifera. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01953naa a2200289 a 4500
001 1541537
005 2006-12-04
008 2006 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aFÁVERO, A. C.
245 $aElaboração de vinho espumante.
260 $c2006
520 $aA produção de vinhos espumantes no Brasil tem ganhado ênfase especial nos últimos anos, notadamente em função do bom padrão de qualidade obtido no Sul do País. Na maioria das regiões vitícolas nacionais, as condições de clima, verificadas durante o período de maturação e colheita, impedem a perfeita maturação da uva, especialmente das tintas, afetando negativamente a qualidade dos vinhos. Já para os vinhos brancos tranqüilos e espumantes tal fato não ocorre, pois o índice de maturação obtido permite um bom equilíbrio entre açúcares e ácidos, além de boa intensidade aromática, condições essenciais para obtenção de bons vinhos espumantes. Apesar de possuir condições climáticas semelhantes àquelas verificadas no Sul do País, Minas Gerais, em particular nas zonas de vocação vitícola do Sul do Estado, ainda não possui tradição na produção de vinhos espumantes. Recentemente, inúmeras iniciativas têm sido tomadas em conjunto, Estado e iniciativa privada, para equacionar alguns aspectos relativos a essa produção, tais como cultivares, regiões, manejo e processos de elaboração que permitam a inserção de Minas Gerais no cenário nacional de produção desse tipo de vinho.
650 $aEnologia
650 $aFermentação
650 $aProdução
650 $aUva
650 $aVariedade
650 $aVitis Vinifera
653 $aCultivar
653 $aElaboração
653 $aEspumante
653 $aVideira
653 $aVinho espumante
700 1 $aAMORIM, D. A. de
700 1 $aMOTA, R. V. da
700 1 $aREGINA, M. de A.
773 $tInforme Agropecuário, Belo Horizonte$gv. 27, n. 234, p. 94-99, 2006.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 190 | |
| Registros recuperados : 190 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
