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Biblioteca(s):  Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente:  05/07/2022
Data da última atualização:  05/07/2022
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  NASCIMENTO, M. R. F.; SOUZA, V. F. de; OLIVEIRA, N. G. M.; OLIVEIRA, K. C. C. DE; ASCHERI, J. L. R.
Afiliação:  MARIA ROSA FIGUEIREDO NASCIMENTO, UFRRJ; VALÉRIA FRANÇA DE SOUZA, UFRRJ; NANDARA GABRIELA MENDONÇA OLIVEIRA, ULISBOA; KÁTIA CANSANÇÃO CORREA DE OLIVEIRA, UFRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA.
Título:  Propriedades viscoamilográficas e higroscópicas das farinhas dos caroços de abacate (Persea Gratíssima Gaertner F.), jaca (Artocarpus Heterophyllus L.) e seriguela (Spondias Purpúrea L.).
Ano de publicação:  2022
Fonte/Imprenta:  Brazilian Journal of Development, Curitiba, v. 8, n. 7, p. 48730-48748, jul., 2022.
DOI:  https://doi.org/10.34117/bjdv8n7-005
Idioma:  Português
Notas:  Viscoamylographic and hygroscopic properties of avocado (Persea Gratíssima Gaertner F.), jackfruit (Artocarpus Heterophyllus L.) and seriguela (Spondias Purpúrea L.).
Conteúdo:  Visando sua utilização na elaboração de produtos alimentícios, foram obtidas diferentes farinhas de abacate, (Persea Gratíssima Gaertner F), jaca (Artocarpus Heterophyllus L.), e seriguela (Spondias Purpúrea L). Estas farinhas foram avaliadas quanto à distribuição granulométrica e propriedades reológicas, como viscosidade de pasta e propriedades funcionais através das análises de índice de absorção em água (IAA) e índice de olubilidade em água (ISA). Os resultados mostraram que as farinhas podem ser aplicadas como ingredientes na produção de diversos produtos alimentícios. Nesse sentido as farinhas estudadas possuem potencial de utilização como ingrediente de produtos panificáveis dentre outras alternativas. Aiming at its use in the elaboration of food products, different flours of avocado (Persea Gratíssima Gaertner F), jackfruit (Artocarpus heterophyllus L.), and seriguela (Spondias Purpúrea L) were obtained. These flours were evaluated in terms of granulometric distribution and rheological properties, such as paste viscosity and functional properties through analysis of water absorption index (WAI) and water solubility index (WSI). The results showed that flours can be applied as ingredients in the production of various food products. In this sense, the studied flours have the potential to be used as an ingredient in bakery products, among other alternatives.
Palavras-Chave:  Granulometry; Índice de solubilidade e absorção em água; Residues; Solubility index and water absorption.
Thesagro:  Absorção de Água; Granulometria; Resíduo; Solubilidade; Tecnologia de Alimento; Viscosidade.
Thesaurus Nal:  Absorption; Food technology; Viscosity; Water solubility.
Categoria do assunto:  --
URL:  https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1144462/1/farinhas-dos-carocos-de-abacate-jaca-sirguela.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
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CTAA15326 - 1UPCAP - DD
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1.Imagem marcado/desmarcadoKIIHL, R. A. S. Melhoramento genetico da soja no Brasil. In: MOLESTINA, C. J. (Ed.). Manejo del cultivo, control de plagas y enfermedades de la soja. Montevideo: IICA-BID-PROCISUR, 1987. p. 73-76. (IICA. Diálogo, 21). Seminario sobre manejo das culturas de soja e girassol y Reuniao sobre controle de enfermidades de soja e girassol.
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2.Imagem marcado/desmarcadoKIIHL, R. A. S. General comments on the development of soybeans in Brazil. In: REUNION LATINOAMERICANA SOBRE MEJORAMIENTO DE SOYA, 1983, Palmira. INTSOY project reports. [S.l.]: ICA / Urbana: INTSOY, 1984. p.19-23.
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3.Imagem marcado/desmarcadoKIIHL, R. A. S. Programa de melhoramento visando controle de cancro da haste e nematoide de cisto. In: ENCONTRO NACIONAL DE ROTACAO DE CULTURAS, 2., 1992, Campo Mourao. Ata... Campo Mourao: Associacao dos Engenheiros Agronomos de Campo Mourao, 1993. p.234-236.
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4.Imagem marcado/desmarcadoALMEIDA, L. A.; KIIHL, R. A. S. Desenvolvimento de cultivares com alto teor de proteina na semente. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1982/83. Londrina, 1983. p.321-322.
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5.Imagem marcado/desmarcadoKIIHL, R. A. S.; ALMEIDA, L. A. Desenvolvimento de linhagens adaptadas ao Brasil e com caracteristicas de interesse para o melhoramento. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1979/80. Londrina, 1980. p.28.
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6.Imagem marcado/desmarcadoKIIHL. R. A. S.; ALMEIDA, L. A. Desenvolvimento de linhagens e populacoes de soja com genes de diferentes origens, com periodo juvenil longo e resistentes a mancha olho-de-ra e ao cancro da haste. In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO CENTRAL DO BRASIL, 17., 1995, Goiania. Ata e resumos. Goiania: EMGOPA, 1995. p.178.
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7.Imagem marcado/desmarcadoKIIHL, R. A. S.; ALMEIDA, L. A. Desenvolvimento de linhagens e populacoes de soja com genes de diferentes origens, com periodo juvenil longo e resistentes a mancha olho-de-ra e ao cancro da haste. In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO SUL, 23., 1995, Porto Alegre. Ata e resumos. Porto Alegre: UFRGS, 1996. p.189.
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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8.Imagem marcado/desmarcadoKIIHL, R. A. S.; ALMEIDA, L. A. Situação atual e perspectivas do melhoramento genético da soja no Brasil. In: SIMPÓSIO SOBRE A CULTURA E PRODUTIVIDADE DA SOJA, 1., 1991, Piracicaba. Anais... Piracicaba: FEALQ, 1992. p. 38-40.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
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9.Imagem marcado/desmarcadoKIIHL, R. A. S.; ALMEIDA, L. A. Reaction of soybean cultivars to Temik (aldicarb) and inheritance of the reaction. Soybean Genetics Newsletter, Ames, v. 9, p. 17-18, 1982.
Tipo: Nota Técnica/Nota Científica
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10.Imagem marcado/desmarcadoKIIHL, R. A. S.; ALMEIDA, L. A. Período juvenil longo. In: EMBRAPA SOJA. Resultados de pesquisa de soja 1991/92. Londrina, 1999. pt. 1. p. 174. (Embrapa Soja. Documentos, 138).
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11.Imagem marcado/desmarcadoKIIHL, R. A. S.; GARCIA, A. The use of the long-juvenile trait in breeding soybean cultivars. In: CONFERENCIA MUNDIAL DE INVESTIGACION EN SOJA, 4., 1989, Buenos Aires. Buenos Aires: AASOJA, 1989. p. 22.
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12.Imagem marcado/desmarcadoGARCIA, A.; KIIHL, R. A. S.; HARADA, A.; TERESAWA, F. Avaliacao intermediaria de linhagens para semeadura antecipada. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1987/88. Londrina, 1988. p.210-211. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 36).
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13.Imagem marcado/desmarcadoGILIOLI, J. L.; ALMEIDA, L. A.; KIIHL, R. A. S. Aspectos sobre o melhoramento da soja [Glycine max (L.) Merrill]. Londrina: EMBRAPA-CNPSo, 1980. 20 p. (EMBRAPA-CNPSo. Série Miscelânea, 1).
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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14.Imagem marcado/desmarcadoALMEIDA, L. A.; KIIHL, R. A. S.; MIRANDA, L. C. Avaliação preliminar de 1o. ano. In: EMBRAPA SOJA. Resultados de pesquisa de soja 1991/92. Londrina, 1999. pt. 1. p. 175-176. (Embrapa Soja. Documentos, 138).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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15.Imagem marcado/desmarcadoGARCIA, A.; KIIHL, R. A. S.; TERASAWA, F. Avaliacao preliminar de linhagens e cultivares de soja em semeadura tardia. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1988/89. Londrina, 1989. p.205,209. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 43).
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16.Imagem marcado/desmarcadoYORINORI, J. T.; ROLIM, R. B.; KIIHL, R. A. S. Avaliacao da reacao de linhagens e cultivares de soja a C. sojina. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1984/85. Londrina, 1985. p.187-192. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 15).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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17.Imagem marcado/desmarcadoALMEIDA, L. A.; VARGAS, A. T.; KIIHL, R. A. S. Controle genetico do periodo juvenil longo em dois mutantes naturais selecionadas na cv. Doko. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 1999, Londrina. Anais... Londrina: Embrapa Soja, 1999. p.487. (Embrapa Soja. Documentos, 124).
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18.Imagem marcado/desmarcadoKASTER, M.; KIIHL, R. A. S.; KRZYZANOWSKI, F. C. Desenvolvimento de germoplasma de soja com alta qualidade fisiológica de semente (04.0.94.321-09). In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa da Embrapa Soja 1996. Londrina, 1997. p. 19-21. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 104).
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19.Imagem marcado/desmarcadoKASTER, M.; KIIHL, R. A. S.; KRZYZANOWSKI, F. C. Desenvolvimento de germoplasma de soja com alta qualidade fisiológica de semente (04.0.94.321-09). In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa da Embrapa Soja 1997. Londrina, 1998. p. 19-20. (Embrapa-CNPSo. Documentos, 118).
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20.Imagem marcado/desmarcadoKASTER, M.; KIIHL, R. A. S.; KRZYZANOWSKI, F. C. Desenvolvimento de germoplasma de soja com alta qualidade fisiológica de semente (04.0.94.321-09). In: EMBRAPA SOJA. Resultados de pesquisa da Embrapa Soja, 1998. Londrina, 1999. p. 143-145. (Embrapa Soja. Documentos, 125).
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