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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
Data corrente: |
01/04/2016 |
Data da última atualização: |
13/04/2016 |
Autoria: |
MADRUGA, M. S.; SOUZA, J. G.; NARAIN, N.; BESERRA, F. J.; BISCONTINI, T. M. |
Título: |
Effect of slaughter age on fat components of the "Mestico" goat meat. |
Ano de publicação: |
2000 |
Fonte/Imprenta: |
In: INTERNATIONAL CONFERENCE ON GOATS, 7., 2000, Tours, Poitiers, France. Proceedings... Paris: INRA: IGA: Institut de Elevage, 2000. v. 2, p. 842. |
ISBN: |
2841480399 |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
The effect of slaughter age on fat, cholesterol and fatty acids contents was determined using 16 samples of male "mestiço" goat. Groups of four animals were slaughtered at 175, 210, 265 and 310 days. Slaughter age had a significant (P<0.01) effect only on cholesterol content, which increased with advancing age. Meat from young goats presented the lowest fat content. Unsaturated fatty acids were in higher concentrations, compared to saturated fatty acids, in all slaughter ages. Oleic, stearic and palmitic comprised the greatest proportion of fatty acids in goat meat. |
Palavras-Chave: |
Carne caprina; Slaughtering. |
Thesagro: |
Abate; Ácido graxo; Caprino; Carne; Gordura; Idade. |
Thesaurus Nal: |
Age; Fatty acids; Goat meat; Slaughter weight. |
Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
Marc: |
LEADER 01474naa a2200325 a 4500 001 2043260 005 2016-04-13 008 2000 bl uuuu u00u1 u #d 020 $a2841480399 100 1 $aMADRUGA, M. S. 245 $aEffect of slaughter age on fat components of the "Mestico" goat meat. 260 $c2000 520 $aThe effect of slaughter age on fat, cholesterol and fatty acids contents was determined using 16 samples of male "mestiço" goat. Groups of four animals were slaughtered at 175, 210, 265 and 310 days. Slaughter age had a significant (P<0.01) effect only on cholesterol content, which increased with advancing age. Meat from young goats presented the lowest fat content. Unsaturated fatty acids were in higher concentrations, compared to saturated fatty acids, in all slaughter ages. Oleic, stearic and palmitic comprised the greatest proportion of fatty acids in goat meat. 650 $aAge 650 $aFatty acids 650 $aGoat meat 650 $aSlaughter weight 650 $aAbate 650 $aÁcido graxo 650 $aCaprino 650 $aCarne 650 $aGordura 650 $aIdade 653 $aCarne caprina 653 $aSlaughtering 700 1 $aSOUZA, J. G. 700 1 $aNARAIN, N. 700 1 $aBESERRA, F. J. 700 1 $aBISCONTINI, T. M. 773 $tIn: INTERNATIONAL CONFERENCE ON GOATS, 7., 2000, Tours, Poitiers, France. Proceedings... Paris: INRA: IGA: Institut de Elevage, 2000.$gv. 2, p. 842.
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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