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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Tabuleiros Costeiros; Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
17/11/1994 |
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Data da última atualização: |
05/05/2020 |
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Autoria: |
BORGES, S. V.; MENEGALLI, F, C. |
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Afiliação: |
Soraia Vilela Borges, UNICAMP/DEA/FEA; Florência Cecília Menegalli, UNICAMP/DEA/FEA. |
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Título: |
Influência da desidratação osmótica sobre a cinética de secagem de manga. |
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Ano de publicação: |
1994 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 29, n. 4, p. 637-642, abr. 1994. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Título em inglês: Effect of osmotic dehydration on drying kinetics of mango fruit. |
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Conteúdo: |
Foi estudada a influencia da desidratacao osmotica, realizada antes da secagem da manga (Mangifera indica) em secador de baneeja. Foi utilizada, como solucao desidratante, sacarose a 65%, a 30oC por cinco horas. A cinetica de secagem foi estudada a 40, 50 e 60oC. O tratamento osmotico resultou numa reducao da umidade de ate 72% e um aumento de acucares totais de ate 21%. Este tratamento ainda, provoca uma reducao das taxas posteriores de secagem. A cinetica de secagem foi correlacionada atraves de equacoes tipo X`/Xo = Ae.b1. |
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Palavras-Chave: |
Cinetica; Secador de bandeja; Water content decrease. |
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Thesagro: |
Desidratação Osmótica; Manga; Sacarose; Secador; Secagem; Umidade. |
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Thesaurus Nal: |
Trays. |
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Categoria do assunto: |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/212729/1/Influencia-da-desidratacao-osmotica-sobre-a-cinetica.pdf
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Marc: |
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500 $aTítulo em inglês: Effect of osmotic dehydration on drying kinetics of mango fruit.
520 $aFoi estudada a influencia da desidratacao osmotica, realizada antes da secagem da manga (Mangifera indica) em secador de baneeja. Foi utilizada, como solucao desidratante, sacarose a 65%, a 30oC por cinco horas. A cinetica de secagem foi estudada a 40, 50 e 60oC. O tratamento osmotico resultou numa reducao da umidade de ate 72% e um aumento de acucares totais de ate 21%. Este tratamento ainda, provoca uma reducao das taxas posteriores de secagem. A cinetica de secagem foi correlacionada atraves de equacoes tipo X`/Xo = Ae.b1.
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773 $tPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF$gv. 29, n. 4, p. 637-642, abr. 1994.
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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