Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
15/07/1997 |
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Data da última atualização: |
03/09/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
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Autoria: |
SZPIZ, R. R.; PEREIRA, D. A.; JABLONKA, F. H. |
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Título: |
Avaliação de óleos comestíveis comercializados no Rio de Janeiro. |
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Ano de publicação: |
1985 |
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Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1985. |
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Páginas: |
11 p. |
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Série: |
(EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 13). |
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ISSN: |
0101-630X |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Procedeu-se a um levantamento das condições dos óleos vegetais comestíveis comercializados no Rio de Janeiro, aliando-se determinações tradicionais à cromatografia de gás. Utilizaram-se óleos de soja, milho, caroço de algodão, oliva, arroz e mistos. Observaram-se discrepâncias na composição em ácidos graxos principalmente nos óleos de oliva, resultantes provavelmente de misturas com óleo de coco ou babaçu e com soja. |
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Palavras-Chave: |
Brasil; Caroco de algodao; Chromatography adulteration; Maize; Oil; Oleos; Óleos vegetais; Oliva; Rio de Janeiro; Soybean; Vegetable; Vegetais. |
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Thesagro: |
Adulteração; Arroz; Cromatografia; Gás; Glycine Max; Gossypium Hirsutum; Milho; Óleo; Oryza Sativa; Qualidade; Soja; Zea Mays. |
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Thesaurus NAL: |
bran; cottonseed; rice. |
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Categoria do assunto: |
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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65434/1/CTAA-DOCUMENTOS-13-AVALIACAO-DE-OLEO-COMESTIVEIS-COMERCIALIZADOS-NO-RIO-DE-JANEIRO-FL-02165.pdf
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
