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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Ocidental. |
Data corrente: |
24/08/2016 |
Data da última atualização: |
24/08/2016 |
Autoria: |
BERNHARDT, L. W.; LIMA, D. C. de; YANG, J. F.; SOARES, G. J. D. |
Título: |
Melhoria das tecnicas de processamento do palmito enlatado. |
Ano de publicação: |
1978 |
Fonte/Imprenta: |
Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 9, p. 43-62, 1978. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Problemas muito graves de escurecimento tem ocorrido no processamento industrial do palmito enlatado devido a acao da polifenoloxidase. A polifenoxidase do palmito Euterpe adulis Mart. foi isolada. As caracteristicas fisicas daquele enzimo foram determinadas, bem como a acao de inbidores sobre o enzimo puro. Do ponto-de-vista de processamento, a inativacao enzimica por branqueamento foi estudada, nao apresentando resultados satisfatorios. As tecnicas de inibicao ao escurecimento por meio de agentes, tais como o cloreto de sodio, o calcio citrico e o acido ascorbico, somente deram resultados quando se procedia a exaustao a frio do ar ocluso no palmito. |
Thesagro: |
Palmito; Processamento. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 01174naa a2200181 a 4500 001 2051566 005 2016-08-24 008 1978 bl --- 0-- u #d 100 1 $aBERNHARDT, L. W. 245 $aMelhoria das tecnicas de processamento do palmito enlatado. 260 $c1978 520 $aProblemas muito graves de escurecimento tem ocorrido no processamento industrial do palmito enlatado devido a acao da polifenoloxidase. A polifenoxidase do palmito Euterpe adulis Mart. foi isolada. As caracteristicas fisicas daquele enzimo foram determinadas, bem como a acao de inbidores sobre o enzimo puro. Do ponto-de-vista de processamento, a inativacao enzimica por branqueamento foi estudada, nao apresentando resultados satisfatorios. As tecnicas de inibicao ao escurecimento por meio de agentes, tais como o cloreto de sodio, o calcio citrico e o acido ascorbico, somente deram resultados quando se procedia a exaustao a frio do ar ocluso no palmito. 650 $aPalmito 650 $aProcessamento 700 1 $aLIMA, D. C. de 700 1 $aYANG, J. F. 700 1 $aSOARES, G. J. D. 773 $tColetânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas$gv. 9, p. 43-62, 1978.
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA) |
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Biblioteca |
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Registro |
Volume |
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URL |
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Registros recuperados : 32 | |
11. | | LIMA, D. C. de; JORGE, L. A. de C.; GOMES JUNIOR, F. G.; RODRIGUES, E. L. L. Software para avaliação de vigor em sementes por processamento de imagens digitais. In: JORNADA CIENTÍFICA - EMBRAPA SÃO CARLOS, 4., 2012, São Carlos, SP. Anais... São Carlos: Embrapa Instrumentação: Embrapa Pecuária Sudeste, 2012. p. 128. Editores técnicos: João de Mendonça Naime, Lucimara Aparecida Forato, Maria Alice Martins, Ladislau Marcelino Rabello, Rubens Bernardes Filho. (Embrapa Instrumentação. Documentos, 56)Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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13. | | CÔRTES, M. V. C. B.; SILVA-LOBO, V. L.; FILIPPI, M. C. C.; LIMA, D. C. S.; PRABHU, A. S. Potential for using crude extract of Sarocladium oryzae for suppression of rice blast. Tropical Plant Pathology, Brasília, DF, v. 39, n. 1, p. 28-34, jan./fev. 2014.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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14. | | LIMA, D. C. de; JORGE, L. A. de C.; RODRIGUES, E. L. L.; GOMES-JUNIOR, F. G. Sistema de análise automatizada do vigor de sementes. In: SIMPÓSIO NACIONAL DE INSTRUMENTAÇÃO AGROPECUÁRIA, 2014, São Carlos, SP Anais do SIAGRO: ciência, inovação e mercado 2014. São Carlos, SP: Embrapa Instrumentação, 2014. p. 45-48. Editores: Carlos Manoel Pedro Vaz, Débora Marcondes Bastos Pereira Milori, Silvio Crestana.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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16. | | RIVA, R. D. D.; LIMA, D. C.; FERNANDES FILHO, E. I.; COSTA, L. M.; VIANA, J. H. M.; SILVA, C. H. C.; NUNES, D. F. Sistemas binários de esferas de vidro e fração de areia de um solo tropical: modelagem de densidade. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MECÂNICA DOS SOLOS E ENGENHARIA GEOTÉCNICA, 15.; CONGRESSO LUSO BRASILEIRO DE GEOTECNIA, 5.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE JOVENS GEOTÉCNICOS, 4.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MECÂNICA DAS ROCHAS, 5., 2010, Gramado. Engenharia geotécnica para o desenvolvimento: inovação e sustentabilidade. Gramado: ABMS, 2010. 1 CD-ROM. COBRAMSEG 2010.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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17. | | CORTES, M. V. C. B.; LIMA, D. C. S.; SILVA-LOBO, V. L.; FILIPPI, M. C. C.; PRABHU, A. S.; GONÇALVES, F. J. Caracterização parcial do filtrado da cultura de Sarocladium oryzae que inibe o crescimento micelial de Magnaporthe oryzae. Tropical Plant Pathology, Brasília, DF, v. 36, p. 545, ago. 2011. Suplemento, ref. 806. Edição dos Resumos do 44 Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Bento Gonçalves, ago. 2011. 1 CD-ROM.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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18. | | JORGE, L. A. de C.; THOMMAZO, A. D.; INAMASU, R. Y.; VALLS, V.; LIMA, D. C.; SÁ, A. A.; PAVAN. P. GeoFielder-net: Sistema para scounting no campo. In: INAMASU, R. Y.; NAIME, J. de M.; RESENDE, A. V. de; BASSOI, L. H.; BERNARDI, A. de C. (Ed.). Agricultura de precisão: um novo olhar. São Carlos, SP: Embrapa Instrumentação, 2011. p. 51-54.Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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19. | | LIMA, D. C.; BRAZ, G. T.; REIS, G. B. dos; TECHIO, V. H.; DAVIDE, L. C.; ABREU, A. de F. B. Implications of mitotic and meiotic irregularities in common beans (Phaseolus vulgaris L.). Genetics and Molecular Research, v. 15, n. 2, grm15027749, May 2016.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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20. | | SOUZA, F. F. de; DIAS, J. de S.; GOMES, R. C. C.; LIMA, D. C.; SOUZA SOBRINHO, F. de; EVANGELISTA, A. R. Qualidade de forragem e estimativa de parâmetros genéticos em clones de Brachiaria ruziziensis. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 47., 2010, Salvador. Empreendedorismo e progresso científico na zootecnia brasileira: anais. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2010.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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Registros recuperados : 32 | |
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