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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
23/10/1997 |
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Data da última atualização: |
23/10/1997 |
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Autoria: |
COSTA NETO, P. R. da; SPOTO, M. H. F.; DOMARCO, R. E. |
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Afiliação: |
Universidade Federal de Sao Paulo, Piracicaba; Departamento de Quimica e Biologia, Curitiba, PR. |
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Título: |
Uso da radiacao gama na inibicao do escurecimento de mandioca (Manihot utilissima Pohl) in natura, sem casca |
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Ano de publicação: |
1997 |
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Fonte/Imprenta: |
B. CEPPA, Curitiba; v.15, n.1, p.1-8, 1997 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Nesse trabalho tratou-se mandioca recem-colhida com radiacao gama nas doses de 2; 4; 6; 8 e 10 kGy para evitar o escurecimento enzimatico. As amostras irradiadas foram mantidas durante 9 dias a temperatura ambiente e avaliadas atraves da determinacao de cor e analise sensorial. No segundo dia de armazenamento, o controle ja apresentou manchas escuras e alteracoes nas caracteristicas organologicas, enquanto as amostras irradiadas com doses de 2 a 6 kGy apresentaram otima aparencia geral e aceitabilidade. Entretanto, com nove dias, de armazenamento, as amostras controle e as irradiadas com 2 a 6 kGy estavam improprias para oconsumo, enquanto que as amostras irradiadas com 8 e 10 kGy nao apresentavam escurecimento e conservaram suas caracteristicas sensoriais. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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700 1 $aDOMARCO, R. E.
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | WALDER, J. M. M.; CURZIO, O. A.; CROCI, C. A.; DOMARCO, R. E.; SPOTO, M. H. F.; BLUMER, L. Avaliação da qualidade da cebola irradiada na Argentina e armazenada no Brasil. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 32, n. 6, p. 565-569, jun. 1997. Título em inglês: Quality evaluation of onion irradiated in Argentina and stored in Brazil.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| Registros recuperados : 1 | |
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| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
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