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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Gado de Leite. Para informações adicionais entre em contato com cnpgl.biblioteca@embrapa.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Gado de Leite. |
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Data corrente: |
06/07/2017 |
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Data da última atualização: |
30/01/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
MEURER, I. R.; LANGE, C. C.; HUNGARO, H. M.; BELL, M. J. V.; ANJOS, V. de C. dos; SILVA, C. A. de S.; PINTO, M. A. de O. |
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Afiliação: |
Igor Rosa Meurer, UFJF; CARLA CHRISTINE LANGE, CNPGL; Humberto Moreira Hungaro, UFJF; Maria Jose Valenzuela Bell, UFJF; Virgilio de Carvalho dos Anjos, UFJF; Cleuber Antonio de Sa Silva, IF-SUDESTE, Rio Pomba, MG; Miriam Aparecida de Oliveira Pinto, UFJF. |
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Título: |
Quantification of whole ultra high temperature UHT milk waste as a function of packages type and design. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Cleaner Production, v. 153, p. 483-490, 2017. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The food waste during consumption should be decreased to assure environmental sustainability and food safety. Packages play an important role in the preservation of quality and safety of food, but their design is related with food waste. The Ultra High Temperature (UHT) milk residue remaining inside the packages after consumption is an example of this condition. The purpose of this work was to quantify and analyze the factors influencing the whole UHT milk waste, as a function of its packages. Ten different types of one liter packages were analyzed, and a descriptive study of their characteristics has been developed according to package material, type of opening, and their dimensions. A method for quantification of UHT milk waste in the analyzed packages was developed. The waste was quantified by means of gravimetric analysis and volume conversion under two conditions: WITHOUT and WITH packages stirring after their deflation. A large variation in the wasted volume of milk was observed for the different types of package under both tested conditions. The package stirring process has significantly influenced the waste decrease in five different types of package. It was observed that the package design directly influences the UHT milk waste, mainly due to folding at package bottom, corrugations in its internal wall and kind of opening of the packages. The values of wasted milk ranged from (0.43 ± 0.03) to (7.7 ± 0.4) ml and (0.51 ± 0.04) to (14.7 ± 0.4) ml for the WITH and WITHOUT stirring, respectively. Thus, the choice of packaging showing suitable design for complete emptying of the content may reduce the UHT milk waste contributing to the food safety and environmental protection. MenosThe food waste during consumption should be decreased to assure environmental sustainability and food safety. Packages play an important role in the preservation of quality and safety of food, but their design is related with food waste. The Ultra High Temperature (UHT) milk residue remaining inside the packages after consumption is an example of this condition. The purpose of this work was to quantify and analyze the factors influencing the whole UHT milk waste, as a function of its packages. Ten different types of one liter packages were analyzed, and a descriptive study of their characteristics has been developed according to package material, type of opening, and their dimensions. A method for quantification of UHT milk waste in the analyzed packages was developed. The waste was quantified by means of gravimetric analysis and volume conversion under two conditions: WITHOUT and WITH packages stirring after their deflation. A large variation in the wasted volume of milk was observed for the different types of package under both tested conditions. The package stirring process has significantly influenced the waste decrease in five different types of package. It was observed that the package design directly influences the UHT milk waste, mainly due to folding at package bottom, corrugations in its internal wall and kind of opening of the packages. The values of wasted milk ranged from (0.43 ± 0.03) to (7.7 ± 0.4) ml and (0.51 ± 0.04) to (14.7 ± 0.4) ml for the WITH and WITHO... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Package; Waste. |
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Thesaurus Nal: |
environment; food safety; UHT milk. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Gado de Leite (CNPGL) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agrossilvipastoril. |
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Data corrente: |
07/03/2018 |
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Data da última atualização: |
07/02/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SILVA, B. R. da; ZAGO, B. W.; HOOGERHEIDE, E. S. S. |
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Afiliação: |
BRUNO RAFAEL DA SILVA, CPAMT; BRUNO WAGNER ZAGO, UNEMAT-CACERES; EULALIA SOLER SOBREIRA HOOGERHEIDE, CPAMT. |
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Título: |
Teor de ácido cianídrico e avaliação bromatológica de mandiocas crioulas da comunidade quilombola São Benedito, Poconé, Mato Grosso, Brasil. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIAS AGROSSUSTENTÁVEIS; JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA AGROSSILVIPASTORIL, 6., 2017, Sinop, MT. Resumos... Sinop, MT: Embrapa Agrossilpastoril, 2017. p. 207-210. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A Baixada Cuiabana, região em torno de Cuiabá constituída de 14 municípios, tem na produção de farinha de mandioca a atividade econômica de maior retorno financeiro para muitos produtores tradicionais. A comunidade São Benedito, reconhecida como comunidade quilombola em 2010, tem nessa atividade a sua principal fonte de renda (Duarte, 2016). Entretanto, o agricultor familiar está exposto ao risco de saúde por manipulação inadequada da raiz durante seu cultivo e, ou durante o processamento da farinha. A mandioca apresenta compostos ciânicos, distribuídos em concentrações variáveis, conforme a parte da planta. Com a ruptura da estrutura celular da raiz é liberado o ácido cianídrico (HCN), que é tóxico pela ingestão e inalação, podendo representar risco à saúde do empreendedor da agroindústria familiar (Cereda et al., 2003). São classificadas como mandiocas bravas as que apresentam alta concentração de glicosídeos cianogênicos (superior a 100 mg de equivalente HCN kg-1 de polpa fresca de raiz) (Valle et al., 2004). Alguns estudos indicam que o sabor amargo é perceptível a partir de 100 mg de equivalente HCN kg-1 de polpa fresca de raiz (Lorenzi et al.,1993) no entanto, não há marcadores morfológicos que permitam com precisão a identificação (Valle et al., 2004). Ainda que pouco frequente, as consequências da intoxicação crônica envolvem patologias do sistema nervoso e quando associada a uma dieta pobre em iodo e proteína pode contribuir com o desenvolvimento do bócio endêmico (Ferreira, 2010). Assim, caracterizar o teor de ácido cianídrico das mandiocas é importante a fim identificar os riscos que tal atividade pode provocar aos agricultores, bem como classificar as mandiocas do acervo como mansas ou bravas e suas características bromatológicas. MenosA Baixada Cuiabana, região em torno de Cuiabá constituída de 14 municípios, tem na produção de farinha de mandioca a atividade econômica de maior retorno financeiro para muitos produtores tradicionais. A comunidade São Benedito, reconhecida como comunidade quilombola em 2010, tem nessa atividade a sua principal fonte de renda (Duarte, 2016). Entretanto, o agricultor familiar está exposto ao risco de saúde por manipulação inadequada da raiz durante seu cultivo e, ou durante o processamento da farinha. A mandioca apresenta compostos ciânicos, distribuídos em concentrações variáveis, conforme a parte da planta. Com a ruptura da estrutura celular da raiz é liberado o ácido cianídrico (HCN), que é tóxico pela ingestão e inalação, podendo representar risco à saúde do empreendedor da agroindústria familiar (Cereda et al., 2003). São classificadas como mandiocas bravas as que apresentam alta concentração de glicosídeos cianogênicos (superior a 100 mg de equivalente HCN kg-1 de polpa fresca de raiz) (Valle et al., 2004). Alguns estudos indicam que o sabor amargo é perceptível a partir de 100 mg de equivalente HCN kg-1 de polpa fresca de raiz (Lorenzi et al.,1993) no entanto, não há marcadores morfológicos que permitam com precisão a identificação (Valle et al., 2004). Ainda que pouco frequente, as consequências da intoxicação crônica envolvem patologias do sistema nervoso e quando associada a uma dieta pobre em iodo e proteína pode contribuir com o desenvolvimento do bócio endêmico (... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Ácido cianidrico; Avaliação bromatológica; Baixada Cuiabana; Comunidade quilombola; Comunidade São Benedito; Poconé-MT. |
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Thesagro: |
Mandioca. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/230987/1/2017-cpamt-brs-teor-acido-cianidrico-avaliacao-bromatologica-mandioca-crioula-comunidade-quilombola-sao-benedito-pocone-mt-p-207-210.pdf
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Marc: |
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260 $aIn: ENCONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIAS AGROSSUSTENTÁVEIS; JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA AGROSSILVIPASTORIL, 6., 2017, Sinop, MT. Resumos... Sinop, MT: Embrapa Agrossilpastoril, 2017. p. 207-210.$c2017
520 $aA Baixada Cuiabana, região em torno de Cuiabá constituída de 14 municípios, tem na produção de farinha de mandioca a atividade econômica de maior retorno financeiro para muitos produtores tradicionais. A comunidade São Benedito, reconhecida como comunidade quilombola em 2010, tem nessa atividade a sua principal fonte de renda (Duarte, 2016). Entretanto, o agricultor familiar está exposto ao risco de saúde por manipulação inadequada da raiz durante seu cultivo e, ou durante o processamento da farinha. A mandioca apresenta compostos ciânicos, distribuídos em concentrações variáveis, conforme a parte da planta. Com a ruptura da estrutura celular da raiz é liberado o ácido cianídrico (HCN), que é tóxico pela ingestão e inalação, podendo representar risco à saúde do empreendedor da agroindústria familiar (Cereda et al., 2003). São classificadas como mandiocas bravas as que apresentam alta concentração de glicosídeos cianogênicos (superior a 100 mg de equivalente HCN kg-1 de polpa fresca de raiz) (Valle et al., 2004). Alguns estudos indicam que o sabor amargo é perceptível a partir de 100 mg de equivalente HCN kg-1 de polpa fresca de raiz (Lorenzi et al.,1993) no entanto, não há marcadores morfológicos que permitam com precisão a identificação (Valle et al., 2004). Ainda que pouco frequente, as consequências da intoxicação crônica envolvem patologias do sistema nervoso e quando associada a uma dieta pobre em iodo e proteína pode contribuir com o desenvolvimento do bócio endêmico (Ferreira, 2010). Assim, caracterizar o teor de ácido cianídrico das mandiocas é importante a fim identificar os riscos que tal atividade pode provocar aos agricultores, bem como classificar as mandiocas do acervo como mansas ou bravas e suas características bromatológicas.
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Esconder MarcMostrar Marc Completo |
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Registro original: |
Embrapa Agrossilvipastoril (CPAMT) |
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