|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Ocidental. |
|
Data corrente: |
23/11/2009 |
|
Data da última atualização: |
27/11/2009 |
|
Autoria: |
ARAÚJO, J. de L.; QUEIROZ, A. J. de M.; FIGUEIREDO, R. M. F. de. |
|
Título: |
Massa específica de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) sob diferentes temperaturas. |
|
Ano de publicação: |
2002 |
|
Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v. 4, n. 2, p. 127-134, 2002. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Determinou-se experimentalmente a massa específica de polpa de cupuaçu em três condições de teor de sólidos polpa integral a 12ºBrix; polpa a 12o Brix com teor reduzido de sólidos insolúveis e polpa a 9ºBrix e em cinco temperaturas 10oC, 20oC, 30oC, 40oC e 50oC. As determinações da massa específica foram realizadas em sextuplicata através do método picnométrico. Modelos de predição de massa específica apresentados em literatura foram avaliados quanto a sua aplicabilidade para o cálculo teórico desta propriedade em polpas de cupuaçu. Os valores de massa específica obtidos variaram entre 1015 e 1034 kg/m3 para a polpa integral, 997 e 1040 kg/m3 para a polpa a 9ºBrix e entre 1029 e 1048 kg/m3 para a polpa 12oBrix com teor reduzido de sólidos insolúveis. |
|
Palavras-Chave: |
Densidade; Propriedade termofísica. |
|
Thesagro: |
Cupuaçu; Fruta Tropical; Polpa de Fruta. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01437naa a2200205 a 4500
001 1684838
005 2009-11-27
008 2002 bl --- 0-- u #d
100 1 $aARAÚJO, J. de L.
245 $aMassa específica de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) sob diferentes temperaturas.
260 $c2002
520 $aDeterminou-se experimentalmente a massa específica de polpa de cupuaçu em três condições de teor de sólidos polpa integral a 12ºBrix; polpa a 12o Brix com teor reduzido de sólidos insolúveis e polpa a 9ºBrix e em cinco temperaturas 10oC, 20oC, 30oC, 40oC e 50oC. As determinações da massa específica foram realizadas em sextuplicata através do método picnométrico. Modelos de predição de massa específica apresentados em literatura foram avaliados quanto a sua aplicabilidade para o cálculo teórico desta propriedade em polpas de cupuaçu. Os valores de massa específica obtidos variaram entre 1015 e 1034 kg/m3 para a polpa integral, 997 e 1040 kg/m3 para a polpa a 9ºBrix e entre 1029 e 1048 kg/m3 para a polpa 12oBrix com teor reduzido de sólidos insolúveis.
650 $aCupuaçu
650 $aFruta Tropical
650 $aPolpa de Fruta
653 $aDensidade
653 $aPropriedade termofísica
700 1 $aQUEIROZ, A. J. de M.
700 1 $aFIGUEIREDO, R. M. F. de
773 $tRevista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande$gv. 4, n. 2, p. 127-134, 2002.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA) |
|
