00721nam a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501310007826001720020965000180038165300300039965300260042970000290045570000170048470000190050170000190052019830852014-03-21 2013 bl uuuu u00u1 u #d1 aMORENO, M. B. aPerfil sensorial de maças cv. gala minimamente processadas tratadas com ácido ascorbico e/ou cálcio.h[electronic resource] aIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 10., 2013, Campinas. Ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde: anais. Campinas: Unicamp/FEAc2013 aArmazenamento aEscurecimento enzimático aMalus domestica Borkh1 aFLORES CANTILLANO, R. F.1 aVIZZOTTO, M.1 aTREPTOW, R. O.1 aRIBEIRO, J. A.